नाशपाती, चॉकलेट आणि हेझलनट टोर्टेसाठी हेलन गोहची रेसिपी | अन्न

यूफिकट, पीठ-आधारित केक प्रमाणे, टॉर्टे पारंपारिकपणे समृद्ध आणि दाट असतात. अनेकदा पिठाच्या ऐवजी शेंगदाण्यांनी बनवलेले, यामुळे त्यांना एक धुसर, ओलसर पोत मिळते. येथे, पिकलेले नाशपाती गडद चॉकलेट आणि हेझलनट पिठात हळूवारपणे बुडतात, व्हॅनिला, बदाम आणि वेलचीच्या फ्लेवर्स चॉकलेटची खोली वाढवतात आणि फळाचा परफ्यूम चिडवतात.

नाशपाती, चॉकलेट आणि हेझलनट टॉर्टे

तयारी 10 मि
कूक 1 तास 15 मिनिटे, तसेच कूलिंग
सर्व्ह करते 8-10

150 ग्रॅम ब्लँच केलेले हेझलनट्स
200 ग्रॅम गडद चॉकलेट (सुमारे 70% कोको), अंदाजे चिरलेला
150 ग्रॅम अनसाल्टेड बटरघन
150 ग्रॅम मऊ तपकिरी साखर
1 टीस्पून व्हॅनिला अर्क
½ टीस्पून बदाम अर्क
4 मोठी अंडीवेगळे केले
¼ टीस्पून बारीक समुद्री मीठ
¾ टीस्पून ग्राउंड वेलची (१२-१८ शेंगांच्या बियापासून)
2 लहान पिकलेले नाशपाती (कॉन्फरन्स, विलियम्स), सोललेली, चतुर्थांश आणि कोरड

पूर्ण करण्यासाठी
आयसिंग साखरधूळ घालण्यासाठी
क्रीम फ्राईचे किंवा आईस्क्रीमसर्व्ह करण्यासाठी

ओव्हन 190C (170C फॅन)/375F/गॅस 5 वर गरम करा आणि 23cm स्प्रिंगफॉर्म केक टिनचा बेस आणि बाजू बेकिंग पेपरने लावा.

हेझलनट्स एका लहान बेकिंग ट्रेवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये पाच ते आठ मिनिटे हलके सोनेरी आणि सुवासिक होईपर्यंत टोस्ट करा. त्यांना थंड होण्यासाठी सोडा, नंतर फूड प्रोसेसरमध्ये बारीक ग्राउंड होईपर्यंत ब्लिट्झ करा, परंतु टेक्सचरसाठी काही नब्बल बिटसह.

चॉकलेट आणि बटर एका मध्यम उष्मारोधक वाडग्यात ठेवा परंतु जेमतेम उकळत्या पाण्याच्या पॅनला स्पर्श करू नका. वितळणे आणि गुळगुळीत होईपर्यंत हलक्या हाताने ढवळणे, नंतर गॅस बंद करा. ब्राऊन शुगर, व्हॅनिला आणि बदामाचा अर्क घाला आणि एकत्र करण्यासाठी हलक्या हाताने फेटा. सुमारे पाच मिनिटे थंड होण्यासाठी सोडा, नंतर अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि हलक्या हाताने फेटा. हेझलनट, मीठ आणि वेलची ग्राउंड मध्ये घडी.

अंड्याचे पांढरे भाग इलेक्ट्रिक मिक्सरच्या स्वच्छ भांड्यात ठेवा आणि मऊ शिखरे तयार होईपर्यंत व्हिस्क अटॅचमेंटने मध्यम-उंचीवर फेटून घ्या. चॉकलेट पिठात एक चमचा ढवळून ते सोडवा, नंतर दोन बॅचमध्ये हलक्या हाताने दुमडून घ्या. हे करताना हलका हात ठेवा, मिश्रणात जास्तीत जास्त हवा टिकवून ठेवा.

तयार केक टिनमध्ये पिठात स्क्रॅप करा. प्रत्येक चतुर्थांश नाशपातीचा तुकडा बारीक तुकडे करा परंतु वरच्या बाजूने नाही, जेणेकरून ते एकत्र धरून ठेवा, नंतर नाशपाती, किंचित आच्छादित, पिठात वर व्यवस्थित करा. 35-40 मिनिटे बेक करावे, जोपर्यंत किनार्याभोवती सेट होईपर्यंत आणि मध्यभागी अजूनही किंचित डगमगते. टॉर्टे बेक झाल्यावर नाशपाती थोडेसे बुडतील.

टिनमध्ये थंड होण्यासाठी सोडा, नंतर सोडा आणि सर्व्हिंग प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. आयसिंग शुगरने हलकेच धुवा आणि खोलीच्या तपमानावर क्रीम फ्राइचे किंवा आईस्क्रीमसह सर्व्ह करा.