ऑबर्जिन कुकू आणि फळ आणि नट ग्रॅनोला बारसाठी यास्मीन खानच्या पाककृती | मध्य पूर्व अन्न आणि पेय
मी या गोड पदार्थांचा वेड आहे: मऊ, चिकट, कोरडे फळ, शेंगदाणे आणि बियाणे भरलेले आणि केळी आणि मध सह गोड, या अपरिवर्तनीय ग्रॅनोला बार योग्य असतात जेव्हा आपण काहीतरी गोड इच्छित असाल परंतु तरीही काहीतरी तुलनेने निरोगी हवे आहे; ते गरम चहा किंवा कॉफीच्या घोकून काढलेल्या हलके नाश्ता म्हणून चांगले काम करतात. नखेदरम्यान, इराणी पाककृतीचा एक आधार आहे, आणि या दाट, भरलेल्या फ्रिटाटाससाठी पर्शियन शब्द आहे जो बर्‍याचदा चिरलेला टोमॅटो आणि कुरकुरीत, खारट लोणच्यासह सँडविच भरला जातो.
जर्दाळू, पिस्ता आणि ताहिनी ग्रॅनोला बार (चित्रात टॉप)
हे सुमारे तीन दिवस हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवतात आणि 24 तासांनंतर मऊ आणि च्युअरकडे जाण्याचा कल असतो, म्हणून ते पुढे जाण्यासाठी उत्कृष्ट आहेत. मी 16 सेमी-चौरस बेकिंग टिन वापरतो.
तयारी 5 मि
कूक 45 मि
बनवते 6-8 बार
175 ग्रॅम जंबो रोल केलेले ओट्स
125 जी वाळलेल्या जर्दाळूसाधारणपणे चिरलेला
50 जी पिस्ता
1 चमचे भोपळा बियाणे
1 चमचे सूर्यफूल बियाणे
1 चमचे तीळ बियाणे
1 चमचे मिल्ड फ्लेक्स बियाणे
1 टीएसपी ग्राउंड दालचिनी
मीठ
75 ग्रॅम नारळ तेलकिंवा लोणी
65 जी मऊ गडद तपकिरी साखर
60 ग्रॅम ताहिनी
3 चमचे मधकिंवा मॅपल सिरप
1 योग्य केळीसोललेले आणि मॅश केलेले
1 टीएसपी व्हॅनिला अर्क
ओव्हनला 180 सी (160 सी फॅन)/350 एफ/गॅस 4 पर्यंत गरम करा आणि ग्रीसप्रूफ पेपरसह एक लहान बेकिंग टिन लावा. ओट्स, जर्दाळू, पिस्ता, भोपळा बियाणे, सूर्यफूल बियाणे, तीळ, फ्लेक्स बियाणे, दालचिनी आणि मोठ्या वाडग्यात एक चतुर्थांश चमचे मीठ मिसळा.
नारळ तेल कमी आचेवर एका लहान सॉसपॅनमध्ये वितळवा, नंतर तपकिरी साखरेमध्ये ढवळून घ्या, तोपर्यंत वितळेल. उष्णता काढून टाका आणि ताहिनी, मध, मॅश केळी आणि व्हॅनिलामध्ये नीट ढवळून घ्यावे, नंतर उबदार घटकांना कोरड्या घटकांमध्ये चांगले एकत्र होईपर्यंत हलवा.
