फुलकोबीला ‘रिसोट्टो’ मध्ये कसे बदलायचे – कृती | अन्न

आयमी या संपूर्ण महिन्यात आठवड्यातून तीन दिवस उपवास करतो. हे प्रत्येकासाठी नाही, मला माहित आहे आणि प्रथम तुमच्या डॉक्टरांशी बोलणे महत्त्वाचे आहे, परंतु फायदे चांगले संशोधन केले गेले आहेत आणि त्यात सुधारित समावेश आहे पचन आणि रोगप्रतिकारक कार्य, आणि कमी रक्तदाब. जेव्हा आपण उपवास करतो, तेव्हा शरीर केटोसिसमध्ये जाते, जे ऊर्जेसाठी चरबी तोडते आणि नंतर केटोसिसमध्ये राहण्यासाठी ते कार्ब कमी करण्यास आणि प्रथिने वाढविण्यास मदत करते, ज्यामध्ये आजची कमी-कार्ब, शून्य-कचरा रेसिपी येते.

कुरकुरीत फुलकोबीच्या पानांसह धान्य-मुक्त फुलकोबी आणि बदाम “रिसोट्टो”

नम्र फुलकोबीला गेल्या दशकात एक रीब्रँड आला आहे, कारण आचारी आणि घरगुती स्वयंपाकी आमच्या हंगामी उत्पादनांसह अधिक कल्पक बनतात. पाने आश्चर्यकारकपणे पौष्टिक आहेत आणि माझ्या आवडत्या घटकांपैकी एक आहेत, कमीत कमी नाही कारण मी नेहमी आरोग्याच्या फायद्यांसाठी आमच्या मुख्य जेवणांमध्ये हिरव्या पालेचा समावेश करण्याचा प्रयत्न करतो. मी बऱ्याचदा फुलकोबीच्या हिरव्या भाज्या बारीक कापलेल्या कोणत्याही कठीण देठांसह वाफवून किंवा उकळतो. कौली चिप्स बनवण्यासाठी ते चवदार तळलेले किंवा भाजलेले देखील आहेत, जसे मी येथे केले आहे.

“रिसोट्टो” फुलकोबीला चाकूने मुंडून प्रथम भात करून बनवले जाते जेणेकरून फुलांचे तांदूळ सारखे तुकडे होतात. तुम्ही तांदूळ सारख्या सुसंगततेमध्ये फुलांचे डाळी आणि स्टेम देखील मिसळू शकता, परंतु मला दाढी करण्याची प्रक्रिया खूप उपचारात्मक वाटते. फुलकोबीच्या मऊ काठावर चाकू फिरवण्याबद्दल काहीतरी समाधानकारक आहे. क्रंच आणि अतिरिक्त प्रथिने जोडण्यासाठी, मी भरपूर फ्लेक केलेले बदाम जोडले आहेत. पोत मनोरंजक ठेवण्यासाठी, मी फ्लॉवर पटकन तळतो जेणेकरून ते जास्त मऊ होत नाही. अधिक टोस्ट केलेले बदाम आणि कुरकुरीत फुलकोबीच्या पानांसह सर्व्ह करा, काहीही वाया घालवू नका.

सर्व्ह करते 4

1 संपूर्ण फुलकोबी (सुमारे 700 ग्रॅम), पानांसह
4 चमचे ऑलिव्ह तेल
1 कांदासोललेली आणि बारीक चिरून
2 सेलेरी स्टिक्ससुव्यवस्थित आणि बारीक चिरून
200 ग्रॅम फ्लेक केलेले बदाम
300 मिली भाजीपाला स्टॉककिंवा पाणी
200 मिली डबल क्रीमकिंवा 200ml अतिरिक्त साठा (किंवा पाणी)
100 ग्रॅम किसलेले हार्ड चीज (grana padano, parmesan किंवा तत्सम), तसेच सर्व्ह करण्यासाठी अतिरिक्त

फुलकोबीची पाने काढून टाका, नंतर कोणतेही जाड देठ कापून टाका आणि दाण्यावर बारीक चिरून घ्या. एका मोठ्या फ्राईंग पॅनमध्ये दोन चमचे ऑलिव्ह ऑईल मध्यम आचेवर ठेवा, नंतर फुलकोबीची पाने, कापलेले देठ आणि 50 ग्रॅम बदाम कुरकुरीत आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत काही मिनिटे तळा. कापलेल्या चमच्याने बाहेर काढा.

धारदार चाकू वापरून, फुलकोबीच्या फुलांची एका वेळी काही मिलिमीटर दाढी करा, म्हणजे ते थोडे तांदळासारखे दिसतील. देठापर्यंत खाली काम करा, नंतर देठ बारीक चिरून घ्या आणि फुलकोबी “तांदूळ” मध्ये घाला.

पॅन मध्यम आचेवर परतवा, उरलेले दोन चमचे तेल घाला, नंतर चिरलेला कांदा आणि सेलेरी अर्धपारदर्शक होईपर्यंत परता. उरलेले बदाम घाला आणि हलके टोस्ट होईपर्यंत एक मिनिट हलवा. फुलकोबीमध्ये टीप, तीन मिनिटे तळून घ्या, नंतर स्टॉक आणि मलई घाला, उष्णता जास्त करा आणि उकळी आणा. एक उकळण्यासाठी खाली वळा आणि फुलकोबी सर्व द्रव शोषून घेईपर्यंत ढवळत शिजवा. किसलेले चीज, चवीनुसार नीट ढवळून घ्यावे आणि कुरकुरीत फुलकोबीची पाने आणि बदाम आणि बाजूला अतिरिक्त किसलेले चीज घालून सर्व्ह करा.