कोणत्याही गोष्टीसाठी अतिरिक्त औषधी वनस्पतींना शोस्टॉपिंग सॉसमध्ये कसे बदलायचे – कृती | सॉस आणि ग्रेव्हीज

पजेव्हाही मला काहीतरी विशेष शिजवायचे असते, माझा पहिला विचार नेहमीच साल्सा वर्दे असतो आणि ख्रिसमसही त्याला अपवाद नाही. हा दोलायमान सॉस खूप क्षमाशील आणि अविरतपणे अष्टपैलू आहे – एक शेवटच्या क्षणी शोस्टॉपर ज्याला काही स्टोअर-कपाट घटक आणि काही औषधी वनस्पतींनी व्हीप केले जाऊ शकते. हे सामान्यत: अजमोदा (ओवा), लसूण, केपर्स, अँकोव्ही फिलेट्स, ऑलिव्ह ऑइल आणि व्हिनेगरसह बनवले जाते, परंतु जोपर्यंत अंतिम परिणाम हिरवा आणि रसदार असेल तोपर्यंत मी आनंदी आहे. तुमच्या हातात जी काही औषधी वनस्पती आहेत ती बारीक चिरून घ्या – मी बागेतील रोझमेरी, सेज, लिंबू वर्बेना आणि नॅस्टर्टियम वापरले.

काहीही साल्सा वर्दे जाते

ग्रीन सॉस ही एक क्षमाशील, जुळवून घेण्याजोगी रेसिपी आहे आणि जास्त प्रमाणात औषधी वनस्पती किंवा पालेभाज्या आणि त्यांचे देठ वापरण्याचा उत्तम मार्ग आहे. हे जवळजवळ कोणत्याही साध्या भाजून, ग्रील्ड किंवा तळलेले मासे, भाजी किंवा मांसासह स्वादिष्ट आहे आणि कोणत्याही जेवणाला जवळजवळ सहजतेने उंचावते. मला असे आढळले आहे की औषधी वनस्पती हाताने कापल्याने ब्लेंडर वापरण्यापेक्षा खूप छान पोत तयार होते. जर तुम्ही ब्लेंडर वापरत असाल, तर सर्व घटक एकाच वेळी पल्स करा, परंतु तुम्ही प्रथम 10 मिमी किंवा त्याहून लहान औषधी वनस्पती चिरल्या आहेत याची खात्री करा.

मला साल्सा वर्डे जास्त आवडते एकदा बसून विश्रांती घेण्याची वेळ आली, कारण त्यामुळे आम्लाला औषधी वनस्पती तोडण्यासाठी आणि फ्लेवर्स एकत्र करण्यासाठी वेळ मिळतो, म्हणून आदर्शपणे हा सॉस आदल्या दिवशी किंवा सकाळी प्रथम बनवा.

100 ग्रॅम मिश्रित हंगामी ताजी औषधी वनस्पतीपाने आणि मऊ देठ; खूप वृक्षाच्छादित देठ टाकून द्या
1 लहान लसूण पाकळ्या, सोललेली, किंवा 1 टेस्पून बारीक चिरलेला कांदा
1 चिमूटभर खडबडीत समुद्री मीठ
1 टेस्पून केपर्सबारीक चिरून (पर्यायी)
2 anchovy fillets (पर्यायी)
3 चमचे शिळी ब्रेड (पर्यायी)
1½ टीस्पून व्हिनेगर (पांढरा- किंवा लाल-वाइन किंवा सायडर व्हिनेगर)
1 टीस्पून मोहरी (पर्यायी)
50-100 मिली एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल

सर्व औषधी वनस्पती एका गुच्छात गोळा करा आणि देठापासून पानापर्यंत बारीक चिरून घ्या. सर्वकाही समान रीतीने चिरून होईपर्यंत बारीक चिरून घ्या.

जर तुम्हाला जाड सॉस हवा असेल तर, शिळ्या ब्रेडचे लहान चौकोनी तुकडे करा, व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस टाका आणि भिजवायला सोडा.

मोर्टारमध्ये, केपर्स आणि अँकोव्ही फिलेट्ससह लसूण आणि समुद्री मीठ वापरत असल्यास. एकदा हे सर्व प्युरीमध्ये मोडून झाल्यावर, सर्व चिरलेली औषधी वनस्पती घाला आणि 30 सेकंद परत फोडून घ्या. शिळ्या ब्रेडमध्ये पाउंड, वापरत असल्यास; नसल्यास, आता फक्त चमचे आणि अर्धा व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस घाला. मोहरी नीट ढवळून घ्या, वापरत असल्यास, नंतर पुरेशा एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलसह समाप्त करा जेणेकरून साल्साला तुमच्या आवडीनुसार एक सुसंगतता मिळेल.

चवीनुसार सीझन, आंबटपणा समायोजित करा, म्हणून, आवश्यक असल्यास, स्वच्छ भांड्यात साठवा आणि एक किंवा दोन दिवसात वापरा.