जादा शेंगदाणे आणि बियांचे बार्नस्टोमिंग सणाच्या पुडिंगमध्ये कसे बदलायचे – कृती | ख्रिसमस अन्न आणि पेय

एलast ख्रिसमस आम्ही केप टाऊनमध्ये माझ्या सासरच्या मंडळींना भेट दिली, जिथे ३० डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त तापमानात, पारंपारिक ख्रिसमस पुडिंग अगदी योग्य वाटत नव्हते. पण माझी सासू आणि तिच्या मैत्रिणीने सर्वात स्वादिष्ट मेजवानी तयार केली: एक दक्षिण आफ्रिकन ब्राई (बार्बेक्यु) त्यानंतर टुटी फ्रुटी, कँडीड पील, बेदाणे आणि चेरी यांचे मिश्रण करून व्हॅनिला आईस्क्रीम मॅश करून बनवलेले अविश्वसनीय आइस्क्रीम ख्रिसमस पुडिंग. हा सेमीफ्रेडो त्या मिष्टान्नाचा वापर आहे: एक हलका गोठलेला कस्टर्ड ज्यामध्ये अजूनही सणाच्या सर्व चव आहेत. तुटी फ्रुटी सेमीफ्रेडो ख्रिसमस पुडिंग

15 वर्षांपूर्वी आम्ही आमच्या स्वयंपाकघरात क्लिंगफिल्म वापरणे बंद केले आहे, कारण ते सहजपणे पुनर्वापर केले जात नाही आणि संभाव्य हस्तांतरणाविषयी आरोग्याच्या चिंतेमुळे मायक्रोप्लास्टिक्स आपल्या अन्नात. बऱ्याच सेमीफ्रेड्डो रेसिपी तुम्हाला फ्रीझर कंटेनरला क्लिंगफिल्मने ओळ घालण्यास सांगतात, परंतु मी त्याऐवजी लाइनर अजिबात वापरू नका किंवा सिलिकॉन-मुक्त, अनब्लीच केलेला बेकिंग पेपर वापरण्याचा सल्ला देतो.

जर, माझ्याप्रमाणे, तुम्हाला पारंपारिक ख्रिसमस पुडिंग आवडत नसेल, तर हे आइस्क्रीम पर्याय फक्त तिकीट असू शकते. हे आगाऊ बनवणे सोपे आहे, थोडेसे क्षीण आणि उत्सवाचा आनंद देते.

अण्णा जोन्स आमच्या पिढीतील सर्वोत्कृष्ट खाद्य लेखकांपैकी एक आहे – तिच्या पाककृती पौष्टिक, साहसी आणि शिजवण्यास नेहमीच सोपी आहेत – आणि ही पाककृती तिचे मूळपरंतु ख्रिसमस पुडिंगच्या फ्लेवर्सचा समावेश करण्यासाठी चिमटा काढला. मला आवडते की ती नेहमीच्या रिबनिंगची प्रक्रिया कशी वगळते, जेव्हा तुम्ही साधारणपणे बेन-मेरीवर अंड्यातील पिवळ बलक आणि साखर फेटाल, फक्त क्रीम फ्राईचे किंवा मस्करपोन घालून. मी संपूर्ण भांडे वापरण्यासाठी क्रीम फ्राइचेचे प्रमाण थोडेसे वाढवले ​​आहे आणि साहित्य लवचिक केले आहे, जेणेकरून तुम्ही तुमच्या कपाटात जे काही काजू, कँडीड साल किंवा मसाले असतील ते वापरू शकता.

सर्व्ह करते 8

200 ग्रॅम मिश्रित कँडीड साल, आले आणि/किंवा सुकामेवा (उदा., ग्लेस चेरी, मनुका किंवा चिरलेली जर्दाळू); अगदी काही कुस्करलेली बिस्किटेही चवदार असतात
बारीक किसलेले उत्साह आणि ¼ लिंबू किंवा संत्र्याचा रस
2 चमचे ब्रँडी, व्हिस्की, रम किंवा मार्सला
1 टीस्पून मिश्रित मसाले (उदा., दालचिनी, आले, वेलची किंवा मसाला)
3 मोठी अंडीवेगळे केले
120 ग्रॅम आयसिंग साखर
300 मिली डबल क्रीम
200 ग्रॅम आंबट मलईकिंवा 200ml अतिरिक्त दुहेरी क्रीम
100 ग्रॅम मिश्रित काजू (उदा. बदाम, पिस्ता किंवा हेझलनट), साधारण चिरून, तसेच पूर्ण करण्यासाठी अतिरिक्त
50 ग्रॅम गडद चॉकलेटबारीक चिरून (पर्यायी), तसेच पूर्ण करण्यासाठी अतिरिक्त

बेकिंग पेपरने मोठ्या पुडिंग बेसिन किंवा लोफ टिन लावा. एका लहान वाडग्यात, लिंबूवर्गीय चव आणि रस, अल्कोहोल आणि तुम्ही निवडलेल्या मसाल्यांसह मिश्रित कँडीड साल, स्टेम आले आणि/किंवा सुकामेवा मॅसेरेट करा.

अंडी दोन स्वच्छ भांड्यात अलग करा. पंचा घट्ट होईपर्यंत फेटा. अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये, आइसिंग शुगर घाला, जाड आणि फिकट होईपर्यंत फेटून घ्या, नंतर मॅसेरेटेड फ्रूटमध्ये फेटून घ्या.

दुसऱ्या वाडग्यात, दुहेरी क्रीम मऊ शिखरांवर फेटून घ्या, नंतर क्रीम फ्रायचे (किंवा अधिक डबल क्रीम) एकत्र होईपर्यंत फेटा. अंड्यातील पिवळ बलक मिश्रणातून हळुवारपणे दुमडून घ्या, नंतर अंड्याचा पांढरा भाग हळूवारपणे दुमडा – मिश्रण हवादार ठेवण्यासाठी एक मोठा धातूचा चमचा वापरा. शेवटी, वापरत असल्यास, अंदाजे चिरलेली मिश्रित काजू आणि बारीक चिरलेली डार्क चॉकलेट मिसळा.

रेषा असलेल्या बेसिनमध्ये चमच्याने, प्लेट किंवा बेकिंग पेपरने झाकून ठेवा आणि कमीतकमी सहा तास किंवा रात्रभर गोठवा. सर्वोत्कृष्ट परिणामांसाठी, सेमीफ्रेडोला 30 मिनिटे आधी फ्रीजमध्ये हलवा. एका प्लेटवर चालू करा, वर अतिरिक्त काजू आणि किसलेले चॉकलेट घाला, नंतर स्लाइस करा आणि सर्व्ह करा.