प्रॉस्कोपेक्षा इटालियन स्पार्कलिंग वाइनमध्ये आणखी बरेच काही आहे वाइन

डब्ल्यूहेन मी विद्यापीठात होतो, जेव्हा जेव्हा मी पुढील शैक्षणिक विधी (म्हणजेच प्री-ड्रिंक्स) च्या सर्वात पवित्रतेमध्ये भाग घेतला, तेव्हा माझी पसंतीची टीपल प्रॉस्कोची संपूर्ण बाटली होती. आठवड्यातून अधिक वेळा मला येथे उघडकीस आणण्यापेक्षा आरामदायक वाटण्यापेक्षा, मी डरहॅममधील टेस्को एक्सप्रेसकडे जाईन. प्लाझा सेंटर प्रोसेको £ 5.50 च्या उदात्त किंमतीसाठी (हे आता एक रियासत £ 7 आहे). इतर अनेक वाइन लेखकांच्या कारकीर्दीची नातेवाईकांच्या तळघरातून एक युनिकॉर्न बाटलीपासून सुरुवात होते, परंतु मला असे म्हणायला अभिमान वाटतो की माझे येथे सुरुवात झाली.

मी तुला हे का सांगत आहे? बरं, माझ्या मित्रांनी रम आणि केशरीचा रस मिसळला आणि पुठ्ठा मधून थेट स्विग केला तर मला प्लास्टिकच्या बासरीपासून माझ्या फिजला फक्त मस्त वाटले नाही, परंतु मला प्रोसेको देखील आवडले. तथापि, आज मी अधिक उदासीन आहे, जे असे म्हणायचे नाही की कालांतराने प्रॉस्कोने कोणत्याही प्रकारे आणखी वाईट किंवा बदलले आहे. पण माझ्याकडे आहे. जेव्हा मी कमीतकमी कमीतकमी आणि कमी किंमतीत शक्य तितक्या ट्रॉलीड होण्याशी संबंधित 18 वर्षांचा होतो, तेव्हा मी गोडपणाकडे आकर्षित झालो होतो, जेव्हा आपण लहान असतो तेव्हा आपल्यापैकी बरेच जण असतात आणि बहुतेक सुपरमार्केट प्रोसेको गोड असतात-अगदी गोंधळात टाकलेल्या “अतिरिक्त कोरड्या” श्रेणीतही प्रति लिटर १२-१-17 ग्रॅम साखरेची परवानगी असते.

आजकाल, तथापि, मला आंबटपणा, खारटपणा आणि मला मिळू शकणार्‍या सर्व पंचर चवदार स्वादांची इच्छा आहे. आणि, सुदैवाने, तेथे बरेच इटालियन स्पार्कलिंग वाइन आहे जे प्रोसेको नाही. इटलीमधील प्रत्येक प्रदेशात जवळच आहे. ट्रेंटो डॉक, जो, प्रोसेको प्रमाणे, ईशान्य दिशेला आहे, तो तयार करतो क्लासिक पद्धत चार्दोनॉय आणि पिनोट नीरो (पिनोट नॉयर) मधील वाइन, जे बाटलीतील दुय्यम किण्वनसह शॅम्पेन पद्धतीचा वापर करून तयार केले जातात (दुसरीकडे प्रोसेको, वापरून तयार केले जाते चार्मॅट किंवा टाकी, पद्धत). ते बर्‍यापैकी उच्च किंमतीची आज्ञा देऊ शकतात, परंतु तरीही ते आपल्या स्थानिक सुपरमरकॅटोमध्ये चॅम्पर्सपेक्षा कमी असू शकतात.

मग तेथे मॉस्काटो डी’एस्टी आहे, एक कोरडे, फ्रिझॅन्ट वाइन आहे ज्यात कमी एबीव्ही आणि नाक आहे जे फुलांच्या पुष्पगुच्छांकडे झुकते आणि पीच आणि जर्दाळू सारख्या कोमल दगडांच्या फळांकडे झुकते. मला हे विशेषतः कॉकटेलमध्ये आवडते ज्यासाठी आपण सामान्यत: प्रोसेको वापरू इच्छित आहात: पॉर्नस्टार मार्टिनी, बेलिनी, कोणतीही स्प्रीट्झ यू फॅन्सी. दरम्यान, फ्रान्सियाकॉर्टा अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहे आणि पिनोट नीरो आणि चार्डोनेयचा मेटोडो क्लासिको मेकअप देखील वापरतो. इमिलिया-रोमाग्नाकडे खाली जात असताना, आपल्याला पूर्वीचे व्होग-ऑफ-आउट-आउट-आता-आज-महान-कूल लॅम्ब्रुस्को सापडेल, जे बरेच प्रकार आणि रंग घेते; आपण यूकेमध्ये सर्वात जास्त शोधू शकता तो एक दोलायमान उत्कंठा असलेला एक खोल मनुका रंग आहे. असे बरेच निर्माते देखील आहेत ज्यांना विशिष्ट द्राक्षारस किंवा प्रादेशिक शैलींनी प्रेरित केले आहे आणि स्वत: च्या विकृत स्पार्कलिंग वाइन बनविणे निवडले आहे.

हे सर्व म्हणाले, जर प्रोसेको आपली बॅग असेल तर त्याकडे आहे. हा एक शाश्वत गर्दीचा भाग आहे, जो मोठ्या प्रमाणात उपलब्ध आहे आणि बर्‍याच पॅलेट्सला अनुकूल आहे – यूके हे इटलीच्या बाहेरील पेयचे सर्वात मोठे ग्राहक असल्याचे एक कारण आहे. प्रोसेको: तो नाही, मी आहे.

प्रोसेको नसलेल्या चार इटालियन फिझ्स

सेन्सबरीची चव पिग्नोलेटो ब्रूट £ 811%. इमिलिया-रोमाग्ना मधील एक मजेदार, ताजे स्पार्कलिंग वाइन. ग्रॅनी स्मिथमध्ये चावण्यासारखे.

Fuudi di San gregorio falanghina brut . 13.79 डेडलॉक12.5%. आवडत्या कॅम्पानिया वाईनरीमधून एक चर्मॅट-मेथोड वाइन. सर्व पांढरे फुले आणि पीच.

Ca’d’al लाइट मॉस्काटो डी’एस्टी लाइट . 16.80 पायरेन तळघर5%. सुखद, टाळू-क्लीन्सिंग गोडपणासह पीच आणि फळबागातील सर्व क्लासिक फ्लेवर्स.

ब्लँक्स एनव्हीची फेरारी जास्तीत जास्त ब्लँक . 26.50 vinvm12.5%. इटलीच्या सर्वात आयकॉनिक स्पार्कलिंग उत्पादकांपैकी एक फॅन्सी वाइन. पेस्ट्री, शेंगदाणे आणि रेझर-धारदार आंबटपणा.