स्ट्रॉबेरी आणि कस्टर्ड डोनट्ससाठी बेंजामिना एबुहीची रेसिपी | अन्न

मी बर्‍याचदा डोनट्स बनवू नका, परंतु ताजे तळलेले, उशी-मऊ एक, साखर-लेपित ओठ आणि सर्व काही चाव्याव्दारे काही गोष्टी चांगल्या असतात. जेव्हा भरण्याची वेळ येते तेव्हा कस्टर्ड माझ्यासाठी फक्त बीट्स जाम करतो, परंतु आपल्याकडे दोघेही असू शकत नाहीत असे कोण म्हणायचे आहे? तर, सर्वांना समाधान देण्यासाठी, मी हे डोनट्स उदारपणे जाड व्हॅनिला कस्टर्ड आणि वेगवान स्ट्रॉबेरी जामने भरले आहेत.

स्ट्रॉबेरी आणि कस्टर्ड डोनट्स

तयारी 15 मि
सिद्ध करा 1 एचआर 45 मि+
कूक 1 तास 45 मि
बनवते 9

कस्टर्डसाठी
4 अंडी अंड्यातील पिवळ बलक
50 ग्रॅम कॅस्टर साखर
25 ग्रॅम कॉर्नफ्लॉर
400 मिली दूध
½ टीस्पून व्हॅनिला बीन पेस्ट
100 मिलीलीटर डबल क्रीम

स्ट्रॉबेरी जामसाठी
250 जी स्ट्रॉबेरीहुल्ड आणि साधारणपणे चिरलेला
100 ग्रॅम कॅस्टर साखर
1 टेस्पून लिंबू रस

पीठ साठी
360 जी ब्रेड पीठ, अधिक धूळ घालण्यासाठी अतिरिक्त
7 जी वाळलेल्या इन्स्टंट यीस्ट
55 जी कॅस्टर साखर, शिंपडण्यासाठी अधिक अतिरिक्त
½ टीस्पून मीठ
100 मिली दूध
1 मोठा अंडी
40 जी अनसाल्टेड लोणी, मऊ
1 लिटर भाजीपाला किंवा सूर्यफूल तेल

गुळगुळीत होईपर्यंत अंडी अंड्यातील पिवळ बलक, साखर आणि कॉर्नफ्लॉरला एका वाडग्यात मारून कस्टर्ड बनवा. दूध आणि व्हॅनिला एका लहान सॉसपॅनमध्ये घाला आणि वाफ होईपर्यंत हळूवारपणे गरम करा. गरम दुधाचा एक मोठा स्प्लॅश अंड्यांमध्ये मिसळा, चांगले झटकून टाका, नंतर उर्वरित दुधात झटकून टाका. सॉसपॅनमध्ये परत घाला आणि जाड आणि बुडबुडा होईपर्यंत मध्यम आचेवर सतत कुजबुजत शिजवा. कस्टर्डला स्वच्छ वाडग्यात घाला, क्लिंगफिल्मने झाकून ठेवा जेणेकरून ते पृष्ठभागाला स्पर्श करते आणि फ्रीजमध्ये शीतकरण करण्यापूर्वी पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

स्ट्रॉबेरी जाम बनविण्यासाठी, एका लहान पॅनमध्ये स्ट्रॉबेरी, साखर आणि लिंबाचा रस ठेवा आणि उकळी आणा. चमच्याच्या मागील भागाचा वापर करून, मऊ आणि जॅमी होईपर्यंत सात ते नऊ मिनिटे उकळवा. थंड करण्यासाठी बाजूला ठेवा, नंतर पाइपिंग बॅगमध्ये चमच्याने.

पीठ तयार करण्यासाठी, स्टँड मिक्सरच्या वाडग्यात पीठ, यीस्ट, साखर आणि मीठ घाला आणि एकत्र करण्यासाठी मिसळा. मध्यभागी एक विहीर बनवा, दूध, पाणी, अंडी आणि मऊ लोणी घाला आणि पाच मिनिटांसाठी सहा ते सात मिनिटे कमी वेगाने मळून घ्या.

कणिक गुळगुळीत आणि कोमल होईपर्यंत आणि वाडगाच्या बाजूने चिकटत नाही तोपर्यंत पुन्हा पाच मिनिटे मळून घ्या, नंतर हलके ग्रीस केलेल्या वाडग्यात हस्तांतरित करा, कव्हर करा आणि एक किंवा दोन तास उबदार ठिकाणी सिद्ध करा, आकारात दुप्पट होईपर्यंत.

हवा बाहेर खेचून घ्या, कणिकला एका मजल्यावरील पृष्ठभागावर चालू करा आणि कणिक सुमारे 1¼ सेमी जाड आयतात रोल करा. (जर ते परत वसंत spring तु चालू ठेवत असेल तर पुन्हा रोलिंग करण्यापूर्वी काही मिनिटे विश्रांती घ्या.) नऊ डोनट्स बाहेर काढण्यासाठी गोल कटर वापरा, आवश्यक असल्यास पीठ पुन्हा चालू करा.

प्रत्येक डोनटला ग्रीसप्रूफ पेपरच्या एका छोट्या चौरसावर ठेवा, ओलसर चहाच्या टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 30-40 मिनिटे किंवा फुगे पर्यंत सिद्ध करा.

जड-आधारित पॅनमध्ये तेल 175 से पर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत तेल गरम करा. एकावेळी दोन किंवा तीन डोनट्स फ्राय करा (ग्रीसप्रूफ पेपर सोलण्याची गरज नाही; ते तेलात तरंगेल जेणेकरून आपण ते उचलू शकाल) दीड ते दोन मिनिटे, सोन्याचे सोन्याचे होईपर्यंत. स्वयंपाकघरातील कागदाने तयार केलेल्या प्लेटमध्ये शिजवलेल्या डोनट्सचे हस्तांतरण करा आणि उर्वरित पीठासह पुनरावृत्ती करा.

एकदा ते हाताळण्यासाठी पुरेसे थंड झाल्यावर, उथळ प्लेटवर काही कॅस्टर साखर घाला आणि प्रत्येक डोनटला आच्छादित होईपर्यंत रोल करा. फ्रीजमधून कस्टर्ड काढा आणि कोणतेही ढेकूळ काढण्यासाठी चांगले झटकून टाका. मऊ शिखरावर डबल क्रीम हलकेच चाबूक करा, नंतर कस्टर्डमध्ये दुमडणे; पाइपिंग बॅगमध्ये हस्तांतरित करा.

स्कीवर वापरुन, प्रत्येक डोनटच्या शीर्षस्थानी एक छिद्र बनवा आणि कस्टर्ड आणि जामसह भरा. त्वरित सर्व्ह करा.