श्रीमंत व्यक्तींना आवडलेल्या ‘हेल्थ’ अन्न आता लू गेह्रिगच्या आजाराशी जोडलेले आहे

गॉरमेटच्या मधुर गोष्टींचा विषारी चुलत भाऊ अथवा बहीण विनाशकारी आणि अपरिवर्तनीय न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डरचा धोका असू शकतो.

खरा मोरेल सर्वात विलासी आणि शोधलेल्या एक आहे वन्य मशरूमबहुतेक वेळा रिसोट्टो ते क्रीम सॉसपर्यंत स्टीकवर क्रीम सॉसपर्यंत उच्च-अंत पाककृतीमध्ये वैशिष्ट्यीकृत आहे कारण त्याच्या पृथ्वीवरील, दाणेदार चव आणि विशेष हंगामी उपलब्धतेमुळे.

पाककृती जगात मोरेल्सची लालसा आहे आणि सर्वसाधारणपणे मोरेल मशरूममध्ये भरपूर व्हिटॅमिन डी असते, जे रोगप्रतिकारक आणि मेंदूच्या आरोग्यासाठी आवश्यक आहे. ते देखील कमी चरबी आहेत आणि हृदय-निरोगी आहाराचा भाग असू शकतात. तथापि, त्यांच्याकडे भ्रामक, विषारी लुकलिक्स आहेत.

खोट्या मोरेल्सने हौशी फोरगर्सला फसवले आणि फ्रेंच आल्प्समधील मॉन्टचाव्हिन नावाच्या गावात त्यांच्या ‘पुनरुज्जीवन’ मालमत्तेसाठी खर्‍या चाहत्यांना सामोरे जावे लागले. त्यांचे नाव असूनही, ते बुरशीच्या संपूर्णपणे भिन्न कुटुंबातील आहेत, जिरोमित्रा.

खोट्या मोरेल्समध्ये हायड्राझिन नावाचे संयुगे असतात जे मज्जासंस्थेसाठी विषारी असतात. एखाद्याने खाल्ल्यास ओटीपोटात वेदना आणि अतिसार होऊ शकतो, गंभीर प्रकरणांमध्ये, खोट्या मोरेलला जप्ती आणि बहु-अवयव बिघाड होऊ शकतो. मशरूममधील मुख्य विष, गिरोमित्रिन देखील एक कार्सिनोजेन आहे.

अलीकडेच, शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की त्यांना खोट्या मोरेल्स आणि दरम्यान एक दुवा सापडला आहे अ‍ॅमिओट्रोफिक लेटरल स्क्लेरोसिस (एएलएस) माँटचाव्हिनमधील, प्रकरणांचा एक रहस्यमय क्लस्टर गेल्या दशकात विकसित झाला आहे.

तसेच लू गेह्रिगचा रोग म्हणून ओळखले जाते आणि जगाच्या काही भागात मोटर न्यूरोन रोग, एएलएस हा एक घातक न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डर आहे जो उत्तरोत्तर रूग्णांना अर्धांगवायू करतो.

मॉन्टचाविनची कायमस्वरुपी लोकसंख्या सुमारे 200 लोक आहे आणि एएलएसचा सरासरी जागतिक निदान दर दरवर्षी 100,000 लोकांमध्ये दोन ते तीन निदान आहे. तरीही गेल्या दशकात, मॉन्ट्चॅव्हिनमध्ये 16 प्रकरणे नोंदली गेली आहेत, जे अपेक्षेपेक्षा जास्त आहे.

सुमारे 10 वर्षांच्या कालावधीत फ्रेंच आल्प्समधील स्की गावातील 16 रहिवाशांनी 200 लोकसंख्येपैकी, एएलएस होता

दर वर्षी १०,००,००० लोकांच्या दराशी तुलना केल्यास मॉन्टचाव्हिनचा दर दर वर्षी १०,००,००० रहिवाशांना 800 प्रकरणे असेल.

उत्तराच्या शोधाचे नेतृत्व गावच्या दक्षिणेस miles 84 मैलांच्या दक्षिणेस ग्रेनोबल युनिव्हर्सिटी हॉस्पिटलमध्ये सराव करणारे न्यूरोलॉजिस्ट डॉ. न्यूरोलॉजिकल इश्यूचा अनुभव घेत असलेल्या माँटचाव्हिनमधील रहिवासी लाग्रेंजचा संदर्भ देण्यात आला होता, ज्यांनी त्यांना एएलएसचे निदान केले.

