जास्तीत जास्त प्रथिने, कमीत कमी कार्ब्स: जिम ब्रॉस ऑस्ट्रेलियाच्या चारकोल चिकनच्या दुकानात का येत आहेत | ऑस्ट्रेलियन अन्न आणि पेय

पीबाल्कन आणि लेबनीज स्थलांतरितांनी ऑस्ट्रेलियामध्ये लोकप्रिय केलेले, चारकोल चिकन हे आमच्या कम्फर्ट-फूड कॅननचा फार पूर्वीपासून भाग आहे. पण अलीकडे, नम्र चिकन शॉपला एक नवजागरण आले आहे – ज्याने चालविले आहे ताजे क्लासिक्स वर घेतेप्रदीर्घ साखळ्यांचा विस्तार आणि प्रथिने-जागरूक व्यायामशाळेत जाणाऱ्यांची लाट.

जूनमध्ये, चारकोल चिकन चेन एल जन्ना, ज्याची 50 पेक्षा जास्त स्टोअर्स आहेत, तिच्या वेबसाइटवर प्रथिने आणि मॅक्रोसाठी समर्पित पृष्ठ लाँच केले – सर्वोत्तम पोस्ट-लेग डे ऑर्डरसाठी शिफारसीसह पूर्ण – फिटनेस गर्दीसाठी स्पष्ट होकार.

वाग्गा वाग्गा, हबीबी मध्ये चिकन एक “जिम ब्रो” पॅक आहे – अर्धा किंवा चतुर्थांश चिकन, टॅबौलेह, पिटा आणि टोम, चिप्स नाहीत. सह-मालक मरियम रेहमान म्हणतात की ही एक शीर्ष विक्रेता आहे, प्रथिने जास्तीत जास्त आणि कर्बोदकांमधे कमी करण्यासाठी डिझाइन केलेली आहे. “मी असे म्हणणार नाही की आम्ही याबद्दल खूप विचार केला,” ती म्हणते. “आम्ही आमच्या स्टोअरमध्ये सर्वात जास्त कोण येते ते पाहत होतो आणि जिममध्ये जाणाऱ्यांची संख्या जास्त आहे.”

कॉम्बो हिट झाला आहे, स्थानिक जिमसोबत कधीही भागीदारी वाढवत आहे फिटनेस आणि स्नॅप फिटनेस. लंच पॅकचे नाव असताना रेहमान म्हणतो की “जिम ब्रो” हे लिंग भेद करते. “आता बऱ्याच स्त्रिया त्यांचे प्रथिने लक्ष्य गाठत आहेत – जरी ते खूप कठीण असले तरीही.”

सारा विल्यम्स ही त्या महिलांपैकी एक आहे. ती ऑलिम्पिक वेटलिफ्टिंग करते आणि दिवसाला सुमारे 120 ग्रॅम प्रथिने – 20 अंडी, आठ ते 10 प्रथिने बार किंवा दोन ते तीन चिकन स्तनांचे उद्दिष्ट आहे.

विल्यम्स म्हणतात, “तुम्ही तुमच्या प्रथिनांना मारण्याचा विचार करत असाल तर चिकन हा सर्वोत्तम पर्याय आहे. “मी शेक किंवा बारवर अवलंबून राहणार नाही.” ती शक्य होईल तेव्हा जेवणाची तयारी करते, पण तिच्या स्थानिक चारकोल चिकन शॉप्सकडे वळते – हबीबी किंवा ओरिजिनल फ्लेम ग्रील्ड चिकन – जेव्हा ती चुटकीसरशी असते. “मला एक द्रुत पर्याय हवा असल्यास, मी निश्चितपणे त्याकडे जाईन.”

मेलबर्न पॉवरलिफ्टिंग प्रशिक्षक आणि पोषणतज्ञ रॉब फ्रँकलिन एका वेळी म्हणतात, तो दिवसातून सहा जेवण खात होता – त्यापैकी अर्धा चिकन. ते म्हणतात, “बॉडीबिल्डर्ससाठी चिकन ब्रेस्ट, ब्राऊन राइस आणि ब्रोकोली हे जेवण आहे. “मला वाटते कोळशाच्या चिकनचे आकर्षण हे आहे की ते रक्तरंजित स्वादिष्ट आहे आणि तरीही एक निरोगी पर्याय आहे.”

पोनी क्लबमध्ये, एक विचित्र मालकीची जिम आहे जिथे फ्रँकलिन काम करते, ते सामाजिक भेटीचा कणा देखील आहे. तो म्हणतो, “दर महिन्याला आम्ही बाहेर जेवायला जातो आणि ते नेहमीच कबाब किंवा ग्रील्ड चिकन असते. पोनी क्लबच्या संस्थापक एला मेसन या गटाला “उत्साही एल जन्ना चाहते” म्हणतात.

