जॉर्जिना हेडनची क्रीमी चिकन आणि मोहरी फ्रिकासीची झटपट आणि सोपी रेसिपी | अन्न

टीहे एक-पॅन डिनर आहे त्याच्या उत्कृष्ट: मोहक आणि चवीने भरलेले, असे वाटते की जणू काही त्याला वास्तविकतेपेक्षा जास्त मेहनत आणि वेळ लागला आहे, आणि त्यात अष्टपैलू आहे – क्रीमी मॅश, फ्लफी भात, उकडलेले बटाटे सोबत सर्व्ह करा; ताज्या बॅग्युएटचे तुकडे देखील क्रीमयुक्त मोहरी सॉस काढण्यासाठी आश्चर्यकारक असतील. मी सीझनमध्ये जे काही शाकाहारी आहे ते वापरतो: जांभळ्या अंकुरित ब्रोकोली सध्या सर्वोत्तम आहे, परंतु तुम्ही इंद्रधनुष्याचे देठ, तुकडे केलेले कॅवोलो नीरो, अगदी अर्धवट बेबी गाजर देखील घालू शकता. तुमच्याकडे जे काही भाज्या आहेत आणि आवडतात ते खेळा.

मलईदार चिकन, जांभळा अंकुरणारी ब्रोकोली आणि मोहरी फ्रिकासी

जर तुम्हाला मोहरीची पावडर सापडत नसेल, तर मोकळ्या मनाने तुमच्या आवडीची मोहरी वापरा – संपूर्ण धान्य येथे चांगले काम करेल.

तयारी ५ मि
कूक ३० मि
सर्व्ह करते 4

4 त्वचेवर चिकन स्तन (प्रत्येकी सुमारे 160 ग्रॅम)
समुद्र मीठ आणि काळी मिरी
२ चमचे इंग्रजी मोहरी पावडर
1 चमचे ऑलिव्ह तेल
200 ग्रॅम जांभळा अंकुरणारी ब्रोकोली
30 ग्रॅम अनसाल्टेड बटर
4 लसूण पाकळ्यासोललेली आणि बारीक चिरून
1 टीस्पून वाळलेल्या ओरेगॅनो
1 टीस्पून अलेप्पो मिरपूड
2½ चमचे साधे पीठ
125 मिली ड्राय व्हाईट वाइन
500 मिली चिकन स्टॉक
200 मिली सिंगल क्रीम

चिकनचे स्तन एका खोल प्लेटवर ठेवा आणि उदारपणे हंगाम करा. त्यात मोहरी पावडर आणि ऑलिव्ह ऑइल टाका, नंतर सर्व चिकनवर मसाज करा.

एक रुंद कॅसरोल डिश किंवा मोठा, खोल तळण्याचे पॅन मध्यम-उच्च आचेवर ठेवा आणि कोंबडीची त्वचा खोलवर रंग येईपर्यंत खाली करा. खालच्या बाजूने काही मिनिटे देखील तळून घ्या. यास एकूण पाच ते आठ मिनिटे लागतील.

दरम्यान, जांभळ्या अंकुरित ब्रोकोलीपासून वृक्षाच्छादित टोके छाटून टाका आणि कोणतेही मोठे, झुडूप देठ अर्धा किंवा चौथाई करा. चिकन सर्वत्र तपकिरी झाल्यावर, ते प्लेटच्या त्वचेच्या बाजूला परत करा; या टप्प्यावर ते शिजवण्याची गरज नाही, फक्त रंगीत.

पॅनमध्ये बटर घाला आणि गॅस मध्यम-कमी करा. चिरलेला लसूण, वाळलेल्या ओरेगॅनो आणि बहुतेक अलेप्पो मिरची घाला, एक मिनिट तळा, नंतर साध्या पिठात ढवळून घ्या. बिस्किटाची वास असलेली पेस्ट येईपर्यंत ढवळत राहा, नंतर सॉस गुळगुळीत आणि बुडबुडे होईपर्यंत व्हाईट वाईनमध्ये ढवळत रहा.

चिकन स्टॉक जोडा, उकळी आणा, नंतर कोंबडीची कातडी बाजूला पॅनवर परत करा. झाकण ठेवून आठ मिनिटे शिजवा, नंतर मलईमध्ये ढवळून घ्या, ब्रोकोलीमध्ये नेसल करा, झाकून ठेवा आणि आणखी सहा ते आठ मिनिटे शिजवा किंवा ब्रोकोली मऊ होईपर्यंत आणि चिकन शिजेपर्यंत शिजवा. उरलेली अलेप्पो मिरची आणि काळी मिरी चांगले दळून टाका आणि मॅश केलेला बटाटा किंवा भाताबरोबर सर्व्ह करा.