ब्रिटनचे पहिले पांढरे नसलेले सर्वोत्कृष्ट फिश आणि चिप टेकवे विजेते – जे अभिमानाने सेंट जॉर्जचा ध्वज फडकवतात

सर्वोत्कृष्ट फिश अँड चिप्स टेकवे पुरस्काराच्या पहिल्या ब्रिटिश-आशियाई विजेत्याने सेंट जॉर्जचा ध्वज फडकवल्याचा अभिमान असल्याचे म्हटले आहे.

यॉर्कमध्ये द स्क्रॅप बॉक्स चालवणारे अमन आणि गेविन ढेसी यांनी द नॅशनल फिश अँड चिप अवॉर्ड्समध्ये टेकअवे ऑफ द इयर स्कूप केले.ऑस्कर‘ उद्योगाचे.

ते म्हणाले की हा सन्मान ‘प्रत्येक चिप्पीचे स्वप्न आहे’.

चिप्पी चालवताना त्यांच्या वडिलांच्या पावलावर पाऊल ठेवणारे भाऊ म्हणाले की ते या श्रेणीतील पहिले गैर-गोरे विजेते आहेत.

ब्रिटनमध्ये जन्मलेल्या पंजाबी शीख 36 वर्षीय अमनने डेली मेलला सांगितले की, त्याला जिंकल्याचा ‘अभिमान आहे’ कारण ‘आम्ही दाखवत आहोत की ब्रिटनची वस्तुस्थिती गुंतागुंतीची आहे आणि फिश अँड चिप्सही’.

तो म्हणाला: ‘या देशात खूप गुंतागुंत आहे. मला वाटते की लोकांनी फक्त त्याच्या इतिहासाकडे थोडे अधिक पाहणे आवश्यक आहे, आम्ही येथे कसे पोहोचलो आणि ब्रिटन खरोखर काय आहे ते बनवणाऱ्या गुंतागुंत.

‘त्या गुंतागुंतीसाठी मला सेंट जॉर्जचा झेंडा फडकवायचा आहे. त्यामुळेच ब्रिटन काय आहे.’

अमनसाठी, राष्ट्रीय डिश त्याला ‘आधुनिक काळातील ब्रिटन’ बद्दल जे आवडते त्याचे प्रतिनिधित्व करते.

यॉर्कमध्ये द स्क्रॅप बॉक्स चालवणारे अमन आणि गेविन ढेसी या दोन भावांनी लंडनमधील पार्क प्लाझा वेस्टमिन्स्टर ब्रिज येथे द नॅशनल फिश अँड चिप अवॉर्ड्स 2026 टेकअवे ऑफ द इयर स्कूप केले.

सहा महिन्यांच्या नूतनीकरणानंतर यॉर्कमधील स्क्रॅप बॉक्सचे जुन्या सार्वजनिक शौचालयाचे रूपांतर करण्यात आले

‘जरी ही ब्रिटीश डिश असली तरी ती बनवणारी गोष्ट जागतिक आहे. हे स्थलांतर, व्यापार, साम्राज्य, कामगार वर्ग कलम आणि पुनर्शोध यांचे उत्पादन आहे. मला वाटते की ते खरोखरच आधुनिक काळातील ब्रिटनचे प्रतिनिधित्व करते आणि आम्हाला याचा अभिमान आहे,’ तो म्हणाला.

मासे आणि चिप्स लांब आहेत इंग्लंडची राष्ट्रीय डिश मानली जाते परंतु त्याची मुळे तुम्हाला वाटतात तशी ब्रिटिश नाहीत.

चिप्स 17 व्या शतकातील बेल्जियम किंवा फ्रान्समधील आहेत, तर तळलेले मासे होते त्याच वेळी पोर्तुगाल आणि स्पेनमधील ज्यू निर्वासितांनी ब्रिटनमध्ये प्रवेश केला.

1860 च्या सुमारास पूर्व लंडनमधील जोसेफ मालिन या यहुदी स्थलांतरितांच्या पहिल्या माशांच्या आणि चिप्सच्या दुकानांपैकी एक मानले जाते.

