पिस्ता केकसह लिंबू मेरिंग्यू बोम्बे अलास्कासाठी हेलन गोची रेसिपी | आईस्क्रीम आणि शर्बत

टीयेथे बॉम्बे अलास्काचा थिएटरचा स्पर्श आहे: टोस्टेड मेरिंग्यूचे मऊ झुबके, स्लाइसवर उघडकीस आलेल्या लपलेल्या थर, थंड आणि ज्योतचा कॉन्ट्रास्ट… हा एक लिंबू मेरिंग्यू पाईपासून त्याचा संकेत घेतो, हळूवारपणे टांगरलेल्या हृदयासह एक बर्फाच्छादित मिष्टान्न म्हणून पुनर्निर्मित केला जातो. लिंबू आईस-क्रीम नाही मंगळ आहे, ज्यामुळे ते आनंदाने सुलभ होते आणि ते वितळण्याऐवजी मूस सारख्या पोतमध्ये मऊ होते, म्हणूनच हे मनोरंजनासाठी उत्कृष्ट आहे, जेव्हा वेळ नेहमीच अचूक नसते. खाली थोड्या पोत आणि सूक्ष्म नटपणासाठी एक कोमल पिस्ता स्पंज आहे आणि हे सर्व एका सॅटीनी मेरिंगमध्ये गुंडाळलेले आहे, जबरदस्तीने गोल्डनला जाळे आहे. हे एक मिष्टान्न आहे जे शक्य आहे परंतु उत्साही वाटते, थोडेसे रेट्रो आणि संपूर्ण आनंददायक.

पिस्ता केकसह लिंबू मेरिंग्यू बोम्बे अलास्का

तयारी 10 मि
गोठवा 8 तास+
कूक 1 तास 30 मि
सर्व्ह करते 8-10

पिस्ता केकसाठी
40 ग्रॅम शेल पिस्ता काजू
60 ग्रॅम साधा पीठ
½ टीस्पून बेकिंग पावडर
⅛ टीस्पून बारीक समुद्र मीठ
60 ग्रॅम खोली-तापमान अनल्टेड बटर
60 ग्रॅम कॅस्टर साखर
1 लिंबूचा बारीक किसलेला
1 मोठा अंडीतपमानावर
½ टीस्पून व्हॅनिला अर्क
40 मिली दूध

लिंबू आईस्क्रीमसाठी
330 ग्रॅम लिंबू दही (दुकान-खरेदी किंवा होममेड)
100 ग्रॅम कंडेन्स्ड दूध
100 ग्रॅम साधा, न भरलेले दही
1 चमचे लिंबाचा रस
300 मिली डबल क्रीम

मेरिंग्यू साठी
3 मोठे अंडी पंच (सुमारे 90 ग्रॅम)
150 ग्रॅम कॅस्टर साखर
Tar टार्टरची टीएसपी क्रीम
1 टीस्पून लिंबाचा रस
1 टीस्पून व्हॅनिला अर्क

बेकिंग पेपरसह 20 सेमी गोल केक टिनच्या बेस आणि बाजूंना रेखांकित करा. फूड प्रोसेसरमध्ये पिस्ता ठेवा आणि बारीकसारीकपणे प्रक्रिया करा. पीठ, बेकिंग पावडर आणि मीठ आणि एकत्र करण्यासाठी नाडी घाला; एका लहान वाडग्यात स्थानांतरित करा.

ओव्हनला 190 सी (170 सी फॅन)/375 एफ/गॅस 5 पर्यंत गरम करा. इलेक्ट्रिक मिक्सरच्या वाडग्यात लोणी, साखर आणि लिंबाचा झेस्ट घाला आणि हलके होईपर्यंत सुमारे दोन मिनिटे मध्यम-उच्च पातळीवर पॅडल संलग्नकासह विजय द्या. अंडी आणि व्हॅनिलामध्ये विजय, नंतर, कमी वेगाने, पिस्ता पिठात तीन टप्प्यात मिसळा, दुधासह पर्यायी. एकदा एकत्र झाल्यावर, पिठात पाय असलेल्या कथीलमध्ये स्क्रॅप करा आणि समान रीतीने पसरवा (हे खूप उथळ केक आहे). 15-17 मिनिटे बेक करावे, जोपर्यंत मध्यभागी हलका सोनेरी तपकिरी आणि एक स्कीवर घातला जात नाही तोपर्यंत स्वच्छ बाहेर येत नाही. कथील काही मिनिटांसाठी रॅकवर हस्तांतरित करा, नंतर अनलंड करा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

क्लिंगफिल्मच्या काही थरांसह एक ते दीड-लिटर सांजा वाटीची ओळ तयार करा, जेणेकरून आजूबाजूला एक उदार ओव्हरहॅंग आहे याची खात्री करुन घ्या. मध्यम वाडग्यात लिंबू दही, कंडेन्स्ड दूध, दही आणि लिंबाचा रस घाला. क्रीमला मऊ शिखरावर विजय, नंतर लिंबू दही मिक्समध्ये फोल्ड करा; सौम्य परंतु कसून व्हा – तेथे पांढर्‍या पट्ट्या असू नयेत. अस्तर सांजा वाडग्यात स्क्रॅप करा, नंतर केक वर ठेवा. कव्हर करण्यासाठी ओव्हरहॅन्जिंग क्लिंगफिल्म वर फोल्ड करा, नंतर टणक होईपर्यंत आठ ते 12 तास गोठवा.

एकदा आईस्क्रीम गोठविली की, मेरिंग्यू बनवा. एक सॉसपॅन शोधा ज्यावर आपला इलेक्ट्रिक मिक्सर वाडगा स्थिर बसेल. पाण्याने एक चतुर्थांश सॉसपॅन भरा आणि उकळवा. अंडी पंचा आणि साखर वाडग्यात ठेवा आणि पॅनवर ठेवा, कारण बेस पाण्याला स्पर्श करत नाही याची खात्री करुन घ्या. साखर विरघळत नाही आणि मिश्रण उबदार होईपर्यंत झटकून टाका; आपल्या बोटांच्या दरम्यान थोडासा घासणे: जेव्हा ते गुळगुळीत होते आणि विचित्र वाटत नाही तेव्हा ते तयार आहे. मिक्सरमध्ये वाटी हस्तांतरित करा आणि एका मिनिटासाठी मध्यम-उच्च वर व्हिस्क संलग्नकासह विजय. उर्वरित साहित्य घाला आणि जाड आणि तकतकीत होईपर्यंत पाच मिनिटे विजय.

सर्व्ह करण्यासाठी, सर्व्हिंग प्लेटवर आईस्क्रीम बॉम्बे उलट करा. आईस्क्रीम सोडण्यासाठी क्लिंगफिल्मवर हळूवारपणे टग करा, नंतर वाटी वरून घ्या आणि क्लिंगफिल्म काढा आणि टाकून द्या. संपूर्णपणे झाकण्यासाठी बॉम्बे वर उदारपणे चमच्याने चमच्याने, झुबके आणि शिखर तयार करण्यासाठी एक लहान स्पॅटुलाचा वापर करून (या टप्प्यावर, सर्व्ह करण्यास तयार होईपर्यंत ते फ्रीझरमध्ये जाऊ शकते). सर्व्ह करण्यापूर्वी, गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत मेरिंग्यूला कारमेल करण्यासाठी एक ब्लूटरॉच वापरा, नंतर गरम चाकूने वेजमध्ये कापून घ्या (प्रथम गरम पाण्यात बुडवा, आणि कोरडे पुसून टाका).