उन्हाळ्याच्या फळाचा एक गोंधळ एक मधुर जाम टार्टमध्ये कसा बदलायचा – रेसिपी | अन्न

डब्ल्यूआमच्या मागच्या बागेत एक प्रचंड, सुंदर, सुंदर, लाल-पाने असलेल्या चेरी मनुका वृक्ष मिळाला आहे आणि आत्ता पाऊस पडत आहे! यावर्षी तुम्हाला फळांची विपुलता दिसून आली आहे का? फांद्या जड आहेत आणि जमिनीवर पडलेल्या फळांनी विखुरलेले आहे. गेल्या आठवड्याच्या शेवटी, मी आमच्या झाडापासून सुमारे 10 किलो प्लम्स काढले आणि माझ्या मुलीने सुचवले की आम्ही जाम टार्ट बनवतो. हे मी कधीही खाल्लेल्या, गोड परंतु तीक्ष्ण, चिकट आणि श्रीमंतांपैकी एक ठरले. एक सोपी, हंगामी ट्रीट.

पाऊस पडणारा मनुका जाम टार्ट

मनुका ते नाशपातीपर्यंत, मी यावर्षी जात असलेल्या प्रत्येक फळाच्या झाडाने फळांनी भरलेले दिसते. या प्रकारचे बम्पर पीक मास्ट वर्ष म्हणून ओळखले जाते. काही फळझाडे दरवर्षी प्रकाश आणि जड कापणी दरम्यान नैसर्गिकरित्या स्विंग करतात, ते वाढीवर किंवा फळांवर उर्जा लक्ष केंद्रित करतात की नाही यावर अवलंबून आहे आणि असे मानले जाते की हे चक्र बियाणे पांगवण्यासाठी समर्थन देण्यासाठी उत्क्रांतीवादी युक्ती असू शकते. एक भितीदायक उत्पादन करून, अधिक फळ खाल्ले आणि प्राण्यांद्वारे पसरले. ही रेसिपी हा गोंधळ फिरवण्याचा एक चांगला मार्ग आहे – मग ते बेरी, विंडफॉल सफरचंद किंवा स्क्रिप्ड प्लम्सची बॅग – चव घेण्यासाठी काहीतरी बनवते. हंगाम टिकवून ठेवण्यासाठी जाम हा सर्वात सोपा आणि सर्वात मधुर मार्ग आहे. आपण स्वत: चे पेस्ट्री बनवित असल्यास, जाळीच्या टॉपिंग विणण्यासाठी कोणतेही स्क्रॅप जतन करण्यास विसरू नका बिस्किटांमध्ये आकार? बेकिंग करण्यापूर्वी मला थोडे ऑलिव्ह ऑईल आणि संपूर्ण मसालेसह हंगामातील माझे आवडते.

जामसाठी
500 ग्रॅम प्लम्स
250 ग्रॅम अनावश्यक साखर
Un अनावश्यक लिंबूआदर्शपणे सेंद्रिय, चार वेजेसमध्ये कट
1 मोठा आंधळा बेक केलेला टार्ट केसहोममेड (खाली पहा आणि पद्धत पहा) किंवा खरेदी केली
150 ग्रॅम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीजाळीच्या टॉपिंगसाठी (पर्यायी)

पेस्ट्रीसाठी (पर्यायी)
300 ग्रॅम संपूर्ण पीठ (उदा. खोरासन, इमर किंवा शब्दलेखन), तसेच धूळ घालण्यासाठी अतिरिक्त
150 ग्रॅम कोल्ड बटरdiced
एक चिमूटभर मीठ
3 मध्यम अंडी

मनुका धुवा आणि दगड, नंतर त्यांना साखर आणि लिंबाच्या वेजसह जाड-आधारित सॉसपॅनमध्ये घाला. मध्यम आचेवर पॅन उकळण्यासाठी आणा, नंतर उकळत्या खाली वळा (मिक्स उकळणार नाही याची काळजी घ्या). 20-30 मिनिटांनंतर, एकदा जाम कमी आणि जाड आणि चवदार बनण्यास प्रारंभ झाला की, उष्णता काढून घ्या (जर आपल्याकडे थर्मामीटर असेल तर, एक सैल जाम बनविण्यासाठी, प्लम मिक्स 101 सी वर उकळवा).

