होय, थँक्सगिव्हिंगबद्दल निंदक असण्याची कारणे आहेत. पण टर्की देखील आहे … | अन्न

आयनिंदक असणे सोपे आहे थँक्सगिव्हिंग. यात्रेकरू आणि नेटिव्ह अमेरिकन यांच्यातील अन्नाच्या मैत्रीपूर्ण देवाणघेवाणीची – मूळ कथा जी आपण सर्वांनी सांगितली आहे – ही सर्वात चांगली गोष्ट आहे, एक पांढरे धुतलेले अतिसरलीकरण आहे. आणि मग ब्लॅक फ्रायडे आहे, एक घटना ज्याने आमच्या काही गैर-व्यावसायिक सुट्ट्यांपैकी एक हायजॅक केला आहे आणि त्याचा वापर तणावपूर्ण, निर्लज्ज, उपभोगवादी उन्मादासाठी प्रेरणा म्हणून केला आहे.

त्याशिवाय, थँक्सगिव्हिंगचा अर्थ अमेरिकन विपुलतेचा उत्सव आहे आणि मुला, या क्षणी ते अयोग्य वाटत आहे. आत्ता अमेरिकन असणं वाईट आहे. जागतिक अर्थव्यवस्थेला मक्तेदारीच्या खेळाप्रमाणे वागणूक देणाऱ्या आणि त्याच्या स्टीक्सची ऑर्डर (आणि केचपसह) करणाऱ्या एका माणसाच्या दैवयोगाने आग लावलेल्या देशाबद्दल कृतज्ञता व्यक्त करणे कठीण आहे.

अमेरिकन अतिरेकांचे सर्वात वाईट आवेग या क्षणी एकत्र आले आहेत, परंतु आशा आहे की हे देखील निघून जाईल. यूएस ची कथा मला वाढताना सांगण्यात आली ती सर्वसमावेशकतेची आहे: मेल्टिंग पॉट, अडकलेल्या जनतेने बनलेला, मोकळा श्वास घेण्याची तळमळ. जरी आपण हे ओळखतो की या कथा नेहमीच सत्य असू शकत नाहीत, तरीही आपण त्या सांगत राहिल्या पाहिजेत. त्यांनी आम्हाला जगण्यासाठी मानके सेट केली.

मी लहान असताना दरवर्षी माझी आई “थँक्सगिव्हिंग ट्री” बनवायची. ते तपकिरी बांधकाम कागदापासून तयार केले गेले होते आणि खिडकीवर टेप केले गेले होते आणि आम्ही सर्वजण ज्यासाठी आभारी आहोत अशा गोष्टीसह कोरलेली छोटी हिरवी पाने जोडू. थँक्सगिव्हिंग समस्याप्रधान असले तरीही, हे स्वतःला विचारण्यासाठी एक स्मरणपत्र म्हणून एक दिवस बाजूला ठेवणे छान आहे. आणि काही गंभीरपणे दिलासा देणारे आरामदायी अन्न खाण्यासाठी हे एक चांगले निमित्त आहे.

कोणतेही पर्याय स्वीकारू नका: तेथे आवश्यक टर्की व्हा. मी ताज आणि पाय स्वतंत्रपणे शिजवण्याची शिफारस करतो – नंतरचे लोणीमध्ये औषधी वनस्पतींसह बंद केले जाते आणि पूर्वीचे फक्त 65C (149F) च्या अंतर्गत तापमानात भाजलेले असते. पण जर तुमच्याकडे वेळ असेल, बार्बेक्यू असेल आणि बाहेर शिजवण्याची इच्छा असेल तर तुम्ही स्मोक्ड टर्की वापरून पहा, जी मला आवडते. नील रँकिन यांच्याकडे आहे एक उत्कृष्ट, सरळ पद्धत यासाठी (चित्रात शीर्ष). कोणतीही शिल्लक परिपूर्ण असेल जेकब केनेडीचा श्रीमंत लुईझियाना गम्बो. ते म्हणाले, उरलेल्या टर्कीबरोबर नूडल सूप देखील आवश्यक आहे, आणि उयेन लुउ यांनी त्यासाठी कव्हर केले आहे सहा pho पाककृती.

टर्की नॉन-निगोशिएबल असली तरी, बाजू तितक्याच महत्त्वाच्या आहेत. सर्व प्रथम: ग्रेव्ही. माझा ग्रॅन्युलसला विरोध नाही, पण तुम्ही होममेडला मात देऊ शकत नाही. अण्णा जोन्स प्रमाणेच मला ते थोडे सायडरने बनवलेले आवडते भाजी रस्सा भाजणे. मॅश केलेले बटाटे हलके, फ्लफी, गुळगुळीत आणि साधे असले पाहिजेत, परंतु आंबट मलईचा स्पर्श, à la रेन बेहानची आवृत्तीनेहमीच चांगली कल्पना असते. स्टफिंग हे प्रामुख्याने सॉसेज मांसासाठी एक वाहन आहे आणि ते वेगळे शिजवलेले असणे आवश्यक आहे; मला निगेल स्लेटरची कल्पना आवडते थोडे sauerkraut समाविष्ट करा मिश्रण मध्ये.

