मी निरोगी खातो, पण माझे जेवण पुडिंगशिवाय कधीच पूर्ण होत नाही. दही आणि शिजवलेले फळ बाजूला ठेवा, तुमच्यासाठी काही सूचना आहेत का? अस्वास्थ्यकरांमध्ये खूप दूर न जाता स्पॉटवर काय मारेल?
वेंडी, ईमेलद्वारे
सत्य हे आहे की, तुम्ही अनेकदा तुमचा केक घेऊ शकत नाही आणि तो खाऊ शकत नाही – किंवा मोठा तुकडा नाही, तरीही. “माझ्या मुख्य सल्ल्याचा भाग, जे कदाचित सर्व स्वागतार्ह नाही, लहान भागांमध्ये ठेवणे आहे,” ब्रायन लेव्ही म्हणतात. चांगले आणि गोडज्यामध्ये त्याच्या पाककृतींमध्ये साखर नाही. “माझी आजी मिनी चॉकलेट बार ठेवायची आणि फक्त एकच ठेवायची, पण ते माझ्यासाठी कधीच उपयोगी पडले नाही.”
‘हा हंगाम शिजलेल्या फळांचा आहे, परंतु तुम्ही प्रयत्न केला आहे मेलिसा हेमस्लेच्या केळीचे तुकडे पीनट बटरसह सँडविच केलेले, वितळलेल्या चॉकलेटमध्ये अर्धे बुडवून फ्रीजरमध्ये ठेवले? (FYI हीच युक्ती तारखांसोबत स्वप्नासारखी काम करते.) “तुम्ही गोठवलेल्या द्राक्षांवरही मात करू शकत नाही,” बेकर लिली जोन्स म्हणते, ज्यांच्या मागे आहे फोर सीझन्स टॉवर ब्रिज येथे लिली व्हॅनिलीचा लंडन दुपारचा चहा. “त्यांना एक दर्जा वाढवण्यासाठी” ती चिली फ्लेक्स, मीठ किंवा फ्रीझ-वाळलेल्या आंबट चेरीसह शिंपडते.
जोन्सचे गोठलेले पीनट बटर चावणे तितकेच थंड असेल, जे ग्लूटेन-मुक्त देखील होते: “ते पीनट बटर, मॅपल सिरप, ओट मिल्क आणि समुद्री मीठ चाव्याच्या आकाराच्या साच्यात गोठलेले आहेत.” नंतर फ्रीझरमध्ये परत येण्यापूर्वी ते गडद चॉकलेटमध्ये बुडवले जातात आणि “खरोखर समाधान देणारे गोड पदार्थ आहेत आणि त्यात निरोगी चरबी आणि प्रथिने देखील आहेत”.
अन्यथा, एक बॅच वापरून पहा लेव्हीचे कारमेल सफरचंद: “ते समृद्ध आणि चवदार, चघळणारे, लोणीयुक्त कारमेल्स फक्त फळांनी गोड होतात. [apple juice and dates]अधिक थोडे मिसो.” मध आणि मॅपल सिरप सारख्या अपरिष्कृत शर्करामध्ये देखील झुकणे फायदेशीर आहे, असे गोड-दात असलेले सहकारी फ्लोरा शेडन म्हणतात. हाईलँड्स मध्ये हिवाळा: “मी भयंकर आहे, पण मला माझ्या मुलांना भरपूर शुद्ध साखर मिळावी असे वाटत नाही, जरी त्यांना आता खजूर आणि छाटणीचे व्यसन लागले आहे – जणू काही त्यांना ८० वर्षांच्या वृद्धाचे टाळू मिळाले आहे.”
तथापि, अशा काही इच्छा आहेत ज्या केवळ कुकीच पूर्ण करू शकतात आणि कृतज्ञतापूर्वक शेडनकडे अशा परिस्थितींसाठी उपाय आहे. “ही एक लवचिक कृती आहे: ओट्स, स्पेल केलेले पीठ किंवा ग्राउंड बदाम, कदाचित काही नारळ आणि कदाचित नैसर्गिक गोडपणासाठी काही काजू मिक्स करा, नंतर ताहिनी आणि मॅपल सिरपच्या मिश्रणाने बांधा,” ती म्हणते. “तुमच्या ताहिनीमध्ये घट्ट सुसंगतता असल्यास, ती सोडवण्यासाठी तुम्हाला थोडे तेल लागेल. आणि तुम्हाला थोडे बायकार्ब आणि व्हॅनिला देखील घालावे लागेल.” मिश्रणाचे गोळे करा, थोडेसे सपाट करा, नंतर बेकिंग पेपरने रेषा असलेल्या ट्रेवर व्यवस्थित करा आणि 180C (160C फॅन)/350F/गॅस 4 वर सोनेरी तपकिरी आणि टणक होईपर्यंत बेक करा. शेडन म्हणतो, तुम्ही गोठवलेल्या केळी à ला जेमी ऑलिव्हरला दही, मॅपल सिरप आणि थोडी कोको पावडर घालून “कायंडा आइस्क्रीम” मध्ये टाकून त्याचा वापर करू शकता आणि दोन कुकीज एकत्र सँडविच करण्यासाठी वापरू शकता.
जर सर्व काही अपयशी ठरले तर, लेव्हीचा सल्ला फक्त काही गडद चॉकलेट (“70% कोको किंवा त्याहून अधिक”) आणि एक कप सेलेस्टियल सीझनिंग बंगाल मसाल्याच्या चहाच्या आहारी जाण्याचा आहे: “मसाले तुमच्या टाळूला असे समजू शकतात की तुमच्याकडे तुमच्यापेक्षा काहीतरी गोड आहे,” तो स्पष्ट करतो. आता ते खरोखर गोड होईल.
