पॉप्सच्या शीर्षस्थानी! ख्रिसमसच्या वेळी शॅम्पेनचा परिपूर्ण ग्लास ओतण्यामागील विज्ञान

शॅम्पेन कॉर्कच्या पॉपिंगपेक्षा काही आवाज अधिक उत्सवपूर्ण आहेत.

पण तुमची फिझ हे परफेक्ट व्हायचे असेल तर ख्रिसमसशॅम्पेनच्या भौतिकशास्त्रातील जगातील आघाडीच्या तज्ञांच्या मते, त्यात एक वैज्ञानिक कौशल्य आहे.

जर तुम्हाला तो पॉप अगदी बरोबर मिळवायचा असेल, तर शॅम्पेन अगदी दहा अंश सेल्सिअस तापमानात थंड केले पाहिजे ज्यामुळे कॉर्क 31mph वेगाने बाटलीतून बाहेर पडेल याची खात्री होईल.

या तपमानावरच लक्झरी शीतपेयेचे खरे मर्मज्ञ देखील म्हणतात की त्याचा सुगंध आणि चव सर्वोत्तम आहे.

पण तुमची प्राथमिकता स्वतः बुडबुडे असायला हवी, तर तुम्ही बाटलीला सहा अंशांनी आणखी थंड करून जास्तीत जास्त फिझ मिळवू शकता – तापमानात प्रत्येक डिग्री वाढीसाठी, बाटलीच्या आत सुमारे 100,000 फुगे नष्ट होतात.

रिम्स-शॅम्पेन-आर्डेन विद्यापीठातील रासायनिक भौतिकशास्त्राचे प्राध्यापक जेरार्ड लिगर-बेलेर यांच्याकडून वेळेवर सल्ला मिळतो. फ्रान्सच्या शॅम्पेन-उत्पादक प्रदेश, ज्याने उत्सव पेयातील बुडबुड्यांमागील रासायनिक प्रक्रियांचा दीर्घकाळ अभ्यास केला आहे.

प्रोफेसर लिगर-बेलेर यांच्या मते, शॅम्पेनचा उपचार कसा केला जातो याचा वाइनच्या गुणवत्तेवर, विशेषत: त्याच्या फिझ फॅक्टरवर महत्त्वपूर्ण परिणाम होऊ शकतो.

तो म्हणतो की योग्य काच आणि तो कोन कसा आहे हे महत्त्वाचे आहे.

बासरीचा ग्लास – खोल, निमुळता वाडगा आणि अरुंद ओपनिंग असलेला लांब-स्टेम केलेला काच – योग्य आहे.

या ख्रिसमसमध्ये तुमची फिझ परिपूर्ण व्हावी असे तुम्हाला वाटत असल्यास, त्यात एक वैज्ञानिक कौशल्य आहे (स्टॉक इमेज)

ज्या कोनात शॅम्पेन ग्लासमध्ये ओतले जाते ते देखील महत्त्वाचे आहे (स्टॉक इमेज)

पण ज्या कोनात शॅम्पेन ग्लासमध्ये ओतले जाते ते देखील महत्त्वाचे आहे. वाइन ग्लासमध्ये सुमारे 60 अंशांच्या कोनात सरकले पाहिजे, साधारणपणे त्याच प्रकारे आपण बिअर ओतता.

हे आपल्या काचेमध्ये सुमारे 15 टक्के अधिक बुडबुडे सुनिश्चित करते, त्याचे संशोधन दर्शवते.

स्पार्कलिंग बेव्हरेजेस या जर्नलमध्ये लिहिताना, प्रोफेसर लिगर-बेलेर म्हणतात: ‘उभ्या दिशेने असलेल्या काचेच्या मध्यभागी थेट स्पार्कलिंग वाईन ओतल्याने अशांतता निर्माण होते आणि द्रवपदार्थात हवेचे बुडबुडे अडकतात, जे दोन्ही विरघळलेल्या कार्बन डायऑक्साइडला वाइनमधून अधिक वेगाने बाहेर पडण्यासाठी भाग पाडतात.

‘विरघळलेले बुडबुडे अधिक चांगल्या प्रकारे जपण्यासाठी आणि मद्यपान करताना अधिक फिझ होण्यासाठी, म्हणून आपण शॅम्पेनला बिअरसारखे थोडेसे मानले पाहिजे – किमान ते सर्व्ह करताना.’

कार्बन डायऑक्साइड हा शॅम्पेन आणि इतर फिजी ड्रिंक्समधील बुडबुड्यांसाठी जबाबदार वायू आहे.

दबावाखाली वायू वाइनमध्ये विरघळला जातो आणि कॉर्क पॉप झाल्यावर ते बुडबुडे म्हणून बाहेर पडतात.

वैशिष्ट्यपूर्ण पॉप बाटलीच्या मानेच्या आतील दाब अचानक कमी झाल्यामुळे उद्भवते, ज्यामुळे आतील कार्बन डायऑक्साइड वेगाने वाढतो.

‘कॉर्क पॉपिंगबद्दलची सर्वात आकर्षक वस्तुस्थिती म्हणजे बॉटलनेकच्या दबावाखाली वायूच्या हेडस्पेसमधून बाहेर पडलेल्या वायूंचा विस्तार करून अनुभवलेली सुपरसॉनिक शॉक वेव्ह,’ प्रोफेसर लिगर-बेलेअर जोडतात.

असा अंदाज आहे की ब्रिट्स सरासरी वर्षात 23 दशलक्ष फिझच्या बाटल्या वापरतात – नवीन वर्षाची संध्याकाळ हा दिवस आहे जेव्हा बहुतेक बाटल्या विकल्या जातात.