पर्यावरणास अनुकूल ‘ग्रह आरोग्य आहार’ कर्करोग, हृदयरोग आणि लवकर मृत्यूचा धोका कमी करते

फळ आणि भाजीपाला समृद्ध आणि मांस आणि दुग्धशाळेत कमी असलेले आहार दरवर्षी जागतिक स्तरावर 15 दशलक्ष मृत्यूला प्रतिबंधित करू शकते, असे नवीन विश्लेषण सूचित करते.

‘प्लॅनेटरी हेल्थ डाएट’ हा अकाली मृत्यूच्या 27 टक्के कमी जोखीम, तसेच हृदयरोगाच्या निम्न पातळीशी जोडला जातो, कर्करोग, मधुमेह आणि इतर जुनाट आजार, २०२25 ईट-लॅन्सेट कमिशनच्या अहवालात म्हटले आहे.

हा आहार मुख्यतः संपूर्ण धान्य, फळ, भाज्या, शेंगदाणे आणि मसूर आणि मूत्रपिंडाच्या सोयाबीनसारख्या शेंगांनी बनलेला असतो, ज्यामध्ये फक्त मध्यम किंवा कमी प्रमाणात मासे, दुग्ध आणि मांस असते.

संशोधकांनी लिहिले: ‘सध्या सर्व राष्ट्रीय आहार ग्रहांच्या आरोग्याच्या आहारापासून मोठ्या प्रमाणात विचलित झाले आहेत, परंतु या पॅटर्नकडे बदल केल्याने दर वर्षी अंदाजे १ million दशलक्ष मृत्यू (जगभरातील एकूण मृत्यूंपैकी २ per टक्के मृत्यू) टाळता येतील.

‘अशा संक्रमणामुळे बर्‍याच विशिष्ट-संचार करण्यायोग्य रोगांचे दर कमी होतील आणि निरोगी दीर्घायुष्यास प्रोत्साहन मिळेल.’

तज्ञांनी आहाराच्या पर्यावरणीय फायद्यांवर प्रकाश टाकला आणि असे म्हटले आहे की यामुळे लाल मांसासारख्या स्त्रोत-केंद्रित पदार्थांची मागणी कमी होऊ शकते, ज्यामुळे ग्रीनहाऊस गॅस उत्सर्जन आणि जमीन आणि पाण्याचा वापर कमी होईल.

आहार लोकांना संपूर्ण धान्य (दररोज सुमारे 150 ग्रॅम किंवा तीन ते चार सर्व्हिंग्ज), फळ आणि भाज्या (500 ग्रॅम किंवा दररोज किमान पाच सर्व्हिंग), शेंगदाणे (25 ग्रॅम किंवा दररोज सर्व्हिंग) आणि शेंगा (75 ग्रॅम किंवा दररोज सर्व्हिंग) खाण्याची शिफारस करतो.

यात लाल मांस (200 ग्रॅम पर्यंत किंवा दर आठवड्याला सर्व्हिंग), कुक्कुट (दर आठवड्याला 400 ग्रॅम किंवा दोन सर्व्हिंग), मासे (दर आठवड्याला 700 ग्रॅम किंवा दोन सर्व्हिंग), अंडी (दर आठवड्याला 3-4) किंवा डेअरी (दररोज 500 ग्रॅम पर्यंत किंवा दुधाचे एक सेवा, योग्ट किंवा चीज) यांचा समावेश असू शकतो.

जोहान रॉकस्ट्रॉम, आयोगाचे सह-अध्यक्ष आणि पोट्सडॅम इन्स्टिट्यूट फॉर क्लायमेट इम्पेक्ट रिसर्चचे संचालक

आहारात जोडलेल्या शुगर्स, संतृप्त चरबी आणि मीठ मर्यादित करणे देखील आवश्यक आहे – बहुतेकदा प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये आढळते.

