टोफूसह सिचुआन-शैलीतील ब्रेझ्ड ऑबर्गिनसाठी मीरा सोडाची शाकाहारी रेसिपी | चायनीज अन्न आणि पेय

पहवेत वसंत ऋतु, मला एक डिश हवी आहे जी इग्निशनमध्ये चावी फिरवण्यासारखी आहे, इंजिन सुरू करणे आणि सूर्यप्रकाशात जाणे. थोडक्यात: थोडेसे वा-वा-वूम असलेले काहीतरी. ती डिश, माझ्यासाठी, ही सिचुआन औबर्गिन आहे, क्लासिक “फिश फ्रॅग्रंट ऑबर्गिन” (तसे म्हणतात कारण तेच सुगंध मासे शिजवण्यासाठी वापरले जातात). सुरवातीला क्रिमी, आले, लसूण, स्प्रिंग कांदा आणि शेवटी, मिरचीच्या बीन सॉस आणि व्हिनेगरमुळे ते आनंदाने आणि आनंदाने भरलेले असतात.

टोफूसह सिचुआन-शैलीतील ब्रेझ्ड ऑबर्गिन

मिरची बीन सॉस (doubanjiang) मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये, विशेषज्ञ आशियाई खाद्य स्टोअरमध्ये आणि ऑनलाइन आढळू शकतात. संपूर्ण स्प्रिंग कांदा वापरण्यासाठी, कांदा कापून, पाण्याने झाकून आणि चाळणीमध्ये (निचरा करण्याऐवजी) काढून टाकण्यासाठी ते व्यवस्थित धुवा.

तयारी 10 मि
कूक 35 मि
सर्व्ह करते 4

3 वांगी (1kg), प्रत्येक लांबीचा आठवा भाग कापून घ्या
रेपसीड तेल
बारीक समुद्री मीठ
280 ग्रॅम एक्स्ट्रा-फर्म टोफूनिचरा
2cm x 2cm तुकडा ताजे आलेसोललेली आणि minced
4 लसूण पाकळ्यासोललेली आणि minced
100 ग्रॅम स्प्रिंग ओनियन्सपांढरे आणि हिरव्या भाज्या वेगळे आणि बारीक चिरून
वाफवलेला भातसर्व्ह करण्यासाठी

सॉस साठी
1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
4 चमचे दुबनजियांग – मला ली कम की आवडते
2 टेस्पून हलका सोया सॉस
2 चमचे तांदूळ व्हिनेगर
½ टीस्पून गडद तपकिरी साखर

ओव्हन 220C (200C फॅन)/425F/गॅस 7 वर गरम करा आणि एक मोठा बेकिंग ट्रे लावा.

चार चमचे तेल आणि एक चमचे मीठ घालून औबर्गीन सर्व बाजूंनी घासून घ्या, नंतर त्यांना रेषा असलेल्या ट्रेवर त्यांच्या बाजूने व्यवस्थित करा. 20-25 मिनिटे भाजून घ्या, एकदा अर्धवट फिरवून, सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत. काढा आणि एका बाजूला ठेवा.

दरम्यान, सॉस बनवा. एका छोट्या भांड्यात कॉर्नफ्लोअर दोन चमचे पाण्यात मिसळा, नंतर डुबनजियांग, सोया सॉस, तांदूळ व्हिनेगर, साखर आणि 300 मिली पाण्यात मिसळा.

टोफूला चाकूच्या पाठीमागून खडबडीत पुसून घ्या. एका फ्राईंग पॅनमध्ये, आणखी चार चमचे तेल मध्यम ते उच्च आचेवर गरम करा. आले, लसूण आणि स्प्रिंग कांद्याचे पांढरे भाग घालून चार मिनिटे परतून घ्या, जोपर्यंत लसूण आणि आल्याला कच्चा वास येत नाही तोपर्यंत टोफू घाला आणि ते तपकिरी होईपर्यंत ढवळत राहा. ऑबर्गिन आणि सॉसचे मिश्रण घाला, एक उकळी आणा आणि घट्ट होण्यासाठी सोडा.

स्प्रिंग कांद्याच्या हिरव्या भाज्यांवर शिंपडा आणि वाफवलेल्या भाताबरोबर सर्व्ह करा.