ख्रिसमसचा मुख्य कोर्स सोपा केला: मॅक्स रोचाचे कोलकॅननसह ब्रेझ केलेले टर्की पाय – पाककृती | ख्रिसमस अन्न आणि पेय

पe बऱ्याचदा कॅफे सेसिलियामध्ये कोंबडी आणि सशाचे पाय ब्रेझ करा, कारण सर्व तयारी आणि स्वयंपाक वेळेपूर्वीच केला जाऊ शकतो आणि नंतर सर्व्ह करण्यासाठी ते हलक्या हाताने गरम करणे इतकेच आहे. साठी ख्रिसमसमी बऱ्याचदा टर्कीच्या पायांसाठी समान प्रक्रिया वापरतो – ते खाण्याचा हा एक सुंदर मार्ग आहे. बासमती तांदूळ, उकडलेले नवीन बटाटे किंवा गाजर भाजलेले असले तरी कोलकॅनॉन बरोबर सर्व्ह करा.

ऋषी, मोहरी आणि क्रीम फ्राइचे आणि कोलकॅननसह ब्रेझ केलेले टर्कीचे पाय

अधिक लोकांना खायला देण्यासाठी हे सहजपणे वाढवले ​​जाऊ शकते – तुम्हाला फक्त एका मोठ्या पॅनची आवश्यकता असेल.

तयारी 20 मि
कूक 1 तास 30 मि
सर्व्ह करते 2

सूर्यफूल तेल
मीठ आणि काळी मिरी
2 हाड-इन टर्की पाय
1 टेस्पून बटर
5 लसूण पाकळ्या, सोललेली आणि बारीक चिरून
2 shalotsसोललेली आणि अर्धवट
5 काप स्ट्रीकी बेकनdiced
8 ऋषी पाने
70 मिली व्हाईट वाइन
60-100 मिली चिकन स्टॉक
½ टीस्पून डिजॉन मोहरी
1 टीस्पून क्रीम फ्राईचे

colcannon साठी
500 ग्रॅम मोठे पीठ बटाटेसोलून त्याचे तुकडे करावेत.
100 ग्रॅम मीठ न केलेले लोणी
2 लसूण पाकळ्यासोललेली आणि बारीक चिरून
½ शेवया कोबीबारीक चिरून
मीठ आणि काळी मिरी
100 मिली दूध

ओव्हन 200C (180C.) पर्यंत गरम करा पंखा)/390F/गॅस 6. 23 सेमी रुंद x 7 सेमी उंच कास्ट-लोखंडी तळण्याचे पॅन किंवा तत्सम दोन चमचे सूर्यफूल तेल गरम करा. टर्कीचे पाय सीझन करा, नंतर पॅनमध्ये ठेवा आणि तळून घ्या, दोन्ही बाजूंनी छान रंग येईपर्यंत वळून घ्या. पाय एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा, नंतर ओतणे आणि चरबी टाकून द्या.

कढईत लोणी घाला, त्यानंतर लसूण, शेवग्याचे तुकडे, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि ऋषी घाला आणि मध्यम-उच्च आचेवर पाच ते 10 मिनिटे शिजू द्या. वाइनमध्ये घाला, नंतर टर्कीचे पाय भाज्यांच्या वर ठेवा. स्टॉकमध्ये घाला जेणेकरून टर्कीचे पाय अर्धवट झाकले जातील, नंतर मोहरी आणि क्रीम फ्रेचेमध्ये काळजीपूर्वक नीट ढवळून घ्यावे. पॅनला फॉइलने झाकून ठेवा आणि एक तास भाजून घ्या, किंवा टर्कीचे पाय सहजतेने अर्धे वाकू शकत नाहीत.

दरम्यान, बटाटे उकळत्या पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवा आणि धारदार चाकूने 20 मिनिटे शिजवा.

दरम्यान, दुसऱ्या पॅनमध्ये, दोन चमचे लोणी वितळवा, नंतर लसूण घाला आणि ढवळत, दोन मिनिटे शिजवा. कोबी घाला आणि मंद आचेवर, अधूनमधून ढवळत, 10-15 मिनिटे, मऊ होईपर्यंत शिजवा. हंगाम, नंतर बाजूला ठेवा.

तिसऱ्या सॉसपॅनमध्ये, दूध आणि उर्वरित लोणी गरम करा. शिजवलेले बटाटे काढून टाका, नंतर ते त्यांच्या पॅनमध्ये परत करा. बटाटे कोमट दूध आणि बटरने गुळगुळीत होईपर्यंत मॅश करा, नंतर कोबी घाला आणि हलवा. पुन्हा चवीनुसार सीझन करा आणि उबदार ठेवा (किंवा सर्व्ह करण्यापूर्वी हलक्या हाताने पुन्हा गरम करा).

टर्की शिजल्यावर, कोलकॅनॉन आणि स्वयंपाक पॅनमधील भाज्या आणि रसांसह सर्व्ह करा.