अभ्यास काही खाद्य संरक्षकांना उच्च मधुमेह आणि कर्करोगाच्या जोखमीशी जोडतात वैद्यकीय संशोधन

काही फूड प्रिझर्व्हेटिव्ह्जचा जास्त वापर टाईप 2 मधुमेह आणि कर्करोगाच्या वाढीव जोखमीशी संबंधित आहे, दोन अभ्यास सूचित करतात.

नेचर कम्युनिकेशन्स आणि बीएमजे या वैद्यकीय जर्नल्समध्ये प्रकाशित झालेले निष्कर्ष, जागतिक स्तरावर या ॲडिटिव्ह्जचा सर्वव्यापी वापर पाहता सार्वजनिक आरोग्यावर महत्त्वपूर्ण परिणाम होऊ शकतात, असे संशोधकांनी सांगितले.

अधिक अभ्यासाची आवश्यकता असताना, ते म्हणाले की निष्कर्षांमुळे जगभरातील ग्राहक संरक्षण सुधारण्यासाठी अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स (UPF) सारख्या उत्पादनांमध्ये प्रिझर्वेटिव्हजच्या वापरावर नियंत्रण ठेवणाऱ्या नियमांचे पुनर्मूल्यांकन केले पाहिजे.

प्रिझर्वेटिव्ह हे पदार्थ आहेत जे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी पॅकेज केलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये जोडले जातात. मागील प्रायोगिक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की काही संरक्षक पेशी आणि डीएनएला नुकसान पोहोचवू शकतात, परंतु संरक्षकांना टाइप 2 मधुमेह किंवा कर्करोगाच्या जोखमीशी जोडणारे ठोस पुरावे दुर्मिळ आहेत.

दोन्ही अभ्यासांमध्ये, संशोधकांनी 2009 ते 2023 पर्यंत आहार आणि आरोग्य डेटा वापरून प्रिझर्वेटिव्ह्जच्या संपर्कात येणे आणि प्रौढांमध्ये टाइप 2 मधुमेह आणि कर्करोगाचा धोका यांच्यातील संबंध तपासण्यासाठी सेट केले. हे निष्कर्ष NutriNet-Santé अभ्यासात नोंदणी केलेल्या 100,000 पेक्षा जास्त फ्रेंच लोकांवर आधारित होते.

एकूणच प्रिझर्वेटिव्ह्जच्या प्रभावाच्या पलीकडे, 17 संरक्षकांचे वैयक्तिकरित्या विश्लेषण केले गेले.

कर्करोगाच्या अभ्यासात BMJ मध्ये प्रकाशित17 वैयक्तिकरित्या अभ्यासलेल्या संरक्षकांपैकी, 11 कर्करोगाच्या घटनांशी संबंधित नाहीत आणि एकूणच संरक्षक आणि कर्करोग यांच्यात कोणताही संबंध आढळला नाही. तथापि, गैर-ग्राहक किंवा कमी ग्राहकांच्या तुलनेत अनेक प्रिझर्वेटिव्ह्जचे उच्च ग्राहक कर्करोगाच्या उच्च जोखमीशी संबंधित होते.

उदाहरणार्थ, पोटॅशियम सॉर्बेट हे एकूण कर्करोगाच्या 14% वाढीव जोखमीशी आणि स्तनाच्या कर्करोगाच्या 26% वाढीव जोखमीशी संबंधित होते, तर सल्फाइट्स एकूण कर्करोगाच्या 12% वाढीव जोखमीशी संबंधित होते.

सोडियम नायट्रेट प्रोस्टेट कर्करोगाच्या 32% वाढीव जोखमीशी संबंधित होते, तर पोटॅशियम नायट्रेट एकंदर कर्करोग (13%) आणि स्तन कर्करोग (22%) च्या वाढीव जोखमीशी संबंधित होते. एकूण ऍसिटेट्स एकूण कर्करोगाच्या (15%) आणि स्तनाच्या कर्करोगाच्या (25%) वाढीव जोखमीशी संबंधित होते, तर ऍसिटिक ऍसिड एकूण कर्करोगाच्या 12% वाढीव जोखमीशी संबंधित होते.