ओटचे मिश्रण अस्तर असलेल्या कथीलमध्ये दाबा, नंतर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत 30-35 मिनिटे बेक करावे. बारमध्ये कापण्यापूर्वी काढा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
ऑबर्जिन आणि बारबेरी कुकू
हे ऑबर्जिनचा वापर करते, परंतु त्याऐवजी कॉर्गेट सहजपणे प्रवेश केला जाऊ शकतो. हे केशर, हळद आणि बार्बेरीच्या क्लासिक इराणी घटकांनी भरलेले आहे – लहान, तीक्ष्ण, वाळलेल्या बेरी जे एक अद्भुत तांग जोडतात; त्यांना मोठ्या सुपरमार्केट, मध्य पूर्व किराणा किराणा सामान किंवा ऑनलाइन मध्ये स्त्रोत. पिकनिक किंवा मेझेचा भाग म्हणून कुकस कोशिंबीरने खाऊ शकतो किंवा स्नॅकसाठी पिट्टाच्या खिशात भरला जाऊ शकतो.
तयारी 10 मि
कूक 50 मि
सर्व्ह करते 4
3 मध्यम ऑबर्जिनसोललेले आणि 3 सेमी तुकडे केले
भाजीपाला तेल
मीठ
1 पिंच केशर स्ट्रँड
1 चिमूटभर साखर
1 मध्यम कांदासोललेली आणि चिरलेली
1 चरबी लसूण लवंगासोललेले आणि चिरडलेले
6 मोठी अंडी
½ टीएसपी ग्राउंड हळद
½ टीएसपी ग्राउंड जिरे
1 चमचे साधा पीठ
1 टीएसपी लिंबाचा रस
2 टीबीएसपी बार्बेरी
1 मोठी मूठभर कोथिंबीर पानेबारीक चिरून
ओव्हनला 200 सी (180 सी फॅन)/390 एफ/गॅस 6 पर्यंत गरम करा. मोठ्या बेकिंग शीटवर ऑबर्जिन पसरवा, तीन चमचे तेलाने रिमझिम, चमचे मीठ आणि कोट करण्यासाठी टॉससह शिंपडा. 20 ते 25 मिनिटे किंवा पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत भाजून घ्या, नंतर काढा आणि थंड होण्यासाठी सोडा.
दरम्यान, केशर आणि साखर एका मोर्टारमध्ये बारीक करा, एक चमचे फक्त उकडलेले पाणी घाला आणि पाच मिनिटे उभे रहा.
मध्यम आचेवर मध्यम ओव्हन-सेफ पॅनमध्ये दोन चमचे तेल ठेवा. एकदा ते गरम झाल्यावर कांदा घाला आणि शिजवा, ढवळत, 15 मिनिटे किंवा मऊ आणि तपकिरी होईपर्यंत. लसूण घाला, आणखी दोन मिनिटे शिजवा, नंतर एका वाडग्यात टिप द्या आणि थंड होण्यासाठी सोडा.
एका मोठ्या वाडग्यात अंडी, केशर मिश्रण, हळद, जिरे, पीठ, लिंबाचा रस आणि अर्धा चमचे मीठ घाला, नंतर नाई, कोथिंबीर, भाजलेले ऑबर्जिनचे तुकडे आणि तळलेले कांदा.
मध्यम आचेवर एकाच पॅनमध्ये दोन चमचे तेल घाला. कुकू मिश्रणात टीप, फक्त शिजवल्याशिवाय आठ ते 10 मिनिटे झाकून ठेवा आणि शिजवा. आपल्याला हे मुख्यतः बाजूंनी थोडेसे सेट केले पाहिजे आणि फुगवायचे आहे.
ग्रिल चालू करा, नंतर ते तयार होईपर्यंत ग्रिलच्या खाली कुकू बंद करा आणि वर गोल्डन ब्राउन. खोलीच्या तपमानावर थंड होण्यासाठी सोडा, नंतर सर्व्ह करण्यासाठी जाड त्रिकोणात तुकडे करा.
-
या पाककृती सबझी कडून संपादित केल्या आहेत: ब्लूमसबरी प्रकाशनाने £ 26 वर प्रकाशित केलेल्या यास्मीन खान यांनी दररोज ताज्या शाकाहारी पाककृती. £ 23.40 साठी प्रत मागविण्यासाठी, जा गार्डियनबुकशॉप.कॉम
Source link
