लोकप्रिय आस्थापनांच्या शॉक क्लोजरची घोषणा करताच रेस्टॉरंट बॉस त्याच्या स्वत: च्या कर्मचार्‍यांकडे विलक्षण खोदतो

दोन लोकप्रिय रेस्टॉरंट्सच्या मालकास ज्यांना बंद करण्यास भाग पाडले गेले आहे, त्यांनी या निर्णयासाठी कमकुवत कामाच्या नैतिकतेसह कर्मचार्‍यांना दोष देऊन एक जबरदस्त आकर्षक संदेश दिला आहे.

मेलबर्न सीबीडीमध्ये तीन वर्षांच्या कार्यकाळानंतर वेन्यू पर्ल चॅबलिस आणि ऑयस्टर बार 19 जुलै रोजी अंतिम सेवा देतील.

त्याच्या बहिणीचे ठिकाण, पिंची, ज्याने त्याच्या लॉबस्टर रोल आणि शॅम्पेनसाठी एक पंथ मिळविला, त्याच शनिवार व रविवार बंद करण्यासाठी देखील तयार आहे.

मालक जेरेमी शिनक यांनी सांगितले हेराल्ड सूर्य वाढत्या कर्ज, कमी सीबीडी संरक्षण आणि या यासह स्थाने बंद करण्याच्या त्याच्या निर्णयावर अनेक घटकांवर परिणाम झाला जगण्याची किंमत संकट.

दर्जेदार हॉस्पिटॅलिटी कर्मचारी शोधून काढण्याचा दावा त्यांनी केला आहे. रेस्टॉरंट्सने शेफ आणि फ्रंट-ऑफ-हाऊस स्टाफच्या मध्यम आणि संकुचित प्रतिभेच्या तलावातून भाड्याने घेण्यास भाग पाडले.

ते म्हणाले, ‘कोव्हिड बिघडल्यानंतर कामाची नैतिकता,’ तो म्हणाला.

‘जेव्हा आपल्याकडे विसंगती आणि रेस्टॉरंट्स उघडणे आणि बंद होते तेव्हा नवीन कर्मचारी या नोकरीमध्ये चांगले काम करण्याचा निर्धार करीत नाहीत.

‘त्यांना वाटते, “अरे हे रेस्टॉरंट तरीही बंद होणार आहे” किंवा “मी धिक्कार देत नाही कारण मी अभ्यास करीत आहे”.’

जेरेमी आणि समारा शिनक (चित्रात) त्यांची दोन लोकप्रिय भोजन बंद करीत आहेत, कोविड नंतर ‘बाउन्स बॅक’ करण्यास असमर्थ

फ्रेंच-प्रेरित डिशेसमवेत पर्ल चॅबलिस आणि ऑयस्टर बारने सर्वात नवीन ऑस्ट्रेलियन ऑयस्टरची सेवा देण्यासाठी नावलौकिक मिळविला.

हॉस्पिटॅलिटी इंडस्ट्रीमध्ये बहुतेकांप्रमाणेच श्री. शिनक यांना (साथीचा रोग) सर्व देशभर (किंवा खंडभर) असलेला नंतर ‘बाउन्स’ करणे कठीण झाले आहे.

ते म्हणाले, ‘आम्हाला कार्यालयात सोमवार-ते-शुक्रवारची गर्दी होत नाही,’ तो म्हणाला.

‘पिंचीच्या वेळी, आम्ही गेल्या दोन वर्षांपासून तिथेच लटकत आहोत आणि निम्मे कमाई करण्यासाठी दुप्पट काम करावे लागले.’

‘आम्ही ज्या कर्जात आहोत त्यापासून आम्ही कधीही व्यापार करणार नाही.

‘मार्जिन ते लहान आहेत आणि आम्ही उन्हाळ्यात हिवाळ्यातील नुकसानीस सामोरे जात नाही. मी या सर्वांद्वारे फक्त इतके डिफिलेटेड आहे. ‘

श्री शिनक म्हणाले की वेतन खर्च ही समस्या नव्हती, तर कर्मचार्‍यांची उच्च उलाढाल होती.