नंतर ती मॉन्टचाव्हिनमधील रुग्णाच्या संदर्भित डॉक्टरांच्या कॉलवर शिकेल की छोट्या पर्वतीय गावातल्या अनेक एएलएस प्रकरणांपैकी ही एक होती.

कोणत्याही रूग्णात जनुक उत्परिवर्तन नसल्यामुळे त्यांना एएलएस किंवा रोगाचा कौटुंबिक इतिहास अधिक संवेदनशील बनतो, ज्यामुळे कालांतराने सतत पक्षाघात वाढतो, ज्यामुळे दोन ते पाच वर्षानंतर मृत्यू होतो.

वैज्ञानिक अजूनही एएलएसच्या कारणास्तव शोध घेत आहेत, ज्याचा अंदाज अंदाजे, 000 33,००० अमेरिकन लोकांवर होतो.

अनुवंशशास्त्र 10 ते 15 टक्के दरम्यान आहे, तर उर्वरित पर्यावरणीय प्रदर्शनांशी जोडले जाऊ शकते, ज्यात विषारी प्रदूषण, धूम्रपान, शिसे आणि पारा सारख्या जड धातूंचा संपर्क आणि डोक्याच्या दुखापतीचा इतिहास यांचा समावेश आहे.

लॅरेंजने तिच्या अनुरुप असामान्य एएलएस क्लस्टरच्या तपासणीचा सारांश देणारे एक अमूर्त प्रकाशित केले, ज्याने पोर्टलँडमधील ओरेगॉन हेल्थ अँड सायन्स युनिव्हर्सिटीचे पर्यावरणीय न्यूरो सायंटिस्ट डॉ. पीटर स्पेंसर यांचे लक्ष वेधून घेतले.

स्पेंसर हा डिजेनेरेटिव्ह रोगाशी अन्नाला जोडणार्‍या वेगळ्या सिद्धांताचा अग्रगण्य समर्थक आहे.

त्याचा सिद्धांत असा होता की सायकॅड बियाण्यांमधील विष, एकदा गुआमच्या चामोरो लोकांच्या मुख्य लोकांनी पश्चिम पॅसिफिक एएलएस-पार्किन्सनिझम डिमेंशिया (एएलएस-पीडीसी) च्या महामारीला चालना दिली.

त्याच्या शिखरावर, एएलएस-पीडीसी जगभरातील एएलएस दरांपेक्षा गुआममध्ये 50 ते 100 पट अधिक सामान्य होते. १ 50 s० च्या दशकात, कॅमरो प्रौढांमध्ये १०,००,००० मध्ये घटनेचे दर सुमारे २०० पर्यंत पोहोचले.

त्याने चार दशकांहून अधिक काळ या दुव्याचा तपास केला आहे, असा युक्तिवाद केला की सायकॅड बियाण्यांमधील एक कंपाऊंड सायकासिन नावाच्या न्यूरोटॉक्सिक डीएनए-डॅमिंग बाय-प्रॉडक्टमध्ये मेथिलेझॉक्सिमेथेनॉल (एमएएम) मध्ये चयापचय करते.

जेव्हा बॉडी हायड्रॅझिन, रॉकेट इंधनात वापरल्या जाणार्‍या अस्थिर रसायन आणि खोट्या मोरेल्समध्ये देखील आढळते तेव्हा एमएएम देखील तयार होते.

खरा मोरेल ही एक गॉरमेट व्यंजन आहे, जरी ती योग्यरित्या शिजवलेले असणे आवश्यक आहे किंवा विषारी असू शकते. ट्रू मोरेल्स बर्‍याचदा मिशेलिन-तारांकित रेस्टॉरंट्समध्ये आणि उच्च-अंत पाककृतीमध्ये वैशिष्ट्यीकृत असतात

खोटे मोरेल [shown] बर्‍याचदा लालसर-तपकिरी असतात, तर खरे मोरेल्स सामान्यत: हिरवे किंवा राखाडी असतात. खोट्या मोरेल्स देखील भिन्न आकार आहेत आणि मेंदूसारखे पट आणि ओहोटी आहेत

जेव्हा स्पेंसरने लाग्रेंजच्या अमूर्ततेचे सादरीकरण पाहिले तेव्हा त्याचे मन एका ओळीवर रेंगाळले.

त्याने सांगितले ज्ञानयोग्य मासिक: ‘मी नमूद केले की त्यांनी नोंदवलेल्या खाद्यपदार्थांपैकी मशरूम होते.

