जोस पिझारोची चिकन आणि व्हाईट बीन स्टूची रेसिपी | अन्न

सीहिकन आणि बीन्स हे दोन पदार्थ आहेत ज्यांच्याबरोबर मी मोठा झालो आहे आणि ते बऱ्याचदा एकाच भांड्यात शिजवलेले होते आणि सामायिक करण्यासाठी डिझाइन केलेले होते. हा आपण स्वयंपाक करण्याचा प्रकार आहे माझे रेस्टॉरंट लोलो: उदार, आरामशीर आणि एकत्र खाण्यासाठी बनवलेले. मार्च ऋतूंच्या दरम्यान बसतो, जेव्हा आपल्याला अजूनही आरामाची गरज असते, परंतु ताजेपणा देखील शोधू लागतो, आणि हे स्टू या क्षणासाठी अगदी योग्य वाटते. जसजसे दिवस मोठे होत जातात आणि वसंत ऋतू स्वतःला दाखवू लागतो, तसतसे ते जड न होता उबदार होत आहे, तर मोजो वर्दे सर्वकाही उचलून डिशला ऊर्जा देते.

हेझलनट मोजो वर्देसह चिकन, पांढरे बीन आणि केशर स्टू

तयारी 10 मि
कूक 1 तास 20 मि
सर्व्ह करते 4-6

1 चमचे ऑलिव्ह तेल
3 केळी शेलट्ससोललेली आणि बारीक चिरलेली
3 लसूण पाकळ्यासोललेली आणि काप
ताजे ओरेगॅनो 3-4 कोंब
1 टीस्पून स्मोक्ड गोड पेपरिका
1 चिमूटभर केशर
समुद्र मीठ आणि मिरपूड
१ मोठा चिकन (१.८-२ किलो)

200 मिली व्हाईट वाइन
200 मिली चांगला चिकन स्टॉक
700 ग्रॅम जार पांढरे बीन्सनिचरा

मोजो वर्दे साठी
50 ग्रॅम फ्लॅट-लीफ अजमोदा (ओवा)
1 लसूण पाकळ्यासोललेली
50 ग्रॅम टोस्टेड हेझलनट्स
2 चमचे शेरी व्हिनेगर
100 मिली एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल

ओव्हन 220C (200C फॅन)/425F/गॅसवर गरम करा 7. तेल एका मोठ्या ओव्हनप्रूफ कॅसरोलमध्ये ठेवा ज्यासाठी तुमच्याकडे झाकण आहे, ते मध्यम आचेवर ठेवा, नंतर हलक्या हाताने 10 मिनिटे मऊ आणि सोनेरी होईपर्यंत तळा. लसूण, ओरेगॅनो, पेपरिका आणि केशर घाला आणि आणखी एक मिनिट परतावे.

चिकन सर्वत्र, आत आणि बाहेर ठेवा, कांद्याच्या वर ठेवा, नंतर ओव्हनमध्ये स्थानांतरित करा आणि 15 मिनिटे उघडा भाजून घ्या. व्हाईट वाइन आणि स्टॉकमध्ये घाला, भांडे झाकून ठेवा आणि ओव्हनमध्ये परत करा. गॅस 200C (180C पंखा)/390F/गॅस 6 वर कमी करा आणि चिकन शिजेपर्यंत आणखी 45 मिनिटे ते एक तास भाजून घ्या. पॅन उघडा, बीन्समध्ये ढवळून घ्या आणि कोंबडीची त्वचा सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत आणखी 10 मिनिटे भाजून घ्या.

दरम्यान, मोजोचे सर्व घटक ब्लेंडरमध्ये ठेवा, उदारपणे हंगाम करा, नंतर ब्लिट्झ किंवा खडबडीत पेस्ट करा.

चिकनला पॅनमधून बाहेर काढा आणि 10 मिनिटे विश्रांतीसाठी उबदार ताटावर ठेवा. कोणताही विश्रांतीचा रस परत बीन पॅनमध्ये घाला, नंतर बीन्स मंद आचेवर पाच ते 10 मिनिटे उकळवा, जोपर्यंत ते तुटणे आणि रस घट्ट होऊ लागेपर्यंत.

चिकन कोरून घ्या आणि हेझलनट मोजो वर्देच्या लज्जतदार बीन्स आणि चमचेभर सर्व्ह करा.