व्हिस्की प्रेमी स्पेनच्या शेरी निर्मात्यांना कसे प्रोत्साहन देत आहेत

हे स्कॉटलंडच्या सर्वात प्रतिष्ठित उत्पादनांपैकी एक आहे, ज्याची निर्यात अर्थव्यवस्थेसाठी अब्जावधी रुपयांची आहे.

परंतु व्हिस्कीच्या मागणीमुळे आजारी पेयाचे नशीब वाढले आहे ज्यामुळे जागतिक स्तरावर त्याची लोकप्रियता घसरली आहे.

मोठमोठ्या शेरी हाऊसेसने उघड केले आहे की सीमेच्या उत्तरेकडील डिस्टिलरीज फोर्टिफाइड वाइनची मागणी वाढवत आहेत, ज्याचा वापर सिंगल माल्ट व्हिस्कीच्या सीझनसाठी केला जातो.

एकेकाळी 1970 च्या दशकात बऱ्याच ब्रिटीशांच्या पसंतीची निवड झाली होती, शेरीला अलीकडच्या काही वर्षांत विक्री घसरल्याचा सामना करावा लागला.

परंतु आघाडीच्या शेरी उत्पादक बार्बाडिलोचे संचालक टिम होल्ट यांनी स्पष्ट केले की स्कॉटलंडमधील मागणी आता उद्योगाला मदत करत आहे.

तो म्हणाला: ‘आम्ही या व्यवसायात तुलनेने नवीन आहोत, तीन वर्षांपूर्वी सुरुवात केली होती, परंतु आम्ही आमच्या तळघरांमध्ये मसाल्यासाठी काही हजार पिशव्या ठेवल्या आहेत. हा आमच्या व्यवसायाचा वाढता भाग आहे.’

मिस्टर होल्ट म्हणाले की ‘सिझनिंग बिझनेस’ ‘अत्यंत महत्त्वाचा’ होता.

नवीन डिस्टिल्ड व्हिस्की एक साधा, रंगहीन द्रव आहे ज्यामध्ये विशिष्ट चव किंवा सुगंध नसतो. हे वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेदरम्यान उचलले जातात.

व्हिस्कीच्या मागणीमुळे शेरीची मागणी वाढली आहे, ज्याचा वापर सिंगल माल्टच्या पिशव्यासाठी केला जातो.

वापरलेल्या बॅरलचा प्रकार व्हिस्कीच्या रंग आणि चववर परिणाम करतो – शेरी कास्क, जे सहसा युरोपियन ओकपासून बनविलेले असतात, ते फळ किंवा नटी सुगंध निर्माण करण्यास मदत करतात.

वापरलेल्या बॅरेलचा प्रकार शेरीच्या डब्यांसह रंग आणि चव प्रोफाइलवर परिणाम करतो, सामान्यतः युरोपियन ओकपासून बनविलेले असते, परिणामी फळ किंवा नटी सुगंध येतो.

मिस्टर होल्ट म्हणाले की व्हिस्की लाकडातून टॅनिन आणि ऍसिड्स बाहेर टाकते आणि वर्षानुवर्षे अंतिम परिणाम मंद करते.

नवीन कास्क शेरीने तयार केले जातात जे किमान दोन वर्षे जुने असतात, एक वर्ष किंवा त्याहून अधिक कालावधीत.

लांबलचक प्रक्रिया मोठ्या मार्क-अपसह येते: मसाला तयार करण्यापूर्वी, 500-लिटर डब्याची किंमत सुमारे 900 युरो असते परंतु वापरलेल्या शेरीच्या विविधतेनुसार हजारो युरोपर्यंत वाढू शकते.

जुन्या डब्यातील व्हिस्कीच्या किमती आणखी वाढतात ज्यामध्ये शेरीचे एकेकाळचे दुर्मिळ प्रकार होते, बाटल्यांसाठी हजारो पैसे मोजण्यास संग्राहक तयार होते.

स्पेनच्या शेरी निर्मात्यांना विश्वास आहे की व्हिस्कीवरील त्यांचे अवलंबित्व त्यांना लवकरच खडकांवर सोडणार नाही.

जेरेझच्या शेरी कॅपिटलमध्ये, उत्पादक व्हिस्कीच्या या किफायतशीर विस्तारावर मोठा सट्टा लावत आहेत.

प्रदेशाच्या नियामक मंडळाचे अध्यक्ष सेझर साल्दाना म्हणाले: ‘जेरेझमध्ये अंदाजे 340,000 500-लिटर कास्क शेरीसाठी वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेतून जात आहेत.

‘त्या प्रमाणातील अंदाजे एक तृतीयांश बॅरल नंतर डिस्टिलरीजमध्ये विक्रीसाठी तयार केले जातात.

‘स्कॉटिश डिस्टिलर्सना शेरी कास्कचा पुरवठा करणे हे जेरेझसाठी निःसंशयपणे एक अत्यंत महत्त्वाचे कार्य आहे.

‘गेल्या वर्षभरात विविध आकारांचे (प्रामुख्याने 500 आणि 250 लिटर क्षमतेचे) 120,000 प्रमाणित शेरी कास्क 30 हून अधिक देशांमध्ये पाठवण्यात आले.

‘यापैकी अंदाजे 80 टक्के स्कॉटलंडला निर्यात करण्यात आली.’