ग्रीन व्हिस्की? स्कॉटिश डिस्टिलरी इको-फ्रेंडली ॲल्युमिनियम बाटल्यांची चाचणी घेते | स्कॉटलंड

स्कॉटलंडच्या बार, रेस्टॉरंट्स आणि हॉटेल्सच्या शेल्फ् ‘चे अव रुप असलेल्या माल्ट व्हिस्कीच्या एम्बर पंक्तींनी व्हिस्की पिणारे आणि पर्यटक अनेकदा मोहित होतात.

त्यामुळे स्कॉटलंडच्या सर्वात लहान डिस्टिलरीजपैकी एकाचे प्रस्ताव अनेकांना पाखंडी म्हणून पाहिले जाऊ शकतात.

स्टर्लिंग डिस्टिलरी, जी बॅनॉकबर्नच्या लढाईच्या ठिकाणापासून काही मैलांच्या अंतरावर शहराच्या वाड्याच्या भिंतीखाली बसलेली आहे, ती अधिक टिकाऊ बनण्याचा आणि कार्बन उत्सर्जन कमी करण्याचा प्रयत्न करत असल्याने ती आपली लहान बॅच माल्ट व्हिस्की ॲल्युमिनियममध्ये विकू शकते का याची चाचणी घेत आहे.

ॲल्युमिनियम हे अन्न आणि पेय उद्योगातील सर्वात सर्वव्यापी साहित्यांपैकी एक आहे, ज्यामध्ये सॉफ्ट ड्रिंक्स, बेक्ड बीन्स, टेकवे मील आणि चिल-एट-होम कॉकटेल असतात. हे अल्कोहोलच्या व्यापारात देखील प्रवेश करत आहे – काही व्होडका आणि जिन पुरवठादार ॲल्युमिनियमच्या बाटल्या देतात.

परंतु आत्तापर्यंत व्हिस्की डिस्टिलर्सने ते टाळले आहे, जे परंपरा, मूळ आणि सौंदर्यशास्त्र यांच्या दाव्यांना जोरदारपणे प्रोत्साहन देतात. व्हिस्की उत्साही जे सहसा £100 पेक्षा जास्त बाटली देतात ते देखील स्थलांतरित होण्यासाठी खूप पुराणमतवादी असल्याचे मानले जाते.

ॲल्युमिनियमच्या बाटल्या सुरक्षित आहेत की नाही हे तपासण्यासाठी स्टर्लिंग एडिनबर्गच्या बाहेरील हेरियट-वॅट येथे ब्रूइंग आणि डिस्टिलरी दोन्ही संशोधनात माहिर असलेल्या यूकेच्या एकमेव विद्यापीठ विभागातील शास्त्रज्ञांसोबत काम करत आहे.

स्टर्लिंग डिस्टिलरीचे विपणन संचालक कॅथरीन होल्म यांचा विश्वास आहे की, तरुण ग्राहक, ज्यापैकी आता अल्कोहोल पितात, त्यांना अधिक चांगल्या ग्रीन क्रेडेन्शियल्सच्या आश्वासनांनी प्रेरित केले जाऊ शकते.

स्कॉटिश डिस्टिलर्स अक्षय ऊर्जा आणि बायोमासमध्ये त्यांच्या बदलाबद्दल ओरडतात परंतु काच त्याच्या कार्बन फूटप्रिंटचा महत्त्वपूर्ण भाग आहे. पूर्ण आकाराच्या बाटलीचे वजन त्यात असलेल्या व्हिस्कीइतके असू शकते.

ॲल्युमिनियमच्या बाटल्या ९०% हलक्या आणि काचेच्या तुलनेत खूप पातळ असू शकतात – शिपिंग खर्च आणि उर्जा कमी करतात आणि ते अधिक सहजतेने आणि सहजपणे पुनर्नवीनीकरण केले जातात. ते सहजपणे सानुकूलित आणि कोरले जाऊ शकतात – मर्यादित संस्करण श्रेणी किंवा बेस्पोक बाटल्यांसाठी परवानगी देते, होल्म म्हणाले.

साउथॅम्प्टन युनिव्हर्सिटीच्या संशोधकांनी नवीन आणि पुनर्नवीनीकरण केलेल्या काचेच्या विरूद्ध आणि प्लास्टिकच्या बाटल्यांच्या विरूद्ध पुनर्नवीनीकरण केलेल्या ॲल्युमिनियमच्या पर्यावरणीय पायाचे ठसे रँक केले आणि त्यात सातत्याने सर्वोत्तम पर्यावरणीय प्रमाणपत्रे असल्याचे आढळले. व्हर्जिन ग्लास सातत्याने सर्वात हानिकारक होते.