शिल्लक राहण्यासाठी, तुम्हाला भाज्यांची आवश्यकता असेल. आणि फळ – क्रॅनबेरी, म्हणजे. दुकानातून विकत घेतलेल्या क्रॅनबेरी सॉसमध्ये काहीही चुकीचे नाही आणि योटम ओटोलेंगी यांच्या कल्पनेने पक्षी गुलाबी मिरपूड आनंददायक वाटते. गोड-बटाटा कॅसरोलपेक्षा थँक्सगिव्हिंगी दुसरे काहीही नाही, परंतु जर तुम्ही ग्रेव्हीसोबत मार्शमॅलो खाण्याच्या संकल्पनेत नसाल तर डेव्हिड एव्हरिट-मॅथियासची अशीच गोड बाजू असेल. भोपळा भाजणे मॅपल, बदाम आणि ऋषी सह. आंबट मलई आणि ब्रेडक्रंबमध्ये शिजवलेले राहेल रॉडीचे हिरवे बीन्सग्रीन बीन कॅसरोलची कमी कडक पुनरावृत्ती आहे.

शेवटी, तिथे आवश्यक भोपळा आणि पेकन पाई दोन्ही असू शकतात. पाठ्यपुस्तकांच्या आवृत्त्या नेहमीच स्वागतार्ह असतात, परंतु त्या थोड्याफार असू शकतात, म्हणून मला गोष्टींमध्ये थोडे बदल करायला आवडते. भोपळा एक उत्कृष्ट चीजकेक बनवते, जसे की आणि लेपर्डचा भोपळा लब्नेह नंबरकिंवा का देऊ नये मॅपल पेकन ठिसूळ असलेली हेलन गोहची आवृत्ती एक जा आणि आपण गोष्टी क्लासिक ठेवू इच्छित असल्यास, आपण चुकीचे जाऊ शकत नाही फेलिसिटी क्लोकचा घ्या. पेकन पाईसाठी, मला उत्सुकता आहे रुबी तांडोह यांचा रोझमेरीचा समावेशकिंवा लिआम चार्ल्सची रसाळ नाशपाती असलेली लज्जतदार दिसणारी रेसिपी. दोन pies करण्यासाठी त्रास दिला जाऊ शकत नाही? सोबत दोन्ही जगातील सर्वोत्कृष्ट आनंद घ्या मीरा सोडाची हुशार शाकाहारी भोपळा-पेकन पाई.

तसे, थँक्सगिव्हिंग अन्न फक्त थँक्सगिव्हिंगसाठी नाही. जोपर्यंत माझा संबंध आहे, यासारख्या पाककृतींचा आस्वाद घेतला जाऊ शकतो – आणि पाहिजे – जोपर्यंत डेलाइट सेव्हिंग्स पुन्हा सुरू होत नाही तोपर्यंत नियमित रोटेशनवर आनंद घेतला जाऊ शकतो. तुम्हाला जे काही हवे ते तुम्हाला पार पाडण्यासाठी…

जेवणात माझा आठवडा

मऊ जागा | शीतपेयांच्या सुवर्णयुगात आपण जगत आहोत. याक्षणी माझे आवडते आहेत मारकव्हरमाउथ सारखी चव साठी औषधी वनस्पती सह ओतणे एक चमचमीत gamay रस; स्पोर्टझोटएक नॉन-अल्कोहोलिक बेल्जियन एले, ज्यामध्ये फ्रूटी ट्वांग आणि चकचकीत, शॅम्पेन सारखी कार्बोनेशन असते; आणि किनीमाल्टाचे राष्ट्रीय पेय आणि जगातील सर्वोत्तम शीतपेय. वर्मवुड आणि चिनोट्टो ऑरेंजच्या अर्कांपासून कडू फिनिशसह, कोला आणि कॅम्पारीमधील क्रॉस सारखी चव आहे.

रामेन हवामान | तापमान शून्याकडे जात असताना, मला फक्त रामेन हवे आहे. मी प्रेम करतो कोबा-हे बर्मिंगहॅममध्ये आहे; नॉटिंगहॅममधील रोजचे लोक; इप्पुडो, मोटो आणि शाखा लंडन मध्ये; आणि मत्सुदाई कार्डिफ मध्ये. मात्सुदाई त्याचे रामेन किट देशभरात वितरीत करते आणि ते देशातील सर्वोत्तम बाउल आहेत.

कुकबुक आराम | थँक्सगिव्हिंग थीम पुढे चालू ठेवत, मी भोपळा, पेकन आणि तपकिरी बटर ब्लोंडी बनवण्यास उत्सुक आहे यास्मिन खानचे नवीन पुस्तक, सब्जी. माझ्याकडे किमान डझनभर पाककृती कुत्र्याच्या कानातही आहेत मौनिका गोवर्धनचे नवीनतम मास्टरवर्क, करी. आणि जर तुम्ही एखाद्या उत्कृष्ट कारणासाठी खरोखरच अनोखे रेसिपी बुक शोधत असाल तर पहा जीवनाच्या पाककृतीप्रॅक्सिस या स्थलांतरित सपोर्ट चॅरिटीने आयोजित केलेल्या पुरुषांच्या मानसिक-आरोग्य गटाने आणि जायंट्ससाठी बनवलेले.

धारदार पहा | जेव्हा दिवस सर्वात वाईट असतात तेव्हा बरीच लिंबूवर्गीय फळे पिकाच्या हंगामात असतात हे सत्य दैवी हस्तक्षेपासारखे वाटते. वसाबी कंपनीकडे आहे एक अविश्वसनीय निवडताज्या युझू, काबोसु, शिकुवासा आणि मेयर लेमन्ससह. Natora, दरम्यान, पुरवठा Ocado सह ताजे bergamots आणि बोटांनी लिंबू. तुम्ही कोठेही खरेदी कराल, वर्षाच्या या वेळी सर्व प्रकारचे लिंबू, लिंबू, सत्सुमा, क्लेमेंटाईन्स, द्राक्षे, पोमेलो आणि टेंगेरिन्स सर्वात वरच्या असतात.