ते ऑलिव्ह ब्राइन नाल्यात ओतू नका – हा फ्लेवर बॉम्ब आहे | भाकरी

पकोंबडी मी फूड फिल्टर कॉलमसाठी ऑलिव्हची चव चाखतो काही महिन्यांपूर्वी, मला आठवण करून दिली की समुद्र हा स्वतःचा एक घटक आहे. हे तीव्रपणे चवदार द्रव उमामीला स्पर्श करते त्यामध्ये खोली वाढवते आणि, सूप आणि स्ट्यू मसाला तयार करण्यासाठी देखील वापरला जाऊ शकतो. समुद्रसुगंधी समुद्र ज्याचा वापर पारंपारिकपणे फोकॅसिया वर करण्यासाठी आणि तो परिपूर्ण खारट कवच तयार करण्यासाठी केला जातो.

ऑलिव्ह ब्राइन फोकासिया

सिंकच्या खाली ऑलिव्ह ब्राइन ओतणे म्हणजे शुद्ध चव नाल्यात धुण्यासारखे आहे. त्याऐवजी, आपल्या फोकॅसियाला सुपरचार्ज करण्यासाठी ते जतन करा, एक सुंदर चवदार, खारट कवच तयार करा जे सामान्य वडीला असामान्य काहीतरी बनवते. मी टोपिंग्ज म्हणून रोझमेरी आणि ऑलिव्हस अर्धवट ठेवत असताना, हे फोकॅसिया पूर्णपणे साधे आणि साधे ठेवल्यावरही भरपूर चव देते.

दोघांकडून प्रेरणा घेऊन ज्योर्जिओ लोकाटेली आणि सोलमाझ साबेरी, जो बनवतो सबस्टॅकवर एक अविश्वसनीय टोमॅटो सूप फोकॅसियामी ही रेसिपी एक सोपी पद्धत आणि उच्च-हायड्रेशन पीठ (सुमारे 80-85%) घेऊन आलो आहे जे थोडेसे पूर्णतयाचे पीठ घालून देखील एक हलका आणि फ्लफी फोकॅसिया तयार करते.

मला फ्लफी व्हाईट ब्रेडची अधूनमधून ट्रीट आवडते, एक संपूर्ण अन्न रेसिपी लेखक म्हणून मी नेहमी शोधत असतो की पौष्टिकता आणि चव वाढवण्यासाठी संपूर्ण पिठाचा समावेश कुठे करता येईल. बहुसंख्य पांढऱ्या पिठात मिसळलेले सुमारे 15-20% संपूर्ण पिठाचे प्रमाण येथे सुंदरपणे कार्य करते.

सलामोया साठी
30 मिली ऑलिव्ह ब्राइनखोलीच्या तपमानावर (किंवा एक चमचे समुद्री मीठ मिसळलेले पाणी)
30 मिली एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल
फ्लॅकी मीठसमाप्त करण्यासाठी (पर्यायी)

कणकेसाठी
500 ग्रॅम पीठ (उदा., सर्व-उद्देशीय, मजबूत पांढरे पीठ; जर तुम्हाला आवडत असेल तर त्यातील 15-20% अख्ख्या पिठाने बदला)
5 ग्रॅम वाळलेले यीस्ट
1 टीस्पून साखरकिंवा मध
5 ग्रॅम बारीक समुद्री मीठ
2 चमचे एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल

पर्यायी टॉपिंग्ज
रोझमेरी पाने
पिटलेले ऑलिव्ह

ऑलिव्ह ब्राइन आणि एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल एका लहान भांड्यात ठेवा आणि इमल्सिफाइड होईपर्यंत फेटा.

यीस्टमध्ये पीठ मिक्स करा, नंतर 425 मिली कोमट पाणी घाला (जर तुमच्याकडे काही उरलेले समुद्र असेल तर ते कोमट पाण्याऐवजी वापरा). साखर, समुद्री मीठ आणि एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलमध्ये नीट ढवळून घ्यावे. समान रीतीने मिसळेपर्यंत मळून घ्या, नंतर ओलसर कापडाने झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे सोडा.

प्रत्येक कोपरा वर खेचून आणि मध्यभागी दुमडून पीठ व्यवस्थित गोलाकार बनवा, त्यामुळे पीठाच्या पृष्ठभागावर ताण द्या, नंतर बाजूने दुमडून 23 सेमी तेल लावलेल्या बेकिंग ट्रेवर टीप करा. पृष्ठभाग थोडे ऑलिव्ह ऑइलने घासून घ्या, नंतर आपल्या बोटांनी पीठ दाबा, जेणेकरून ट्रे भरेल. पुन्हा ओलसर कापडाने झाकून ठेवा आणि आकार दुप्पट होईपर्यंत सुमारे एक तास सोडा.

वरच्या बाजूस चवीनुसार पर्यायी रोझमेरी पाने आणि खड्डे घातलेले ऑलिव्ह विखुरून टाका, नंतर पिठाच्या वरच्या बाजूला डिंपल्स दाबण्यासाठी तेल लावलेल्या बोटांच्या टोकांचा वापर करा. सलामोयावर समान रीतीने रिमझिम पाऊस करा, ओव्हन 200C (180C फॅन)/390F/गॅस 6 पर्यंत गरम होत असताना 20 मिनिटे सोडा, नंतर 30 मिनिटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करा.