ब्लॅक फॉरेस्ट क्रेप केकसाठी हेलन गोची रेसिपी | केक

टीनाजूक चॉकलेट क्रेप्स, रेशमी पांढरा चॉकलेट क्रीम आणि आंबट चेरी जामचे थर असलेले क्लासिक ब्लॅक फॉरेस्ट गेटो वर त्याचा टेक आहे. (जर आपले स्वतःचे बनविणे एक पाऊल असेल तर चांगल्या-गुणवत्तेच्या स्टोअर-विकत घेतलेल्या जामचा वापर करा.) सर्व घटक वेळेच्या अगोदर तयार केले जाऊ शकतात, एकत्र येण्यास तयार आहेत, परंतु हे लक्षात ठेवा की तयार केक कमीतकमी तीन तास रेफ्रिजरेट करणे आवश्यक आहे आणि शक्यतो रात्रभर.

ब्लॅक फॉरेस्ट क्रेप केक

आपण पाच दिवस अगोदर जाम बनवू शकता. फ्रीजमध्ये स्टोअर, झाकलेले.

तयारी 10 मि
थंडगार 4 एचआर+
कूक 1 तास 30 मि
सर्व्ह करते 8-10

आंबट चेरी जामसाठी
300 ग्रॅम निचरा आंबट चेरी (जार किंवा गोठलेल्या)
1 टेस्पून लिंबाचा रस
150 ग्रॅम जाम साखर (पेक्टिन सह)
1 टीबीएसपी किर्श (पर्यायी)

पांढर्‍या चॉकलेट क्रीमसाठी
100 ग्रॅम व्हाइट चॉकलेटसाधारणपणे चिरलेला
40 ग्रॅम अनल्टेड बटरमऊ परंतु तेलकट नाही
140 ग्रॅम क्रीम चीज
1 टीबीएसपी किर्शकिंवा ¼ टीएसपी बदाम अर्क (पर्यायी परंतु अत्यंत शिफारसीय)
140 मिली कोल्ड डबल क्रीम

क्रेप्ससाठी
125 जी साधा पीठ
2 टेस्पून (16 ग्रॅम) अनस्वेटेड कोको पावडरडस्टिंगसाठी अतिरिक्त
1 टेस्पून आयसिंग साखर
¼ टीस्पून बारीक समुद्र मीठ
2 मोठी अंडी
330 मिली दूध
1 टेस्पून वितळलेले अनल्टेड बटरक्रेप्स शिजवण्यासाठी अतिरिक्त
1 टीस्पून व्हॅनिला अर्क

मध्यम सॉसपॅनमध्ये किर्श वगळता सर्व जाम साहित्य ठेवा, साखर विरघळत नाही तोपर्यंत कमी गॅसवर ठेवा आणि शिजवा, अधूनमधून ढवळत ठेवा. उष्णता मध्यम ते वाढवा, उकळी आणा, नंतर जाड आणि सिरप होईपर्यंत 10-15 मिनिटे हळू हळू उकळवा-पॅन किती रुंद आहे यावर वेळ अवलंबून असेल. किर्शमध्ये नीट ढवळून घ्यावे, वापरत असल्यास, नंतर जामला एका लहान वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि थंड होऊ द्या.

व्हाइट चॉकलेट क्रीम बनविण्यासाठी, पांढर्‍या चॉकलेटला उकळत्या पाण्याचा एक छोटा पॅन सेट, परंतु स्पर्श न करता, परंतु स्पर्श न करता. कधीकधी वितळल्याशिवाय नीट ढवळून घ्यावे, नंतर टेपिडला थंड होऊ द्या.

स्टँड मिक्सरच्या वाडग्यात, गुळगुळीत होईपर्यंत मध्यम-उंचावर पॅडल अटॅचमेंटसह लोणीला विजय द्या. मलई चीज मध्ये विजय, नंतर वितळलेल्या चॉकलेट आणि किर्शमध्ये घाला, जर वापरत असेल तर आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. मलई घाला, मऊ शिखरावर बीट घाला, नंतर कमीतकमी एक तास (आणि दोन दिवसांपर्यंत) झाकून ठेवा.