‘आणि मी त्यांना विचारले की कोणत्या प्रकारचे मशरूम आहेत, कारण एका विशिष्ट प्रकारात गुआमच्या समस्येशी संबंधित विष असतात.’

त्यांनी एका अभ्यासावर सहयोग करण्यास सुरवात केली. लॅरेंजला हे समजले होते की मॉन्टचाव्हिनमधील एएलएस रूग्ण हेतुपुरस्सर खोटे मोरेल शोधत आहेत, असा विश्वास ठेवून त्यांच्या बेकायदेशीर स्थिती असूनही त्यांच्याकडे पुनरुज्जीवित मालमत्ता आहे.

एका ग्रामस्थाने लाग्रेंजला सांगितले: ‘ते नेहमीच एका गटात असतात, एक गुप्त गट, एक सोशल नेटवर्क असतात आणि ते मशरूम खातात. आणि सर्वांना हे माहित होते की हे निषिद्ध आहे. ‘

संशोधकांनी त्यांच्या अभ्यासामध्ये त्या रूग्णांचा समावेश केला, तसेच जंगली मशरूम खाल्ले, परंतु खोट्या मोरेल्स नसलेल्या या रोगाशिवाय 48 ग्रामस्थांचा समावेश आहे.

काही एएलएस रूग्णांमध्ये वसंत and तु आणि उन्हाळ्यात सहा पौंड विषारी बुरशी गोळा करण्याचा आणि वर्षभर खाण्याचा इतिहास होता. एएलएसचे निदान झालेल्या लोकांनी एएलएसची लक्षणे उद्भवण्यापूर्वी 20 वर्षांपूर्वी मशरूम खात होते.

‘सर्व एएलएस प्रकरणे पण कोणत्याही नियंत्रणाकडे तीव्र विषारी खोट्या मोरेल्सचा इतिहास नव्हता, विशेषत: बर्फ मोरेल गिरोमिट्रा गिगास,’ लागरेंज निष्कर्ष?

न्यूरो सायंटिस्ट एम्मेलिन लॅरेंजने फ्रेंच आल्प्समधील एएलएस क्लस्टरच्या तपासणीचे नेतृत्व केले, एएलएस रूग्णांनी समान गोष्टी सामायिक केल्या आहेत अशा दीर्घ तपासणीतून हे निश्चित केले: खोटे मोरेल्सवरील त्यांचे प्रेम

‘इतर कोणतेही महत्त्वपूर्ण रासायनिक किंवा शारीरिक प्रदर्शन आढळले नसल्यामुळे, या समाजातील एएलएससाठी प्राथमिक जोखीम घटक या न्यूरोटॉक्सिक बुरशीचे पुनरावृत्ती असल्याचे दिसून येते.’

खोट्या मोरेलची विषाक्तता असूनही, स्कॅन्डिनेव्हियाच्या काही भागांमध्ये ही एक चवदारपणा आहे, जिथे मिशेलिन-तारांकित रेस्टॉरंट्स त्याच्या तांग आणि नटपणासाठी हंगामी मेनूवर समाविष्ट करतात.

फिन हे इतके मोठे चाहते आहेत की प्रजाती 1974 च्या टपाल तिकिटावर वैशिष्ट्यीकृत होती.

फिनिश फूड अथॉरिटीद्वारे खोट्या मोरेल्सचे देखील समर्थन केले जाते, जे लोकांना खाण्यापूर्वी वारंवार ताजे किंवा वाळलेल्या नमुने उकळण्याचा आणि स्वच्छ धुवाण्याचा सल्ला देते.

त्यांच्या देखाव्यामध्ये फरक असूनही, हौशी फोरॅगर्स बर्‍याचदा खोट्या गोष्टींसह खर्‍या मोरेल्सला गोंधळात टाकतात, जे लालसर मेंदूसारखे असतात.

जून 2024 विषारी अभ्यासाचा अभ्यास केला 118 खोटे मोरेल विषबाधा मिशिगनमध्ये 2002 ते 2020 दरम्यान.

बहुतेक रुग्णांना उलट्या, अतिसार आणि ओटीपोटात वेदना सहन करावा लागला, तर डझनभर यकृताचे नुकसान झाले. एकाला मूत्रपिंडाची दुखापत झाली आणि इतरांनी डोकेदुखी आणि चक्कर येणे यासारखे न्यूरोलॉजिकल प्रभाव नोंदवले.