रेस्टॉरंट तज्ञांनी सर्वात मोठे लाल झेंडे उघडकीस आणले जे आपल्याला बाहेर पडण्याच्या दिशेने पाठवावे?
अमेरिकेत जेवणाची सरासरी किंमत वाढत असताना, अनुभवाचे मूल्य मिळविणे पूर्वीपेक्षा अधिक महत्वाचे आहे.
ऑगस्टे एस्कॉफियर स्कूल ऑफ पाककृती आर्ट्सच्या म्हणण्यानुसार सध्या एक सामान्य व्यक्ती रेस्टॉरंट्समध्ये सुमारे 166 डॉलर्स खर्च करेल.
2019 ते 2024 दरम्यान ही रक्कम 14 टक्क्यांनी वाढली आहे, तथापि ट्रेंडच्या अनुषंगाने मानके नेहमीच वाढत नाहीत.
उत्कृष्ट, रेस्टॉरंट जेवणाचे विचारशील सेवा, उच्च-खाच अन्न आणि स्वागतार्ह वातावरण असते.
परंतु सर्वात वाईट म्हणजे, खाण्यासाठी बाहेर जाणे म्हणजे कर्मचार्यांकडून अपमान करणे, गोंगाट करणार्या रेस्टॉरंटमध्ये विसरले जाणे किंवा आपल्या अंडरक्यूड चिकनमध्ये केस शोधणे.
बर्याचदा नवीन रेस्टॉरंट्सचा प्रयत्न केल्याने अंधारात शॉट वाटू शकतो. आपला अनुभव प्रसन्न आणि परिपूर्ण किंवा ऑफ-पुटिंग आणि कठीण असेल की नाही हे सांगणे कठीण आहे.
सुदैवाने, रेस्टॉरंट रेड झेंडे येतो तेव्हा शेफ, रेस्टॉरंट तज्ञ आणि समीक्षकांनी त्यांचे दोन सेंट ऑफर केले आहेत.
आपण ऑनलाईन पुनरावलोकने वाचत असलात किंवा फक्त दारात अडखळत असलात तरी, या आठ चिन्हे आपल्याला एकूण डंपस्टर फायरमधील पंचतारांकित अनुभव ओळखण्यास मदत करू शकतात.
आपण एखाद्या रेस्टॉरंटमध्ये गेल्यास आणि व्यवस्थापक शोधू शकत नसल्यास, कदाचित आपल्या वेळेस उपयुक्त ठरणार नाही
कोणतेही दृश्यमान व्यवस्थापन नाही
साला शेख सांगितले फॉक्स न्यूज डिजिटलकी रेस्टॉरंटमध्ये कोणतेही दृश्यमान व्यवस्थापन कार्यसंघ नसल्यास, फिरणे चांगले सूचक असू शकते.
‘ग्रेट मॅनेजर दृश्यमान आहेत,’ असे एलए-आधारित रेस्टॉरंट सल्लागार म्हणाले.
‘ते सारण्यांना स्पर्श करतात, कर्मचार्यांना आधार देतात आणि ऊर्जा चालू ठेवतात.’
एक रेस्टॉरंट पडद्यामागे सहजतेने चालते हे सुनिश्चित करण्यासाठी व्यवस्थापक फक्त कार्यरत नाही.
त्यांच्या नोकरीचा एक भाग म्हणजे अतिथींचे समाधान सुनिश्चित करणे. बर्याचदा ते ग्राहकांना अभिवादन करतात, सारण्या तपासतात आणि सर्व्हरला मदत करतात.
‘कोण प्रभारी आहे हे आपण सांगू शकत नसल्यास, कदाचित कोणीही नाही म्हणून असे होऊ शकते,’ शीक म्हणाला. व्यवस्थापक दृश्यमान आणि प्रवेशयोग्य असावा.
