माझ्या पत्नीला पुदिना सॉससह भाजलेले कोकरू आवडते. मात्र, एऑनलाइन खरेदीची चूक झाल्यानंतर, माझ्या लार्डरमध्ये आता सहा जार आहेत. आत्तापासून दर रविवारी कोकरू भाजून देण्याशिवाय मी त्यांचा उपयोग कसा करू शकतो?
जॉन, ईमेलद्वारे
बऱ्याचदा असे होते, हे सर्व मानसिकतेतील बदलाने सुरू होते. “जेव्हा तुम्ही सॉसची बरणी पाहता, तेव्हा ‘मी हा सॉस म्हणून वापरलाच पाहिजे’, असा विचार करण्याची प्रवृत्ती असते,” केट यंग म्हणतात. खाण येथे रात्रीचे जेवण? त्याऐवजी अतिरिक्त पुदीना सॉस एक घटक म्हणून हाताळण्यास प्रारंभ करा, तथापि, आणि तुमचे जीवन खूप सोपे होईल. यंग पुढे म्हणतात, “जर जॉनने मांस, चीज किंवा भाज्यांसोबत चिरलेला ताजा पुदिना वापरण्याची योजना आखली असेल, तर तुम्ही त्याच्या जागी मिंट सॉस कसा वापरू शकता याचा विचार करा. मुद्दाम: वाटाणा आणि पुदीना सूप, अलीकडे उघडलेल्या सॅली अबे म्हणतात सॅली अबे द्वारे टील पूर्व लंडन मध्ये. “स्वयंपाकाच्या शेवटी पुदिना सॉसमध्ये हलवा, नंतर मटार सह ब्लिट्ज करा.”
हे स्पष्ट आहे, कदाचित, परंतु हे देखील दर्शविण्यासारखे आहे की पुदीना सॉसमध्ये एक सभ्य शेल्फ लाइफ आहे, म्हणून जॉन त्याच्या खरेदीच्या घोडचुकीची फळे कशी निवडतो याबद्दल तो छान आणि आरामशीर असू शकतो. ते म्हणाले, सॉसेज रोल ही नेहमीच चांगली कल्पना असते, विशेषत: जर तुम्ही इस्टरवर एखाद्या टोळीला खायला देत असाल. यंग म्हणतो: “थोडा बारीक चिरलेला कांदा कोकरूच्या कातड्यात टाका, मग त्यात मोठा चमचा सॉस घाला.” पेस्ट्रीमध्ये नेस्ट करण्यापूर्वी थोडेसे मिश्रण तळून घ्या, मनात: “तुम्हाला खात्री करून घ्यायचे आहे की पुदीना खरोखरच येत आहे.” (तसेच, कोणत्याही कोकरू मीटबॉलमध्ये हिरवे पदार्थ जोडल्याने मोठ्या प्रमाणात सुधारणा होईल.)
मिंट सॉसचा गोडवा आणि आंबटपणा देखील चीज सारख्या फॅटी पदार्थासाठी ग्लेझमध्ये बदलण्यासाठी ते आदर्श बनवते, त्यामुळे हा तुमचा पुढचा कॉल असावा. “उदाहरणार्थ, जर तुम्ही टॅब्युलेह बनवत असाल, तर तळण्याच्या शेवटच्या काही मिनिटांत सॉसने ब्रश केलेले हलौमीचे चौकोनी तुकडे का घालू नयेत,” असे लेखक सोफी गॉडविन सुचवते. मी स्वयंपाक करीन! “ते छान आणि कॅरामलाइज्ड आणि चिकट होतील.” अशाच प्रकारे, पुदिन्याची चटणी ड्रेसिंगमध्येही स्वप्नवत काम करते: तरुण मिरची आणि व्हिनेगरमध्ये मिसळून ग्रील्ड हॅलोमीसोबत सर्व्ह करतो, अबे फक्त सॅलड्स आणि भाजलेल्या भाज्यांसाठी ड्रेसिंग करण्यासाठी तेल आणि डिजॉन मोहरी घालतो, तर गॉडविन उकडलेले पुदीना पुदिन्याच्या स्थितीत ठेवतो (माफ करा) ताज्या तेलात मिक्सर, मिक्सर आणि टोपी घालून. औषधी वनस्पती ते अद्याप गरम असताना.
भाजलेल्या कोकरूसह पुदीना सॉस हे एका कारणास्तव क्लासिक आहे, परंतु तुम्ही कधी भाजलेले चिकन वापरून पाहिले आहे का? ग्रीक-प्रेरित पुदीना सॉस आणि ओरेगॅनो कॉम्बोसह तरुण सूर्यप्रकाशात दिसते, तर गॉडविन तिच्या पक्ष्याला चिरलेली लिंबाची कातडी आणि ताजी मिरची, कदाचित काही टोस्ट केलेले जिरे आणि धणे आणि ते सर्व-महत्वाचे पुदिन्याचे सॉस यांचे मिश्रणाने ब्रश करते: शेवटच्या 15 मिनिटांसाठी “ताज्या” आणि “रोट हॅट.”
आणि जर सर्व काही अपयशी ठरले तर, साप्ताहिक डिनर रोटेशनवर रायता किंवा त्झात्झीकीची बाजू घ्या: “थोड्याशा ग्रीक योगर्टमध्ये पुदिना सॉस आणि काकडी मिक्स करा, नंतर लिंबाचा रस आणि चवीनुसार ताजा पुदिना घाला,” गॉडविन म्हणतात. “आता, ते जोरात आहे.”
Source link
