कॉर्जेट आणि बदाम गाझपाचोसाठी जोसे पिझारोची कृती | सूप

जीअझपाचो शतकानुशतके स्पॅनिश किचनचा भाग आहे. टोमॅटो अमेरिकेतून येण्यापूर्वीच ते ब्रेड, लसूण, ऑलिव्ह ऑईल आणि बदामांनी बनविले गेले होते, जे नेहमीच आपल्या अन्न संस्कृतीचा भाग होते. याची सुरुवात फील्ड फूड म्हणून झाली, हाताने हाताने चिरडले गेले आणि सूर्याखाली कामगारांनी शिळे ब्रेडशिवाय काहीच खाल्ले नाही आणि जे काही त्यांना बरोबर हाताळावे लागले. ब्लेंडर नाही, थंड वेळ नाही, फक्त अंतःप्रेरणा आणि उपासमार. कॉर्जेट आणि तुळशीसह ही आवृत्ती त्या कल्पनेकडे परत जाते: आपल्या सभोवताल काय आहे ते घ्या आणि त्यातून काहीतरी चांगले करा. साधे मुळे, परंतु आयुष्याने परिपूर्ण.

कोर्टेट आणि बदाम गझपाचो

तयारी 5 मि
उंच 10 मि+
कूक 10 मि
थंडगार 1 एचआर+
सर्व्ह करते 4-6

2 मध्यम कोर्टेट्स
½ काकडी
समुद्री मीठ आणि मिरपूड
80 ग्रॅम शिळा पांढरा ब्रेड
75 मिली संपूर्ण दूध
100 ग्रॅम टोस्टेड मार्कोना बदाम
1 लसूण लवंगसोललेले
2 टीस्पून शेरी व्हिनेगर
1 मूठभर तुळशी पानेसजवण्यासाठी अतिरिक्त
अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलसमाप्त करण्यासाठी

मोठ्या वाडग्यात कोर्टेट्स आणि काकडीचे खडबडीत किसणे, समुद्री मीठाने शिंपडा, नंतर चाळणीत टिप द्या, ते वाटीवर ठेवा आणि 10 ते 15 मिनिटे चांगले उभे रहा. दरम्यान, ब्रेड एका मध्यम भांड्यात खंडित करा, दूध घाला आणि भिजण्यासाठी सोडा.

खारट कॉर्जेट आणि काकडी मिक्समधून कोणतेही अतिरिक्त द्रव पिळून घ्या, नंतर त्यांना ब्लेंडरमध्ये टिप द्या. भिजवलेली ब्रेड आणि कोणतेही दूध भिजलेले नाही, नंतर बदाम, लसूण, व्हिनेगर आणि 500 ​​मिली थंड पाणी घाला. ब्लिट्ज गुळगुळीत, नंतर मसाला तपासण्यासाठी चव – आपल्याला कोणत्याही अतिरिक्त मीठाची आवश्यकता नाही, परंतु ग्राउंड ब्लॅक मिरपूडचा स्पर्श क्रमाने असू शकतो. तुळशीची पाने आणि पुन्हा ब्लिट्ज घाला.

सूप एका मोठ्या जगात किंवा वाडग्यात घाला, नंतर कमीतकमी एक तास फ्रीजमध्ये झाकून ठेवा आणि थंड करा. एकदा थंड झाल्यावर, सूपची सुसंगतता तपासा – जर आपल्याला असे वाटत असेल की ते थोडे जाड आहे, तर सैल करण्यासाठी 200 मिलीलीटर अधिक थंड पाणी घाला.

अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलच्या चांगल्या रिमझिम आणि मिरपूडच्या दोन किंवा दोन मिरपूड, अतिरिक्त तुळशीच्या पानांच्या विखुरलेल्या आणि सर्व्ह करा.