आपले स्वतःचे संपूर्ण पेस्ट्री केस बनविण्यासाठी, फूड प्रोसेसरमध्ये पीठ, थंड पाकळलेले लोणी आणि चिमूटभर मीठ 30 सेकंदात मिसळते, जोपर्यंत लोणी पिठात बारीक मिसळले जात नाही. पेस्ट्री एका बॉलमध्ये येईपर्यंत दोन अंडी आणि दोन चमचे थंड पाणी घाला, नंतर सुमारे 30 सेकंद नाडी घाला; आवश्यक असल्यास अधिक पाणी जोडा.

समान रीतीने मिसळल्याशिवाय, कणिक हलके फ्लोअर केलेल्या पृष्ठभागावर आणि थोडक्यात मळून घ्या. जाड गोल डिस्कमध्ये आकार द्या, प्लेटवर ठेवा, एक अप टर्न्ड वाटीने झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे फ्रीजमध्ये थंड करा. दरम्यान, ओव्हनला 200 सी (180 सी फॅन)/390 एफ/गॅस 6 पर्यंत गरम करा.

फ्लोअरच्या पृष्ठभागावर पेस्ट्रीला £ 1 नाण्याच्या जाडीपर्यंत रोल करा, आपण जाताना कणिक फिरवा आणि जर चिकटण्याची धमकी दिली तर अधिक पीठाने धूळ घाला. एकदा पेस्ट्री फेरी आपल्या टार्ट केसच्या बेस आणि बाजूंना रेखाटण्यासाठी पुरेसे मोठे झाल्यावर, त्यास पिनवर रोल करा आणि त्यास थेट प्रकरणात पुन्हा जोडा. कोप into ्यात हळूवारपणे पेस्ट्री सुलभ करा, नंतर ओव्हरहॅन्जिंग पेस्ट्री वर आणि कड्यावर लपेटून घ्या, त्यास काटाने बाह्य काठावर दाबून ठेवा. ते क्रॅक झाल्यास किंवा काही छिद्र दिसू लागले तर काळजी करू नका: ते एक छान “शॉर्ट” पेस्ट्रीचे लक्षण आहे – फक्त उरलेल्या पेस्ट्रीसह कोणतेही अंतर भरा किंवा पुन्हा एकत्र दाबून कोणत्याही क्रॅकवर सील करा. पुढे, सेरेटेड चाकू वापरुन, वरून जादा ट्रिम करा आणि ऑफकट्स एका बॉलमध्ये गोळा करा. थंडगार आणि जाळीसाठी जतन करा.

काटाने तळ ठोकून टाका ते थांबवा, नंतर फक्त शिजवल्याशिवाय आणि हलके तपकिरी होईपर्यंत सुमारे 18 मिनिटे बेक करावे. दरम्यान, उर्वरित अंडी 30 मिलीलीटर पाण्याने मारून अंडी धुवा. ओव्हनमधून बेक केलेला केस काढा, अंडी धुण्यासह ब्रश करा (हे काटा छिद्र भरेल) आणि ओव्हनमध्ये आणखी पाच मिनिटे परत या. भरण्यापूर्वी काढा आणि थंड होण्यासाठी सोडा (जरी आपल्याला अतिरिक्त ग्लेझ्ड टार्ट पाहिजे असेल तर, पुन्हा एकदा पाच मिनिटांच्या प्रक्रियेसाठी ग्लेझिंग आणि बेकिंगची पुनरावृत्ती करा).

प्लम जामच्या 1 सेमी थरसह आपले होममेड किंवा पेस्ट्री प्रकरणात खरेदी केलेले भरा. जर आपण स्वत: चे पेस्ट्री बनविले असेल तर, केसच्या आतील भागाच्या लांबीच्या लांबीच्या 150 ग्रॅम जादा पेस्ट्रीला 1-1½ सेमी-रुंद पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, नंतर जामच्या वर जाळी जा.

प्रीहेटेड 200 सी (180 सी फॅन)/390 एफ/गॅस 6 ओव्हनमध्ये 15 मिनिटांसाठी बेक करावे, नंतर थोडे दूध किंवा पाण्याच्या स्प्लॅशने पातळ केलेल्या अंडीने तयार केलेल्या अंडी धुऊन जाळी काढा आणि ब्रश करा. गोल्डन होईपर्यंत अंतिम पाच मिनिटे बेक करावे, नंतर काढा, थंड होण्यासाठी सोडा आणि क्रीम फ्रेचे, दही किंवा व्हॅनिला आईस्क्रीमसह आनंद घ्या.