या संभाव्य धोक्यांना अधिक चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी अधिक अभ्यासाची आवश्यकता असताना, संशोधकांनी नमूद केले की यातील अनेक संयुगे रोगप्रतिकारक आणि दाहक मार्ग बदलू शकतात, शक्यतो कर्करोगाच्या विकासास चालना देतात.

हा एक निरीक्षणात्मक अभ्यास होता, त्यामुळे कारण आणि परिणामाबद्दल कोणतेही ठोस निष्कर्ष काढता आले नाहीत. त्यांच्या परिणामांवर इतर मोजमाप नसलेल्या घटकांचा प्रभाव असण्याची शक्यताही संशोधक नाकारू शकत नाहीत.

तथापि, 14 वर्षांहून अधिक काळातील अन्न डेटाबेसशी जोडलेल्या तपशीलवार आहारविषयक नोंदींवर आधारित हा एक मोठा अभ्यास होता आणि परिणाम विद्यमान प्रायोगिक डेटाशी सुसंगत होते जे यापैकी अनेक संयुगांचे प्रतिकूल कर्करोग-संबंधित परिणाम सूचित करतात.

“या अभ्यासामुळे आरोग्य एजन्सीद्वारे या खाद्य पदार्थांच्या सुरक्षिततेच्या भविष्यातील पुनर्मूल्यांकनासाठी नवीन अंतर्दृष्टी आणते, अन्न संरक्षण आणि कर्करोगासाठी फायदे आणि जोखीम यांच्यातील संतुलन लक्षात घेऊन,” संशोधकांनी लिहिले.

यादरम्यान, त्यांनी निर्मात्यांना अनावश्यक संरक्षकांचा वापर मर्यादित ठेवण्याचे आवाहन केले आणि ग्राहकांना ताजे आणि कमीत कमी प्रक्रिया केलेले पदार्थ खाण्याच्या शिफारसींचे समर्थन केले.

युनिव्हर्सिटी कॉलेज डब्लिनचे प्रोफेसर विल्यम गॅलाघर, जे या अभ्यासात सहभागी नव्हते, म्हणाले की या निष्कर्षांचा सार्वजनिक आरोग्यावर परिणाम झाला आहे. “कर्करोगाचे हे उच्च दर माफक आहेत परंतु संभाव्य प्रभावाच्या दृष्टीने लोकसंख्या-आधारित स्तरावर घेतल्यास ते लक्षणीय आहेत,” तो म्हणाला.

टाइप 2 मधुमेह अभ्यासात नेचर कम्युनिकेशन्स मध्ये प्रकाशितएकूणच प्रिझर्वेटिव्हजचे जास्त सेवन, नॉन-अँटीऑक्सिडंट प्रिझर्वेटिव्ह्ज आणि अँटिऑक्सिडेंट ॲडिटीव्ह्जचे सेवन सर्वात कमी पातळीच्या तुलनेत, अनुक्रमे 47%, 49% आणि 40% ने टाइप 2 मधुमेहाच्या वाढीशी संबंधित होते.

वैयक्तिकरित्या अभ्यासलेल्या 17 प्रिझर्वेटिव्ह्जपैकी 12 चा जास्त वापर टाईप 2 मधुमेहाचा धोका वाढवण्याशी संबंधित होता.

“प्रिझर्व्हेटिव्ह ॲडिटीव्ह आणि टाइप 2 मधुमेहाच्या घटना यांच्यातील संबंधांवरील हा जगातील पहिला अभ्यास आहे,” असे या अभ्यासाचे समन्वयक मॅथिल्डे टूव्हियर यांनी सांगितले. “परिणामांची पुष्टी करणे आवश्यक असले तरी, ते यापैकी अनेक संयुगांचे हानिकारक प्रभाव सूचित करणाऱ्या प्रायोगिक डेटाशी सुसंगत आहेत.”