“सध्या व्हिस्कीवर £100 भरणे आणि ते ॲल्युमिनिअमच्या बाटलीत येते, असे कोणाचेही डोके मिळवणे कठीण आहे,” होल्म म्हणाले. “पण हे चांगले केले जाऊ शकते आणि नंतर लोकांना टिकाऊ पॅकेजिंगचा पर्याय द्या.

“आम्ही ती तिथे ठेवल्याशिवाय मागणी काय आहे हे आम्हाला खरोखर कळणार नाही.”

आयल ऑफ हॅरिस डिस्टिलरीने अनेक वर्षांपूर्वी ॲल्युमिनियममध्ये त्याच्या जिन्सच्या रिफिलची चाचणी केली; ओगिल्वी नावाचा स्कॉटिश उत्पादक त्याचा बटाटा व्होडका ॲल्युमिनियमच्या फ्लास्कमध्ये विकतो आणि ते पाण्याच्या बाटल्या म्हणून पुन्हा वापरता येऊ शकतात. फ्रेंच कॅल्वाडोस बनवणारी एव्हलेन चमकदारपणे गुंडाळलेल्या कागदाच्या बाटल्यांमध्ये त्याचा आत्मा विकतो.

Heriot-Watt युनिव्हर्सिटीच्या इंटरनॅशनल सेंटर फॉर ब्रूइंग अँड डिस्टिलिंगच्या प्रोफेसर ॲनी हिल आणि विद्यापीठाच्या इन्स्टिटय़ूट ऑफ केमिकल सायन्सेसचे डॉ. डेव्ह एलिस यांनी सांगितले की, स्टर्लिंगच्या माल्ट व्हिस्कीच्या त्यांच्या चाचणीने पुढील मूल्यमापनासाठी योग्य असलेले अनेक मुद्दे उपस्थित केले.

त्यांच्या विद्यार्थ्यांना काचेच्या किंवा ॲल्युमिनियममध्ये ठेवलेल्या व्हिस्कीमधील फरक सुगंध चाचणीने सांगता येत नसला तरी, इलेक्ट्रॉन सूक्ष्मदर्शकाने केलेल्या प्रयोगशाळेतील चाचण्यांमध्ये व्हिस्कीमध्ये ॲल्युमिनियमचे अंश आढळून आले, ज्यामुळे संभाव्य आरोग्य धोके वाढले. संशोधकांचा असा विश्वास आहे की त्यांच्या चाचणीच्या बाटल्यांमधील अस्तर मजबूत, उच्च अल्कोहोलमुळे खराब झाले होते [49% abv] त्यांनी वापरलेली व्हिस्की; त्यात जिन किंवा वोडकापेक्षा जास्त इथेनॉल आहे, त्यामुळे ते जास्त आम्लयुक्त आहे.

त्यांना चांगल्या अस्तरांसह बाटल्यांची चाचणी करायची आहे आणि काही दीर्घकालीन चाचणी करायची आहे. ॲल्युमिनियमशी संपर्क साधल्याने व्हिस्कीचा रासायनिक मेक-अप बदलू शकतो, त्याची चव आणि तोंडाची भावना बदलू शकते असे पुरावे आहेत. “मोठा प्रश्न असा आहे की: व्हिस्की-स्ट्रेंथ स्पिरीट्स हाताळू शकणारे लाइनर असलेले व्यावसायिकरित्या उपलब्ध ॲल्युमिनियम कॅन आहे का?” एलिस म्हणाले. “मला या प्रश्नाचे उत्तर माहित नाही.”

हॅरिस डिस्टिलरीचे कार्यकारी अध्यक्ष रॉन मॅकॅच्रन म्हणाले की, जिन रिफिलसाठी ॲल्युमिनियमच्या बाटल्यांच्या चाचण्यांना “नक्कीच प्रेक्षक होते”, विशेषत: सायकलस्वार आणि शिबिरार्थी जे त्यांच्या डिस्टिलरी शॉपचा वापर करतात ज्यांना बाटलीचा हलकापणा आवडला.

कंपनीने अद्याप व्हिस्कीसाठी ॲल्युमिनियमचा विचार केलेला नाही, मुख्यत्वे सौंदर्यात्मक आणि व्यावसायिक कारणांसाठी, परंतु ती जिनसाठी पुन्हा सादर करण्यावर विचार करत आहे. कार्बन फूटप्रिंट कमी करण्यासाठी आणि ग्राहकांच्या बदलत्या अभिरुचीला प्रतिसाद देण्यासाठी उद्योगावरील दबाव लक्षणीय आहे.

“निश्चितपणे एक समुद्र बदल आहे, वर्तणुकीवर परिणाम करणारे अनेक घटक आणि दुसऱ्या टोकाला स्कॉटिश व्हिस्की आणि स्पिरिट्स उद्योग कसा बाहेर येतो हे पाहणे खूप मनोरंजक असेल,” तो म्हणाला.