क्रेप्स बनविण्यासाठी, पीठ, कोको, आयसिंग साखर आणि मीठ मध्यम वाडग्यात घ्या. मध्यभागी एक विहीर बनवा, अंड्यांमध्ये क्रॅक करा आणि त्यांना तोडण्यासाठी झटकून टाका. हळूहळू दूध घाला, गुळगुळीत पिठ तयार करण्यासाठी सतत कुजबुजत, नंतर वितळलेल्या लोणी आणि व्हॅनिलामध्ये विजय. (वैकल्पिकरित्या, सर्वकाही ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसर आणि ब्लिट्ज गुळगुळीत ठेवा.

आपल्याला एक मोठा क्रेप (कमीतकमी 23 सेमी) आणि 10 लहान (सुमारे 20 सेमी) आवश्यक आहे. शिजवण्यासाठी तयार झाल्यावर, मध्यम आचेवर एक मोठा (25 सेमी), नॉनस्टिक क्रेप किंवा फ्राईंग पॅन सेट करा. थोडे लोणी (सुमारे एक चतुर्थांश-चमचे) घाला आणि स्वयंपाकघरातील कागदाच्या तुकड्याने फिरवा. 50 मिलीलीटर पिठात घाला आणि पातळ, अगदी थर मिळविण्यासाठी फिरवा. सुमारे एक मिनिट शिजवा, नंतर फ्लिप करा आणि हलके गोल्डन होईपर्यंत दुसरी बाजू शिजवा. प्लेटमध्ये हस्तांतरित करा.

एका लहान (20 सेमी) नॉनस्टिक क्रेप किंवा फ्राईंग पॅनवर स्वॅप करा आणि चांगले गरम करा. 10 लहान क्रेप्स तयार करण्यासाठी वरील प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करा, लोणीचा स्वाइप जोडा आणि प्रत्येक वेळी एक स्कॅन्ट 60 मिली पिठ वापरा. आपण जाताना क्रेप्स स्टॅक करा आणि कव्हर करा.

एकत्र करण्यासाठी, मोठ्या क्रॉस तयार करण्यासाठी वर्कटॉपवर क्लींगफिल्मचे दोन लांब तुकडे करा. मध्यभागी मोठा क्रेप ठेवा आणि पृष्ठभागावर पांढर्‍या चॉकलेट क्रीमचा (सुमारे 80 ग्रॅम) पातळ, अगदी थर पसरवा. मध्यभागी एक लहान क्रेप ठेवा आणि सुमारे 50 ग्रॅम चेरी जामसह पसरवा. लेअरिंग सुरू ठेवा, 50 ग्रॅम क्रीम आणि 50 ग्रॅम जाम दरम्यान बदलत आहे, वर एक साधा क्रेपसह समाप्त.

एकदा सर्व क्रेप्स स्टॅक झाल्यावर, क्लिंगफिल्मच्या कडा हळूवारपणे एकत्र करा आणि केकच्या वर, घट्टपणे खेचून घ्या जेणेकरून लहान क्रेप्सच्या स्टॅकच्या किनार्याभोवती मोठे क्रेप वक्र करते. मध्यभागी क्लिंगफिल्मला घट्टपणे फिरवा आणि क्लिपसह सुरक्षित करा, नंतर क्लिपची बाजू मोठ्या पास्ता वाडग्यात किंवा तत्सम कंटेनरपर्यंत त्याचे वक्र आकार धरून ठेवण्यास मदत करा. कमीतकमी तीन तास किंवा रात्रभर रेफ्रिजरेट करा.

सर्व्ह करण्यासाठी, क्लींगफिल्मला सर्व्ह करणे आणि काढून टाका, केक सर्व्हिंग प्लेटवर उलट करा जेणेकरून शिवण खाली आणि कोको पावडरसह उदारपणे धूळ असेल.