ते म्हणाले, ‘त्यांना एंट्री-लेव्हल कॉर्पोरेट वेतन दिले जाते पण काही किशोरवयीन मुलांसारखे वागतात.’

‘ते बोर्डात येत नाहीत आणि विचार करत चला चला येथे पाच ते दहा वर्षे राहूया.

२०२० मध्ये (साथीचा रोग) सर्व देशभर (किंवा खंडभर) असलेला दरम्यान, लॉकडाउन दरम्यान घरी अडकलेल्या अधिक लोकांपर्यंत पोहोचण्यासाठी पिंचीने मेलबर्नच्या भोवती फिरणे सुरू केले.

‘ते तोडत आहेत आणि बदलत आहेत आणि हे व्यवसायात प्रतिबिंबित होते आणि कालांतराने रेस्टॉरंटची प्रतिष्ठा नष्ट होते.’

हॉस्पिटॅलिटी इंडस्ट्रीमधील इतरांनी आपला दृष्टिकोन सामायिक केला की पुढच्या पिढीतील हॉस्पिटॅलिटी कामगारांकडून कामाची नीतिमत्ता ही एक समस्या होती.

उद्योगातील नुकत्याच झालेल्या सेवानिवृत्तीने सांगितले की, त्याच्या मालकाने ऑफिस स्टाफच्या जुन्या फ्रंटला नोकरीवर नेण्याचा प्रयत्न केला कारण ते अधिक विश्वासार्ह आहेत आणि ग्राहक सेवा कौशल्य अधिक चांगले आहे.

ते म्हणाले, ’30० वर्षांखालील असंख्य लोक होते ज्यांनी मोहरी कापली नाही,’ तो म्हणाला.

‘सोमवारी किंवा सार्वजनिक सुट्टीच्या दुसर्‍या दिवशी नियमितपणे आजारी पडलं हे असामान्य नव्हते.’

तो जोडला की कर्मचारी बर्‍याचदा उशीरा येऊन 20 मिनिटांच्या शौचालयाचे ब्रेक घेतले.

इंडस्ट्रीच्या आणखी एका घटनेने सांगितले की, नवीन कर्मचार्‍यांनी स्वत: वर लक्ष केंद्रित केले आहे आणि बरेच वैयक्तिक आणि आजारी दिवस घेतले आहेत असा दावा करीत तो उद्योगातून बाहेर पडत आहे.

ते म्हणाले, ‘ते उशिरा वळतात आणि मग एका कॅफेकडे जाणा road ्या रस्त्यावरुन जा’ कारण मला दिवसाचा सामना करण्यापूर्वी माझ्या सोया मिल्क लॅटची आवश्यकता आहे ‘,’ तो म्हणाला.

‘दोन तासांपर्यंत चालू नका’ मला धाटणीची आवश्यकता होती आणि मी शनिवार व रविवार रोजी फ्लॅट बाहेर आहे आणि त्यात बसू शकत नाही ‘.

‘मी हे दुसर्‍या वर्षासाठी स्वत: करत आहे मग मी त्यातून बाहेर पडलो आहे.’

श्री. शिनक यांनी या उद्योगाला युरोपियन देशांप्रमाणेच तृतीयक पात्रतेची आवश्यकता स्वीकारण्याचे आवाहन केले आहे, त्यामुळे नवीन कामगार या व्यवसायाला गांभीर्याने घेतील.

पिंचीचे सह-संस्थापक समारा शिनक यांनी बोर्के स्ट्रीटवरील ठिकाण बंद केल्याचे ‘खोल भावनिक’ असे वर्णन केले.

तिने कॉंक्रिट क्रीडांगणाच्या मैदानावर सांगितले की, ‘आम्ही एक जागा तयार करण्यासाठी आपली अंतःकरणे ओतली ज्याने उत्कृष्ट अन्न, अस्सल आदरातिथ्य आणि आनंदाचे क्षण साजरे केले.’

‘दुर्दैवाने, वास्तविकता अशी आहे की आजच्या आर्थिक हवामानात आणि या ठिकाणी आम्ही रेस्टॉरंटला शाश्वत काम करू शकत नाही.’

डेली मेल ऑस्ट्रेलियाने टिप्पणीसाठी श्री शिनकशी संपर्क साधला.