पीच आणि सुमीक इटन मेससाठी बेंजामिना एबुहीची कृती | मिष्टान्न

मीटी एक क्रीमयुक्त, फळ, मेरिंग्यू मिष्टान्न नसलेल्या उदार सर्व्हिंग (किंवा दोन )शिवाय ब्रिटीश उन्हाळा नाही. पावलोवा बर्‍याचदा माझी जात असताना, मला इटन गोंधळाचा अधिक आरामशीर, थ्रो-टुगेदर स्वभाव देखील आवडतो. मी ब्राउन शुगर मेरिंग्यू वापरुन येथे माझे स्वतःचे स्पिन दिले आहे, जे एक भव्य, कारमेल चव जोडते आणि दुकान-खरेदी केलेल्या शेलच्या तुलनेत सर्व फरक करते. एसयूएमएसी आणि चुना मध्ये पीच तयार करा, काही मलई आणि दही चाबूक करा, नंतर गर्दीसाठी परिपूर्ण पुडसाठी एक सुंदर प्लेटवर हे सर्व उंच करा.

पीच आणि सुमॅक इटन गोंधळ

तयारी 5 मि
मॅसेरेटेड 20 मि
कूक 2 तास
मस्त 2 तास+
सर्व्ह करते 10-12

मेरिंग्यू साठी
60 ग्रॅम कॅस्टर साखर
120 ग्रॅम हलका तपकिरी साखर
3 अंडी गोरे (सुमारे 120 ग्रॅम)

भरण्यासाठी
4 योग्य पीच
30 ग्रॅम कॅस्टर साखर
½ चा रस चुना
1 टीएसपी सुमॅक
250 मिली डबल क्रीम
150 ग्रॅम ग्रीक दही
2 टीस्पून आयसिंग साखर
½ टीस्पून व्हॅनिला बीन पेस्ट
ताजे पुदीनासमाप्त करण्यासाठी

ओव्हनला 120 सी (100 सी फॅन)/250 एफ/गॅस to पर्यंत गरम करा आणि ग्रीसप्रूफ पेपरसह एक मोठी बेकिंग ट्रे लावा. एका लहान वाडग्यात कॅस्टर आणि हलका तपकिरी साखर मिसळा आणि बाजूला ठेवा.

स्टँड मिक्सरच्या वाडग्यात अंडी गोरे घाला आणि ते फ्रॉथी होईपर्यंत मध्यम-कमी वर झटकून घ्या. वेग मध्यम-उंचावर वर करा, नंतर एका वेळी साखरेच्या मिश्रणात एक चमचे बीट करा. एकदा आपल्याकडे कडक आणि तकतकीत मेरिंग्यू झाल्यावर, चमच्याने चमच्याने आकाराचे डॉलॉप्स अस्तर असलेल्या ट्रेवर, नंतर 80-90 मिनिटे बेक करावे, जोपर्यंत मेरिंग्स टचवर ठाम नाही आणि कागदाची साल सहजपणे बंद होईपर्यंत. ओव्हन बंद करा आणि मेरिंग्यूज पूर्णपणे थंड होईपर्यंत दरवाजा बंद करून काही तास (रात्रभर सर्वोत्तम आहे) आतून सोडा.

पीचवर दगडफेक करा, नंतर त्या सर्वांना आठव्या भागात कापून घ्या आणि साखर, चुनाचा रस आणि सुमीकसह एका वाडग्यात घाला. कोट वर हळू हळू नीट ढवळून घ्यावे, नंतर कमीतकमी 20 मिनिटे मॅसेरेट करण्यासाठी सोडा.

जेव्हा आपण सर्व्ह करण्यास तयार असाल, तेव्हा मलई, दही, आयसिंग साखर आणि व्हॅनिला एका वाडग्यात घाला आणि मऊ शिखरावर चाबूक करा. अर्ध्या मेरिंग्यूज ब्रेक करा आणि क्रीम मिक्समध्ये तुकडे फोल्ड करा. चमच्याने अर्धा मिश्रण प्लेटवर आणि अधिक तुटलेल्या मेरिंग्यू आणि काही पीचच्या कापांसह वर. उर्वरित क्रीम आणि मेरिंग्यूसह पुन्हा करा, नंतर उर्वरित पीच आणि पीच वाडग्यातल्या कोणत्याही रसांसह शीर्षस्थानी. काही ताजे पुदीना पानांसह समाप्त करा आणि त्वरित सर्व्ह करा.