वर्ल्ड कॅन्सर रिसर्च फंडचे संशोधन व धोरणांचे सहाय्यक संचालक डॉ. हेलन क्रोकर म्हणाले: ‘निरोगी आहारांना पाठिंबा देण्याच्या महत्त्वपूर्ण आव्हानाचे आयोगाचे स्वागत आयोग प्रदान करते जे टिकाऊ आणि सर्व जागतिक स्तरावर प्रवेश करण्यायोग्य आहेत.

‘या अहवालात नमूद केलेला ग्रह आरोग्य आहार सुधारित आरोग्याच्या परिणामाशी संबंधित आहे – आणि आम्ही ज्या संशोधनात अर्थसहाय्य दिले आहे ते कर्करोगाच्या निदानानंतर लोकांसाठी अशा आहाराचे समर्थन करते.

‘हे आनंददायक आहे की निरोगी आहार जागतिक स्तरावर सर्वात टिकाऊ सह संरेखित होऊ शकतो, परंतु आता देशांमध्ये प्रवेश सुधारण्यासाठी देशांनी धोरणे लागू करताना पाहण्याची गरज आहे.’

संशोधकांनी सांगितले की जागतिक स्तरावर पुरेसे अन्न तयार झाले असले तरी जगातील जवळजवळ निम्म्या लोकांपैकी जवळजवळ निम्मे लोक (सुमारे 7.7 अब्ज) निरोगी अन्न, स्वच्छ वातावरणात किंवा रोजगाराचे वेतन मिळविण्याकडे विश्वसनीय प्रवेश नाही.

जागतिक लोकसंख्येच्या श्रीमंत 30 टक्के आहार अन्न प्रणालीमुळे होणार्‍या एकूण पर्यावरणीय दबावाच्या अंदाजे 70 टक्के जबाबदार आहेत, असेही त्यांनी सांगितले.

पॉट्सडॅम इन्स्टिट्यूट फॉर क्लायमेट इम्पेक्ट रिसर्चचे आयोगाचे सह-अध्यक्ष आणि संचालक जोहान रॉकस्ट्रॉम म्हणाले: ‘खाद्यप्रणालीचे रूपांतर करणे हे एक महत्त्वपूर्ण पर्यावरणीय आणि सामाजिक आव्हान आहे, परंतु सुरक्षित हवामान प्रणाली आणि निरोगी ग्रहामध्ये परत जाण्याची संधी आमच्यासाठी ही एक पूर्वस्थिती आहे.

‘आम्ही अन्न कसे तयार करतो आणि त्याचे सेवन करतो आणि आपण श्वास घेत असलेल्या हवेवर, आपण पिण्याचे पाणी, आपली पिके वाढवणारी माती आणि कामगार आणि समुदायांचे आरोग्य आणि प्रतिष्ठा यावर परिणाम करतो.’

हा आहार मुख्यतः संपूर्ण धान्य, फळ, भाज्या, शेंगदाणे आणि मसूर आणि मूत्रपिंडाच्या सोयाबीनसारख्या शेंगांनी बनलेला असतो, ज्यामध्ये फक्त मध्यम किंवा कमी प्रमाणात मासे, दुग्ध आणि मांस असते

संपूर्ण जग ग्रहांच्या आरोग्य आहारात बदलले आहे आणि सर्व क्षेत्रांमध्ये उत्सर्जन कमी करण्यासाठी मजबूत हवामान धोरणे असल्यास या निष्कर्षांवरून असे दिसून येते की ग्रीनहाऊस गॅस उत्सर्जन अर्ध्यापेक्षा जास्त कमी होऊ शकते-जागतिक स्तरावर कोळशाच्या उर्जा वनस्पतींमधून उत्सर्जन काढून टाकण्याइतके.

जैवविविधता टिकवून ठेवण्यासाठी उर्वरित जंगले, ओलांडलेली जमीन आणि इतर नैसर्गिक निवासस्थानांचे संरक्षण करण्यासाठी कारवाईची मागणीही आयोगाने केली.

या अहवालात म्हटले आहे की, फळ आणि भाजीपाला अनुदान देताना, आरोग्यदायी अन्नास चालना देण्यासाठी सरकार निरोगी अन्नास चालना देण्यासाठी कारवाई करू शकते.