पार्टी स्टार्टर्स: जेकब केनेडीचे इटालियन ख्रिसमस कॅनॅप्स – पाककृती | ख्रिसमस अन्न आणि पेय

आय मी एक यजमान म्हणून विकसित होत आहे, आणि हे लक्षात येत आहे की आमच्या सणाच्या मेजांना मुकुट बनवणाऱ्या त्या समृद्ध पदार्थांच्या आजूबाजूला विरोधाभासी आणि हलक्या चाव्याव्दारे जास्त चमकतात – आधी, आजूबाजूला आणि नंतर, फक्त दिवसाच नव्हे. मला मजा येते घोड्यावरील देवदूत आणि भुते, अस्वच्छ अंडी, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस मध्ये गुंडाळलेले थोडे सॉसेज, हंस यकृतासह मुकुट केलेले टार्ट्स, तळलेले ब्रेड आणि चीज पिझेट, बफेलो विंग्स, पॅटे एन क्राउट, क्रॅब बेग्नेट्स, ऑयस्टर रॉकफेलर, कोळंबी टोस्टाडास आणि श्रीमंत tamalesपरंतु, बहुतेक भागांसाठी, मी डिसेंबरच्या सुरुवातीला पक्षांसाठी ते जतन करतो. ख्रिसमसच्या दिवसासाठीच, मी हलक्या चाव्याव्दारे सुरुवात करतो, जेणेकरुन पुढे समृद्ध जेवणाची चांगली तयारी होईल. चमकदार, चराईच्या कॅनॅप्सचे त्रिकूट चमचमीत होते त्याच्या शेजारी आणखी एक …

ब्रँडी अंडयातील बलक सह थंडगार कोळंबी

माझी आजी, जिनीला मनोरंजन कसे करावे हे माहित होते. ती तिच्या अंडयातील बलक ब्रँडीसह स्पाइक करेल आणि मीही – घरी आणि माझ्या रेस्टॉरंटमध्ये प्लाक्माइन लॉक. जिनी तिची कोळंबी स्वतःच उकळत असे, पण आमच्याकडे गोठवलेली अटलांटिक कोळंबी (ज्या पबमध्ये पिंटने येतात) शेल-ऑन शिजवलेले असतात तेही उत्कृष्ट आहेत.

तयारी 10 मि
कूक 10 मिनिटे, अधिक थंड
सर्व्ह करते 5 स्टार्टर म्हणून10 कॅनॅप म्हणूनe

1 किलो शाश्वतपणे शिजवलेले गोठलेले शेल-ऑन कोळंबीकिंवा शिजवलेले अटलांटिक, कच्ची वन्नामी किंवा इतर वाघ/राजा कोळंबी
150 ग्रॅम अंडयातील बलक (घरगुती किंवा दुकानातून खरेदी केलेले)
1-2 चमचे ब्रँडी
एक दोन gratलिंबू रस (पर्यायी)

कोर्ट-बोइलॉनसाठी (जर कोळंबी सुरवातीपासून शिजवत असेल तर)
3 सेलेरी स्टिक्ससुव्यवस्थित आणि तुकडे करा
1 मोठा संत्रा किंवा लिंबूत्वचा वर, भागांमध्ये कट
1 डोके एका जातीची बडीशेपसुव्यवस्थित आणि तुकडे करा
1 छोटा कांदासोललेली आणि अर्धवट
300 मिली व्हाईट वाइन
3 लिटर पाणी
मीठ 60 ग्रॅम

प्रॉन्स डीफ्रॉस्ट करा. कच्ची कोळंबी वापरत असल्यास, सर्व कोर्ट-बोइलॉन साहित्य मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि एक उकळी आणा. कोळंबी घाला, एक मिनिट उकळवा, नंतर काढून टाका. ताटात ब्लँच केलेले कोळंबी पसरवा, खोलीच्या तपमानावर हळूहळू थंड होण्यासाठी सोडा, नंतर किमान 20 मिनिटे रेफ्रिजरेट करा.

अंडयातील बलक एका सुंदर वाडग्यात ठेवा, चवीनुसार ब्रँडीमध्ये हलवा आणि तुम्हाला आवडत असल्यास किसलेले लिंबू रस घाला. थंडगार कोळंबी त्यांच्या मोठ्या थाळीवर अंडयातील बलक सोबत बुडवण्यासाठी सर्व्ह करा. तसेच, लिंबाच्या तुकड्यांसह कोमट पाण्याची बोटाची वाटी आणि कोळंबीच्या टरफल्यांसाठी रिकामी वाटी लक्षात ठेवा.

पिंझिमोनियो (कच्च्या भाज्या आणि ऑलिव्ह तेल)