कर्मचारी आपल्याशी वाद घालतात
एखादा रेस्टॉरंट आपल्या वेळेस उपयुक्त ठरू शकत नाही हे आणखी एक सूचक आहे. हे एक अर्थ असू शकते की रेस्टॉरंटमधील सेवा मानक खूपच कमी आहेत.
कँडी होम, अटलांटा आधारित अन्न-टीका आणि शेफ, सर्व पाककृती सांगितल्या ‘जर त्यांनी काहीतरी गडबड केली तर त्यांनी ते आपल्याकडे करण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे.’
वादविवादात्मक कर्मचारी उप-समान अनुभवासाठी एक चेतावणी चिन्ह असू शकतात
उदाहरणार्थ, होमने मित्रांच्या गटासह एका रेस्टॉरंटमध्ये हजेरी लावली आणि वेटरने विनंती केल्यानुसार सहा ऐवजी पाच मार्ग चेक विभाजित केले.
ती म्हणाली की सर्व्हरने ‘त्याच्याकडे सहसा पाच आणि सहा नसलेल्या टेबल्स आहेत’ या वस्तुस्थितीवर दोषारोप ठेवला.
‘जेवण चांगले असले तरी अनुभव उध्वस्त झाला,’ तिने स्पष्ट केले.
ते रिक्त आहे
दुपारच्या जेवणाच्या वेळी किंवा रात्रीच्या जेवणाच्या वेळी रिक्त असलेल्या रेस्टॉरंटमध्ये काही गजर वाढवावे. काही प्रकरणांमध्ये नवीन व्यवसायांना जेवणाच्या वेळी ग्राहक आणण्यात त्रास होऊ शकतो, परंतु शेख म्हणाले की बहुतेक वेळा कमीतकमी काही इतर संरक्षक असावेत
शेखच्या म्हणण्यानुसार, ‘सातत्याने रिकाम्या रेस्टॉरंट्स कम्युनिटी ट्रस्टच्या नुकसानाकडे लक्ष वेधतात.
स्लो सर्व्हिसचा अर्थ असा होऊ शकतो की घटक जास्त काळ बसतात, ज्यामुळे अन्न कमी ताजे होते.
हे प्रभावकारांनी भरलेले आहे
फ्लिपच्या बाजूला, गर्दी असलेले रेस्टॉरंट नेहमीच चांगली गोष्ट नसते.
शेख म्हणाला, ‘जर ब्रेड तोडण्याच्या जागेपेक्षा फोटो शूटसारखे वाटत असेल तर’ अतिथींपेक्षा ग्रॅम ‘साठी अधिक अनुभव तयार केला गेला आहे.
आजकाल मोठ्या शहरांमधील अनेक रेस्टॉरंट्स त्यांचे अन्न ऑनलाइन वैशिष्ट्यीकृत करण्याच्या बदल्यात इंटरनेट व्यक्तिमत्त्वांचे आयोजन करतात. अशा रेस्टॉरंटमध्ये उपस्थित राहिल्यास ज्या प्रकरणात वारंवार असे घडते त्याचा परिणाम असा होतो की एक अज्ञात अनुभव येऊ शकतो.
बर्याचदा, रेस्टॉरंट्स सामग्री निर्मात्यांना त्यांच्या व्यवसायाबद्दल पोस्ट करण्यासाठी पैसे देतील
होम जोडले, ‘जेव्हा प्रत्येक पोस्ट किंवा पुनरावलोकन होस्ट केलेल्या अनुभवाचे असते तेव्हा मला यावर विश्वास नाही.’
कर्मचार्यांशी खराब वागणूक दिली जाते
जर आपण खराब वागणूक घेतलेले कर्मचारी किंवा कमी संघाचे मनोबल लक्षात घेतल्यास आपला व्यवसाय इतरत्र घेणे चांगले.
