भाजलेल्या बटाट्यांसाठी मार्माइटच्या शेवटच्या भांड्याला चमकदार ग्लेझमध्ये कसे बदलायचे – कृती | बटाटे

आय भाजणे कधीही सोलू नका, कारण बटाटे उकळवून त्यांची कातडी लावून, नंतर ते उघडून फोडणे, तुम्हाला दोन्ही जगाचे सर्वोत्कृष्ट भाग देते: आतल्या आतल्या फ्लफी आणि सोनेरी, खडबडीत कडा. विशेषत: जेव्हा तुम्ही ते लोणीने बनवलेल्या ग्लेझमध्ये (किंवा, त्याहूनही चांगले, जतन केलेले चिकन, डुकराचे मांस, गोमांस किंवा हंस चरबी) आणि शेवटचे स्क्रॅपिंग पूर्ण करता तेव्हा मार्माइट किलकिले

मार्माइट भाजलेले बटाटे

मी नेहमीच मार्माइटबद्दल कट्टर असतो, इतका की मी एकही स्कूप वाया घालवण्यास नकार दिला. मी बटर चाकूने कुस्ती करायचो, बरणीच्या चिकट तळाशी अविरतपणे स्क्रॅप करायचो, जोपर्यंत मला कळले नाही की गोलाकार भांड्याच्या प्रत्येक बाजूला एक लहान सपाट जागा आहे. जेव्हा तुम्ही किलकिलेच्या शेवटच्या जवळ पोहोचता तेव्हा भांडे त्याच्या बाजूला ठेवा, जेणेकरून त्यातील शेवटचे काळे सोने सुबकपणे बाजूला काढता येईल. ते हट्टी ड्रॅग्स या रेसिपीमध्ये उत्कृष्टपणे काम करतात आणि तुमच्या रोस्ट स्पड्सचे रूपांतर तुम्ही कधीही खाल्ल्या जाणाऱ्या सर्वात चवदार पदार्थांमध्ये करा. पण सहजतेने जा: मार्माईट एक सामर्थ्यवान सामग्री आहे आणि अगदी शेवटचे काही स्क्रॅपिंग देखील खूप पुढे जाईल.

सर्व्ह करते 4

4 चमचे ऑलिव्ह तेल
800 ग्रॅम बटाटे
सुमारे 2 टेस्पून मार्माइट – आवश्यकतेनुसार जारचे शेवटचे स्क्रॅपिंग टॉप अप करा
25 ग्रॅम बटरकिंवा जतन केलेले मांस चरबी (चिकन, डुकराचे मांस, गोमांस किंवा हंस चरबी)
समुद्र मीठचवीनुसार
Chivesबारीक चिरून, समाप्त करण्यासाठी
आंबट मलई (पर्यायी)

तेल भाजण्याच्या ट्रेमध्ये ठेवा, नंतर ते गरम करण्यासाठी 210C (190C फॅन)/410F/गॅस 6½ ओव्हनमध्ये ठेवा. बटाटे 5 सेमी-7½ सेंटीमीटरच्या तुकड्यांमध्ये कापून घ्या, त्यांना सोललेले सोडून द्या. मोठ्या पॅनमध्ये स्पड्स ठेवा, थंड पाण्याने झाकून टाका, चांगले चिमूटभर समुद्री मीठ घाला आणि एक उकळी आणा, आदर्शपणे, ऊर्जा वाचवण्यासाठी. सुमारे आठ मिनिटे उकळवा, काटा मंद होईपर्यंत, नंतर काढून टाका आणि काही मिनिटांसाठी चाळणीत वाफेवर सोडा.

बटाटे त्यांच्या कड्या खडबडीत करण्यासाठी टॉस करा, नंतर गरम तेलात काळजीपूर्वक टीप करा आणि कोट करण्यासाठी पुन्हा टॉस करा. प्रत्येक बटाटा चमच्याच्या पाठीमागे थोडेसे स्क्वॅश करा, परंतु ते उघडे फुटावेत इतकेच, नंतर ट्रे ओव्हनमध्ये परत करा आणि बटाटे सोनेरी होईपर्यंत आणि कुरकुरीत होईपर्यंत सुमारे 45 मिनिटे भाजून घ्या.

दरम्यान, थोडेसे गरम पाण्याने भरलेल्या सॉसपॅनमध्ये जवळजवळ रिकामे मार्माइट जार उभे ठेवा आणि जारमधील सामग्री सैल करण्यासाठी हळूवारपणे उकळवा (आपल्याला एकूण दोन चमचे लागतील, त्यामुळे आवश्यक असल्यास टॉप अप करा). बरणीत लोणी (किंवा जतन केलेली चरबी) घाला, वितळण्यासाठी सोडा, नंतर बरणीच्या आतील बाजू खाली खरवडून घ्या आणि लोणी किंवा चरबीसह मार्माइट एकत्र करण्यासाठी ढवळून घ्या.

एकदा पूर्णपणे वितळले आणि सैल झाल्यावर, सर्व बटाट्यांवर मार्माइट ग्लेझ रिमझिम करा, हलक्या हाताने टॉस करा, नंतर शेवटच्या 10-15 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये परतवा, जोपर्यंत खोलवर कुरकुरीत आणि कॅरेमेलाइज्ड होईपर्यंत. पर्यायी बारीक चिरलेल्या चिवांसह समाप्त करा आणि तुम्हाला आवडत असल्यास आंबट मलईसह सर्व्ह करा.