हेझलनट आणि चॉकलेट केकसाठी रेचेल रॉडीची रेसिपी | केक

हेझलनट आणि चॉकलेट केक

तीन तास वाट पाहिल्यानंतर, डिक ड्यूने मिस फॅन्सी डे स्निपिंग आणि तिचा निळा ड्रेस शिवून सोडला. योजना अशी आहे की तो एक चतुर्थांश तासांनंतर तिच्यासाठी परत येईल, तथापि, डिकने स्वत: ला खात्री दिली की फॅन्सीने त्याच्याशी निंदनीयपणे क्षुल्लक केले आहे आणि तिला शिक्षा करण्यासाठी तो परत येणार नाही असे ठरवतो. त्याऐवजी, तो गेटवरून उडी मारतो, लेनला दोन मैलांपर्यंत ढकलतो, स्नेल-क्रीप नावाचा वळण घेतो आणि ग्रेच्या वुडमधील हेझेल ग्रोव्हच्या ओपनिंगमधून रेंगाळतो.

अंडर द ग्रीनवुड ट्री च्या चौथ्या अध्यायाच्या सुरुवातीस 15 वर्षांच्या मुलांचा वर्ग घेणे/वाचणे, ज्याचे शीर्षक “गोइंग नटिंग” आहे, त्यांना थॉमस हार्डीच्या वैभवाशी जोडण्याचा एक अत्यंत प्रभावी मार्ग आहे. आणि शीर्षक ओळीच्या तुलनेत काहीही नाही (जसा डिक झुडुपांमध्ये गायब झाला): “डिकने त्या दुपारी जसा नटला तसा माणूस कधीही नटला नाही.” आमची चालढकल केली जात होती, तरी; आमचे उत्कृष्ट डेस्क हादरवून टाकणारे उन्माद स्वातंत्र्यासारखे वाटते, परंतु प्रत्यक्षात आम्हाला पृष्ठावर आणि एकमेकांना चिकटवून ठेवते. सूर्यास्त होईपर्यंत डिक गोळा झाला आणि नटांचे गुच्छ त्यांना पोषण करणाऱ्या पानांपासून वेगळे केले जाऊ शकले नाहीत, अशा वेळी त्याने आपली पिशवी खांद्यावर घेतली ज्यात लाकडाच्या उत्कृष्ट उत्पादनाचे दोन पेक्स होते.

नट, अर्थातच, जंगली हेझलनट होते, आणि नटिंग (म्हणजे त्यांना एकत्र करणे), हार्डीच्या काळातील ग्रामीण भागातील आनंदांपैकी एक होता. कोबनट्सच्या मेळाव्याप्रमाणे, हेझलनट्सची एक लागवड केलेली विविधता – दुधाळ, कुरकुरीत आणि गोड – ज्याचा वापर त्याच नावाच्या खेळासाठी देखील केला जाऊ शकतो, जो तुम्ही कंकर्सप्रमाणे खेळलात: “ज्याचा उद्देश प्रतिस्पर्ध्याचे काजू चिरडणे आहे.”

सेंट मेरीज प्लॅटमधील पोटॅश फार्म, टोनब्रिजमधील रफवे फार्म आणि रॉल्व्हेंडेनमधील फार्नेल फार्म (काही नावांपुरते) येथे कोबनट्सची लागवड अजूनही केली जाते, ऑगस्टच्या अखेरीस आणि ऑक्टोबरच्या अखेरीस ताजे काजू विकले जातात आणि ऑक्टोबर ते डिसेंबर या कालावधीत वाळलेल्या उपलब्ध आहेत. कोबनट्स प्रमाणेच, त्यांचे टॉर्पेडो-आकाराचे चुलत भाऊ फिल्बर्ट्स देखील केंटमधील आदर्श परिस्थितीत आणि विशेषतः टोनब्रिज, सेव्हनोक्स आणि मेडस्टोनमधील सुवर्ण त्रिकोणामध्ये वाढले.

आता, अर्थातच, वाळलेल्या कोबनट्स आणि हेझलनट्सची वेळ आली आहे, ज्यांनी त्यांचा दुधाचा गोडवा गमावला आहे, त्यांना अधिक समृद्ध, अधिक लोणीयुक्त चव प्राप्त होईल, टोस्टिंग करून ते आणखी कमी केले जाईल. तुम्ही कोणतीही विविधता निवडाल, तुम्हाला या आठवड्याच्या रेसिपीसाठी 250 ग्रॅमची आवश्यकता असेल, जी एक भिन्नता आहे कॅप्रेस केक, बदामासाठी फक्त हेझलनट बदलणे.