नादिया चौधरीईशान्येकडील ईटरचे प्रादेशिक संपादक, सर्व पाककृतींना सांगितले:
‘जर मी कर्मचार्यांनी विश्वासू स्त्रोतांकडून पुन्हा पुन्हा काम न केल्याबद्दल आणि व्यवस्थापनाच्या समस्येचा आरोप केला तर मी ऐकले आणि वाचले तर… मी त्या मनावर घेतो.’
यापूर्वी आपले रेस्टॉरंट ऑनलाईन बाहेर काढण्यामुळे यापैकी काही समस्यांकडे लक्ष वेधले जाऊ शकते.
हे गलिच्छ आहे
रेस्टॉरंटची स्वच्छता ही एकूणच अनुभवाची एक महत्त्वाची बाब आहे. जर सारण्या, खुर्च्या, मेनू किंवा अगदी स्नानगृह स्वच्छ नसतील तर ते अत्यंत सॅनिटरी मानक दर्शवू शकतात.
‘जर ते स्वच्छ नसतील तर मी तुम्हाला हमी देतो की स्वयंपाकघर उच्च दर्जाचे नाही,’ शेक म्हणाले.
‘जर कार्यसंघ ते व्यवस्थापित करू शकत नसेल तर ते बर्याच जटिल गोष्टींमध्येही अपयशी ठरतील.’
स्वच्छता ही एक महत्त्वाची गोष्ट आहे. जर बाथरूम आणि सारण्या गलिच्छ असतील तर याचा अर्थ स्वयंपाकघरातील वाईट गोष्टी असू शकतात
सर्व्हरला मेनू माहित नाही
गरीब प्रशिक्षण हे सेवा मूल्यासाठी एक उत्कृष्ट सूचक आहे. शेक म्हणाले की रेस्टॉरंटमध्ये सर्व्हर नेहमीच निश्चित असले पाहिजेत.
‘जर आपल्या सर्व्हरला घटकांचा अंदाज लावायचा असेल किंवा प्रत्येक प्रश्नाची तपासणी करायची असेल तर ते खराब प्रशिक्षण आणि उत्पादनात अभिमान नसल्याचे संकेत देते.
मेनू ज्ञान देखील जीवन किंवा मृत्यू असू शकते. अचूक rge लर्जीन माहिती केवळ रेस्टॉरंटचा अनुभव वाढविण्यामध्येच नव्हे तर संरक्षकांची सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी देखील महत्त्वपूर्ण आहे.
आपण आक्रमकपणे अपसोल्ड आहात
नक्कीच, रेस्टॉरंट्स आपल्याला त्यांच्या ऑफरवर विकतात. दिवसाचा आनंदी तास विशेष किंवा मेनू आयटम असो.
तथापि, शेख म्हणाले की जर ते अबाधित किंवा अविरत वाटत असेल तर आपला व्यवसाय इतरत्र घेणे चांगले असेल
‘सूचक विक्री ही नोकरीचा एक भाग आहे,’ तो शेख म्हणाला.
मेनू आयटम आणि rge लर्जीनशी अपरिचित असलेला वेटर एक वाईट चिन्ह असू शकतो
‘परंतु जेव्हा हे स्क्रिप्ट किंवा हताश झाल्यासारखे वाटते, तेव्हा बहुतेकदा याचा अर्थ असा होतो की रेस्टॉरंट्स नंबर मारण्यासाठी धडपडत आहे आणि अस्सल पाहुणचाराच्या किंमतीवर विक्री ढकलत आहे.’
रेस्टॉरंट जेवणाचा एक मजेदार अनुभव आहे. परंतु रेस्टॉरंट इंडस्ट्री आणि भोळेपणाचे ज्ञान नसणे हे एक चांगले रात्रीचे जेवण खराब करू शकते.
उद्योग तज्ञांचे आभार, ग्राहक लाल झेंडे टाळण्यासाठी आणि रात्रीच्या जेवणासाठी योग्य जागा शोधण्यात सुसज्ज आहेत.