Ibby Moubadder, सिडनीच्या Henrietta Charcoal चिकनचे सह-संस्थापक, देखील अधिक आरोग्याविषयी जागरूक ग्राहक दुबळे प्रोटीन पर्याय शोधत आहेत. सिडनीचे रेस्टॉरंट हे स्वत: एक जिमचे भाऊ आहेत, आठवड्यातून सात सकाळी प्रशिक्षण घेतात. “दुपारचे जेवण म्हणजे चिकन ब्रेस्ट,” तो म्हणतो. “डिनरमध्ये सॅल्मन किंवा त्याहून अधिक चिकन असलेले सॅलड आहे. मध्येच माझ्याकडे चिकन स्टॉक आहे.”

Henrietta च्या नवीन Bondi स्टोअर मध्ये, तो काही ग्राहक फक्त चारकोल चिकन ऑर्डर करताना पाहतो. “ब्रेड नाही, काही नाही,” मौबद्दर म्हणतो. “तुम्ही लोक रताळे काढून घेतात कारण ते केटो आहेत.”

एल जन्नाच्या पाककला विकास व्यवस्थापक, सिंडी फ्लोरेस म्हणतात, प्रथिने-केंद्रित लोकांना ते ऑफर केलेले कस्टमायझेशन देखील आवडते. “तुम्ही तुमच्या जेवणात तुम्हाला हवे तितके प्रथिने घालू शकता,” ती म्हणते – अतिरिक्त धक्क्यासाठी टोम ऐवजी हुमस देखील. आणि हे कंटाळवाणे नाही: “असे वाटते की तुम्ही फक्त तपकिरी तांदूळ आणि ट्यूना नाही तर चांगले जेवण घेत आहात.”

Chargrill Charlie’s देखील याकडे झुकत आहे. NRL खेळाडू जॅक गोसिएव्स्की आणि भागीदार एव्हलॉन मॅकरे द्वारे चालवलेले पहिले क्वीन्सलँड स्टोअर, गोसिएव्स्कीच्या टीममेट्स आणि फिटनेस-विचार असलेल्या स्थानिकांना सारखेच पुरवते. “जवळच बरेच धावणारे क्लब आहेत आणि नदी जिथे प्रत्येकजण आपली हॉट गर्ल चालत आहे,” मॅकरे म्हणतात. ग्राहक सहसा प्रशिक्षणातून थेट येतात, काहीवेळा त्यांच्या मॅक्रोला भेटण्यासाठी विशिष्ट विनंत्यांसह. “माझ्याकडे काही लोकांनी मला त्यांच्या कोंबडीचे वजन करण्यास सांगितले आहे, जे करण्यात आम्हाला आनंद आहे.”

पण कोळशाची कोंबडी किती जास्त आहे? सिडनीतील ब्रेन ऑफ अ डायटिशियनचे मुख्य कार्यकारी आहारतज्ञ झो ब्रेन यांच्या मते, “तुम्ही साधारणपणे एका वेळी ३० ग्रॅम प्रथिने केवळ स्नायूंच्या प्रथिनांच्या संश्लेषणासाठी शोषून घेऊ शकता आणि वापरू शकता”. बाकीचे काही हानिकारक नाही, पण ते फारसे काही करत नाही. “तुमचे शरीर फक्त ते उत्सर्जित करेल.”

चिकन, ती म्हणते, एक दुबळा, कार्यक्षम प्रथिन स्त्रोत आहे – बहुतेक मांसापेक्षा प्रति कॅलरी प्रथिने जास्त आहे. पण नियमितपणे कोळशाचे चोक खाणाऱ्यांसाठी मेंदूला काही पॉइंटर्स असतात. प्रथम, त्वचेला वगळा, ज्यामध्ये संतृप्त चरबी जास्त आहे. ब्रेन म्हणतात, “ते बऱ्याचदा कोंबडीला तेलात ग्रिल करतात किंवा त्वचेवर ठेवतात, त्यामुळे शक्य असल्यास त्वचेशिवाय चिकन निवडा.

दुसरे, कार्ब्सकडे दुर्लक्ष करू नका. जर तुम्ही उच्च-तीव्रतेच्या प्रशिक्षणात भरपूर ऊर्जा बर्न करत असाल, तर ती म्हणते, तुम्हाला ती भरून काढण्याची गरज आहे. “तुमचा मेंदू, त्वचा आणि मूत्रपिंड त्यांचा प्राथमिक इंधन स्रोत म्हणून कर्बोदकांमधे अवलंबून असतात,” ती म्हणते.

मग ते चिकन आणि चिप्स असो किंवा ब्राऊन राइस बाऊल असो, जिममध्ये जाणारे अधिकाधिक लोक त्यांच्या आहारात बदल करत आहेत सुविधा, चव आणि पौष्टिक उद्दिष्टांमध्ये संतुलन राखणारी गोष्ट. “मला घरी जाऊन रात्रीचे जेवण बनवायचे नाही [after the gym],” फ्रँकलिन म्हणतो. पण “जर मी रोज रात्री KFC फोडत असेल तर ते माझ्या क्लायंट बेससाठी चांगले होणार नाही. मला काहीतरी सोपे हवे आहे जे एक पोषणतज्ञ म्हणून बॉक्सवर टिक करेल.” त्याच्यासाठी, कोळशाचे चिकन हे गोड ठिकाण आहे.