चीझी सेलेरियाक सॉफल आणि लिंबूवर्गीय सॅलड: थॉमसिना मायर्सच्या रेसिपीज गडद हिवाळ्याचा दिवस उजळण्यासाठी | हिवाळ्यातील अन्न आणि पेय

टीयेथे अन्न वाया न घालवण्याचे कौशल्य आहे आणि हे सर्व चांगल्या, जुन्या पद्धतीच्या घरकामाबद्दल आहे. जर तुम्ही साहित्य योग्यरित्या कसे साठवायचे हे शिकल्यास (उदाहरणार्थ, थंड, गडद ठिकाणे स्पड्ससाठी सुलभ आहेत) आणि तुमच्या फ्रीज/फ्रिजरमध्ये काय आहे यावर टॅब ठेवा, तुम्ही ते बंद होण्यापूर्वी सर्वकाही वापरू शकता – आणि प्रक्रियेत स्वादिष्ट गोष्टी बनवू शकता. हे सोनेरी, चीज-क्रस्टेड सॉफल सणाच्या हंगामानंतर उरलेल्या सेलेरियाक आणि स्पड्सचा वापर करते, तसेच चीजच्या कोणत्याही शक्यता आणि टोकांचा वापर करतात. हे नेत्रदीपकपणे चांगले आहे, विशेषत: चमकदार लिंबूवर्गीय सॅलडसह जोडलेले आहे.

सेलेरियाक, कांदा आणि चीज सॉफल (चित्र शीर्ष)

गोड कांदे, मऊ मुळे आणि बरेच चीज एक हलके, सोनेरी सूफल बनतात ज्यामध्ये बेकमेल बनवण्याची कोणतीही गडबड नसते. परमानंद!

तयारी 10 मि
कूक 1 तास 30 मि
सर्व्ह करते 4-6

300 ग्रॅम सेलेरिक
200 ग्रॅम पीठ बटाटे
मीठ
45 ग्रॅम बटर, तसेच ग्रीसिंगसाठी अतिरिक्त
1 मोठा लाल कांदासोललेली आणि बारीक चिरून
1 लहान मूठभर ताजी थाईम पाने
1-2 लसूण पाकळ्यासोललेली आणि बारीक किसलेली
200 ग्रॅम डबल क्रीम
100 ग्रॅम ग्रीक दहीकिंवा आंबट मलई
किसलेले चीज 250 ग्रॅम – मी ब्लू आणि चेडरचे मिश्रण वापरतो
किसलेले जायफळ
7 अंडीवेगळे केले

सेलेरियाक आणि बटाटे सोलून घ्या, नंतर चाव्याच्या आकाराचे तुकडे करा. त्यांना 7½cm-10cm खारट उकळत्या पाण्याने भरलेल्या पॅनमध्ये ठेवा, नंतर मऊ होईपर्यंत 18-20 मिनिटे मोठ्या आचेवर शिजवा. (वैकल्पिकपणे, जर तुमच्याकडे उरलेले बटाटे किंवा सेलेरियाक असेल तर, ही डिश त्यांचा वापर करण्याचा एक सुंदर मार्ग आहे.)

दरम्यान, एका पॅनमध्ये लोणी वितळवा, कांदा घाला आणि मीठ, मिरपूड आणि थाईमसह उदारतेने हंगाम घाला. घाम, ढवळत, 10 मिनिटे मध्यम आचेवर, नंतर लसूण घाला.

मुळे काढून टाका, नंतर मंद आचेवर सेट पॅनमध्ये अंदाजे मॅश करा. क्रीम आणि दही घाला, नंतर पुन्हा मॅश करा. तीन चतुर्थांश किसलेले चीज घाला आणि हलक्या हाताने गरम करा, नीट ढवळत काही मिनिटे. मऊ केलेल्या कांद्याचे मिश्रण आणि चवीनुसार अधिक मीठ आणि मिरपूड, तसेच जायफळाच्या काही उदार जाळीसह हलवा.

ओव्हन 210C (190C फॅन)/410F/गॅस 6½ वर गरम करा, नंतर अंड्यातील पिवळ्या भागाला भाज्यांमध्ये फेटून घ्या. एका मोठ्या, अतिशय स्वच्छ वाडग्यात, अंड्याचा पांढरा भाग घट्ट आणि अचल होईपर्यंत फेटा, नंतर, मोठ्या धातूच्या चमच्याने, त्यातील एक तृतीयांश रूट मॅशमध्ये हलक्या हाताने फोल्ड करा. उरलेल्या अंड्याच्या पांढऱ्या भागामध्ये व्हेज मिक्स फोल्ड करा, हवा बाहेर जाणार नाही याची काळजी घ्या.

मिश्रण एका मोठ्या, बटर केलेल्या ओव्हनप्रूफ सिरॅमिक भांड्यात घाला आणि ओव्हनच्या मध्यभागी 40-45 मिनिटे बेक करा; 30 मिनिटांनंतर जर वरचा भाग खूप तपकिरी होण्याचा धोका असेल तर, उष्णता 200C (180C फॅन)/390F/गॅस 6 पर्यंत कमी करा. सॉफल वाढल्यानंतर आणि सुगंधित झाल्यावर, खाली लिंबूवर्गीय सॅलडसह सर्व्ह करा.

मध लिंबूवर्गीय, रॉकेट आणि डाळिंब कोशिंबीर

लिंबूवर्गीय, मध आणि मिरपूडच्या पानांपासून गोडपणाच्या विरोधाभासी स्फोटांसह एक ताजेतवाने, सुंदर रंगीत सॅलड.

तयारी २५ मि
सर्व्ह करते 4

1 रक्त संत्रा
1 गुलाबी द्राक्ष
½ लाल कांदासोललेली आणि बारीक चिरून
100 ग्रॅम रॉकेट, धुतले
2 डोके चिकोरीशक्यतो गुलाबी
1 लहान डाळिंब
50 ग्रॅम सूर्यफूल बियाtoasted

ड्रेसिंगसाठी
1 टिस्पून मध
1 टेस्पून चांगल्या दर्जाचे सायडर व्हिनेगर
१ टिस्पून डिजॉन मोहरी
75 मिली ऑलिव्ह ऑईल

लिंबूवर्गीय फळांचा वरचा भाग आणि तळाचा भाग कापून टाका, नंतर त्वचा आणि पांढरा डाग कापून टाका. लिंबूवर्गीय गोलाकार कापून घ्या आणि प्रत्येक गोल अर्धा कापून घ्या, जाताना लहान वाडग्यात कोणताही रस गोळा करा; कातड्यातूनही रस पिळून घ्या आणि वाडग्यात घाला.

लिंबूवर्गीय रसाच्या भांड्यात मध, सायडर व्हिनेगर, मोहरी आणि तेल फेटून घ्या, नंतर उदारपणे हंगाम करा आणि चिरलेला लाल कांदा हलवा.

डाळिंबाच्या बिया काढून टाका (त्वचा आणि पिथ टाकून द्या), आणि ड्रेसिंगमध्ये सुटलेला कोणताही डाळिंबाचा रस घाला.

सॅलडची पाने धुवा आणि वाळवा, नंतर मोठ्या ताटात किंवा भांड्यात ठेवा. कापलेले लिंबूवर्गीय, अर्धे डाळिंबाचे दाणे (उर्वरित दुसऱ्या दिवशी नाश्त्यासाठी ठेवा) आणि सूर्यफुलाच्या बिया, नंतर ड्रेसिंगवर घाला आणि कोट करण्यासाठी हलक्या हाताने फेकून द्या. सेलेरियाक सॉफल बरोबर सर्व्ह करा.