ओव्हन 180C (160C फॅन)/350F/गॅस 4 वर गरम करा आणि बेकिंग पेपरने 24cm गोल केक टिन लावा. फूड प्रोसेसरमध्ये काम करताना, 250 ग्रॅम संपूर्ण, कवच असलेले, टोस्ट केलेले हेझलनट्स किंवा कोबनट्स जोपर्यंत ते खडबडीत पीठ तयार होत नाहीत तोपर्यंत 200 ग्रॅम बारीक चिरलेली डार्क चॉकलेट घाला आणि वालुकामय मिश्रण होईपर्यंत पुन्हा पल्स करा. दुसऱ्या वाडग्यात, 200 ग्रॅम रूम टेंपरेचर बटर आणि 150 ग्रॅम कॅस्टर शुगर मऊ आणि हलकी होईपर्यंत फेटून घ्या, नंतर चॉकलेटमध्ये ढवळण्यापूर्वी चार अंड्यातील पिवळ बलक आणि पर्यायी दोन चमचे साधे पीठ फेटून घ्या. एका वेगळ्या वाडग्यात चार अंड्यांचे पांढरे भाग ताठ होईपर्यंत फेटा, नंतर केकच्या पिठात काळजीपूर्वक फोल्ड करा. तयार कथील मध्ये लोट स्क्रॅप करा आणि 40 मिनिटे बेक करा, किंवा केक कमी-अधिक टणक होईपर्यंत परंतु मधोमध मऊ होईपर्यंत. केक मध्यभागी बुडल्यास काळजी करू नका – हे अपेक्षित आहे.

केक ओव्हनमधून बाहेर आल्यावर नाजूक असेल, म्हणून काळजीपूर्वक रॅकवर चालू करण्यापूर्वी थोडा वेळ टिनमध्ये थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा. आयसिंग शुगरची जड धूळ छान आहे, जसे की एक चमचा कोल्ड क्रीम किंवा – त्याहूनही चांगले – एक चमचा हेझलनट आइस्क्रीम. आणि तसे, फॅन्सी तिचा ड्रेस सोडून डिकला शोधायला निघून जाते. बऱ्याच बोलण्यानंतर, सर्व काही माफ केले गेले आणि ते घराकडे जाण्यास निघाले, काजूची पिशवी ब्रॅम्बल्समध्ये विसरून गेले.

हेझलनट (किंवा कोबनट) आणि चॉकलेट केक

बनवतो 1 x 24 सेमी गोल केक

250 ग्रॅम संपूर्ण, कवचयुक्त, टोस्ट केलेले हेझलनट्स किंवा कोबनट्स
200 ग्रॅम डार्क चॉकलेट, अंदाजे चिरलेला
150 ग्रॅम खोलीच्या तपमानाचे लोणी
150 ग्रॅम कॅस्टर साखर
४ अंडी, वेगळे केले
2 टेस्पून साधे पीठ (पर्यायी)
आइसिंग शुगर, धूळ घालण्यासाठी

ओव्हन 180C (160C फॅन)/350F/गॅस 4 वर गरम करा आणि चर्मपत्राने 24cm केक टिन लावा.

फूड प्रोसेसरमध्ये काम करताना, हेझलनट्स खडबडीत पीठ तयार होईपर्यंत डाळ करा, नंतर चिरलेला चॉकलेट घाला आणि वालुकामय मिश्रण होईपर्यंत पुन्हा डाळ करा.

मऊ आणि हलके होईपर्यंत लोणी आणि साखर एकत्र फेटून घ्या, नंतर चॉकलेट आणि पर्यायी पीठ ढवळण्यापूर्वी अंड्यातील पिवळ बलक एक एक करून फेटून घ्या.

अंड्याचा पांढरा भाग ताठ होईपर्यंत फेटा, नंतर मिश्रणात दुमडा. तयार कथील मध्ये लोट स्क्रॅप करा आणि 40 मिनिटे बेक करा, किंवा केक कमी-अधिक घट्ट होईपर्यंत पण मध्यभागी हलक्या वळणाने. ते नाजूक असेल, म्हणून केक टिनमध्ये थोडा वेळ थंड होऊ द्या, काळजीपूर्वक कूलिंग रॅकवर जाण्यापूर्वी आणि आयसिंग शुगरने धूळ घालण्यापूर्वी.