उरलेले कोणतेही फळ दह्यात कसे बदलायचे – कृती | फळ

आय दही सारख्या कल्पक पाककृती आवडतात ज्यात फळाचा थकलेला तुकडा किंवा विसरलेल्या ऑफकटला पूर्णपणे अधोगतीमध्ये बदलण्याची महाशक्ती आहे. लिंबू दही मूळ आणि क्लासिक आहे, परंतु आपण जवळजवळ कोणत्याही फळासह दही बनवू शकता, जोपर्यंत आपण आंबटपणासाठी थोडासा लिंबाचा रस घालू शकता. प्रत्येक आवृत्ती तीव्र, आनंददायी आणि स्वप्नाळू आहे. म्हणून, कृपया सावधगिरीने संपर्क साधा: हा प्रसार अधिक सखोल आहे, सर्वोत्तम मार्गाने.

कोणतेही फळ दही

या रेसिपीची चाचणी करताना, माझ्याकडे काही उरलेले गोठवलेले आंबे होते जे चुकून काउंटरवर डिफ्रॉस्ट झाले होते, एक दुःखी सोनेरी किवी आणि काही सुरकुतलेली द्राक्षे होती, म्हणून मी रेसिपी विभाजित केली आणि वेगवेगळ्या दह्यांच्या तीन लहान बॅच केल्या. केळी दही देखील एक उपचार आहे.

प्रथिने, चरबी आणि आम्ल यांच्या जादूच्या मिश्रणामुळे फळांचे दही सुरळीतपणे सेट होते, जे अंड्यातील प्रथिने जमा होणारे तापमान कमी करते आणि काहीही न करता सर्व काही सुरळीतपणे घट्ट होण्यास मदत करते. लिंबूवर्गीय फळे, पॅशन फ्रूट, अननस आणि वायफळ बडबड ही फळे नैसर्गिकरित्या आम्लयुक्त असतात, त्यामुळे ते सहजपणे स्वतःच सेट होतात. कमी आंबट फळे जसे की नाशपाती, सफरचंद, आंबा आणि पीच यांना समान चकचकीत पोत पोहोचण्यासाठी लिंबाच्या रसाच्या स्वरूपात थोडी मदत आवश्यक आहे.

संपूर्ण अंडी, फक्त अंड्यातील पिवळ बलक किंवा दोन्हीच्या मिश्रणासाठी दही पाककृती भिन्न असतात. सर्व पद्धती चांगले कार्य करतात. मी संपूर्ण अंडी वापरण्याची शिफारस करतो, जोपर्यंत तुमच्याकडे पांढरे किंवा उरलेले अंड्यातील पिवळ बलक वापरण्यास तयार नाहीत.

बनवतो 450 मिली
तयारी 10 मि
कूक 10 मि

150 ग्रॅम तयार फळ (उदा. उत्कट फळांचे चौकोनी तुकडे, अननस, द्राक्ष, वायफळ बडबड, संत्रा, चुना, बेरी, नाशपाती, सफरचंद, आंबा, पीच इ.)
¼ लिंबाचा रस (आणि सेंद्रिय न लावलेले लिंबू वापरल्यास उत्साह)
100 ग्रॅम वाहणारे मधमॅपल सिरप किंवा दाणेदार साखर
3 मध्यम अंडी किंवा 6 अंड्यातील पिवळ बलक (दुसऱ्या रेसिपीमधून शिल्लक असल्यास)
1 टीस्पून कॉर्नफ्लोअर (पर्यायी, पाई फिलिंग करत असल्यास)
75 ग्रॅम बटर (मी सॉल्टेड वापरतो पण अनसाल्टेड करेल), क्यूब केलेले

फळांचे चौकोनी तुकडे एका लहान सॉसपॅनमध्ये 80 मिली पर्यंत पाण्याने ठेवा – टणक फळांसाठी (अननस, वायफळ बडबड, नाशपाती, म्हणा) अधिक आणि संत्री, पॅशन फ्रूट किंवा बेरीसारख्या पाणचट फळांसाठी कमी घाला. झाकणाने झाकण ठेवा, उकळी आणा आणि मऊ होईपर्यंत सुमारे पाच मिनिटे हलक्या हाताने शिजवा. थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.

गुळगुळीत प्युरी बनवण्यासाठी शिजवलेले फळ मिसळा, नंतर ते स्वच्छ सॉसपॅनमध्ये परत करा. लिंबाचा रस आणि रस (वापरत असल्यास) नीट ढवळून घ्यावे.

एका मोठ्या वाडग्यात, मध (किंवा मॅपल सिरप किंवा साखर) अंडी आणि कॉर्नफ्लोअर (वापरत असल्यास) फेटून घ्या. हे फळामध्ये फेटून घ्या, नंतर पॅनला मंद ते मध्यम आचेवर ठेवा आणि हळू हळू शिजवा, सतत ढवळत राहा, बाजू आणि पाया खरवडून, पाच ते 10 मिनिटे किंवा दही चमच्याच्या मागील बाजूस कोट करण्यासाठी पुरेसे घट्ट होईपर्यंत किंवा थर्मामीटरवर 75C (167F) पर्यंत पोहोचेपर्यंत.

गॅसवरून काढा आणि लोणीमध्ये चकचकीत आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळून घ्या. चाळणीतून जा आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात स्थानांतरित करा. थंड करा, नंतर फ्रीजमध्ये दोन आठवड्यांपर्यंत थंड करा.