अमनने सांगितले की त्याचे बहुतेक मासे आता नॉर्वेमधून येतात.

‘मला वाटते की ही एक कामगार-वर्गाची डिश आहे आणि कामगार-वर्ग ब्रिटन बर्याच लोकांपासून बनलेला आहे,’ तो पुढे म्हणाला.

‘तुमच्या देशात वरवर आणि खाली पांढरी कामगार-वर्गीय कुटुंबे आहेत ज्यांनी इतके दिवस मासे आणि चिप्सची परंपरा चालविली आहे, परंतु नंतर तुमच्याकडे बरेच स्थलांतरित झाले आहेत जे या उद्योगात आले आणि गेले.

‘तुमच्याकडे इटालियन आणि स्कॉटिश लोक होते ज्यांनी व्यापार बदलला. तेव्हा तुमच्याकडे चिनी आणि भारतीय स्थलांतरित होते. माझे आजोबा 60 च्या दशकात आले.’

‘हा पुरस्कार जिंकणे हे आमच्या पालकांसाठी आणि त्यांनी घेतलेल्या सर्व परिश्रमांचा दाखला आहे आणि आशा आहे की पुढील वर्षी अधिकाधिक लोकांना या पुरस्कारांमध्ये प्रवेश करण्यासाठी प्रेरणा मिळेल.’

अमन, 36, आणि गेविन, 33, यांनी यूकेच्या अधिकृत फिश आणि चिप स्पर्धेतील 38 वी पुनरावृत्ती जिंकली

भाऊंनी 10 वर्षांपूर्वी सार्वजनिक टॉयलेट ब्लॉकचे सहा महिन्यांत टेकवेमध्ये रूपांतर केल्यानंतर स्क्रॅप बॉक्स उघडला.

‘माझ्या वडिलांना सुमारे 20 वर्षांपूर्वी एक चिप्पी होती आणि ते आताही मदत करतात. तो रोज सकाळी सहा वाजता मासे तयार करत असतो.

‘माझी आई सगळ्यांना रोखून ठेवते. सर्व कर्मचारी आणि आम्ही तिला थोडे घाबरलो आहोत आणि आम्हाला ते आवडते. मी आणि माझा भाऊ कधीकधी खूप मजेदार असतो, म्हणून आम्हाला एखाद्या व्यावसायिक व्यक्तीची गरज आहे ज्याने अनेक वर्षांपासून हे केले आहे.’

अमनने सांगितले की त्याला प्रोत्साहन मिळाले आणि शाळा आणि विद्यापीठाचा ‘पारंपारिक’ मार्ग स्वीकारला, राजकारणाचा अभ्यास केला, तेव्हा त्याला वाटले की आपण परत जाऊन आपल्या घरच्या समाजाची सेवा करू इच्छितो.

‘पहिल्या दिवसापासूनच हे यश आहे, त्यामुळे करिअर बदलण्याचा विचारही माझ्या मनात आला नव्हता. मी अजूनही एक दिवस कदाचित, परंतु असे दिसते की मासे आणि चिप्सने आता माझ्या आयुष्याचा ताबा घेतला आहे.’

स्क्रॅप बॉक्समध्ये हॅडॉक आणि चिप्सची किंमत £10.95 आहे तर कॉड आणि चिप्सची किंमत £11.95 आहे. ते चिप्पी क्लासिक्स जसे की मशी वाटाणे, करी सॉस आणि घरगुती टार्टे सॉस देखील देतात.

इतर चिपींमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या आधुनिक आणि स्वस्त, वनस्पती तेलाच्या तुलनेत ते मासे आणि चिप्स तळण्यासाठी पारंपारिक बीफ ड्रिपिंगचा वापर करतात.

1988 मध्ये सुरू झालेले हे पुरस्कार बुधवारी रात्री लंडनमधील पार्क प्लाझा वेस्टमिन्स्टर ब्रिज येथे पार पडले.