पर्ल बार्ली नारळाची करी, हिवाळ्यातील गाडो-गाडो: पेटी पांडेन-इलियटच्या इंडोनेशियन शाकाहारी पाककृती | अन्न

मला अनेकदा हवासा वाटतो गुरे-गाडो हिवाळ्यात हे समृद्ध, मसालेदार शेंगदाणा सॉसने भिजलेले एक उबदार सॅलड आहे आणि उबदार टोफू, टेम्पह, कोमल भाज्या आणि अंडी असलेले हे आवृत्ती, एक दिलासादायक वळण जोडते. हे एक प्रिय, पौष्टिक आणि समाधानकारक राष्ट्रीय डिश आहे जे क्लासिक देखील विकसित होऊ शकते याची आठवण करून देते. सॉस एक दिवस पुढे बनवला जाऊ शकतो आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी हलक्या हाताने गरम केला जाऊ शकतो.

तयारी 20 मि
कूक 25-30 मि
सर्व्ह करते 4-6

मसाल्याच्या मिश्रणासाठी
3 लसूण पाकळ्यासोललेली आणि बारीक चिरून
2 टीस्पून कोथिंबीर
1 उथळसोललेली आणि बारीक किसलेली
१ टीस्पून मीठ

गाडो-गडो साठी
150 ग्रॅम टणक टोफू1 सेमी चौकोनी तुकडे करा
100 ग्रॅम tempeh1 सेमी चौकोनी तुकडे करा
12 नवीन बटाटे
1 लहान सेलेरियाकसोलून 2½ सेमी चौकोनी तुकडे करा
4 अंडी
50 ग्रॅम फ्रेंच बीन्स1cm तुकडे करा
50 ग्रॅम चिरलेली कोबी
1 गाजरसोलून आणि किसलेले
20 ग्रॅम बीन्सप्राउट्स
मीठ
2 टीस्पून कुरकुरीत शेलट्सघरी बनवलेले किंवा विकत घेतले
4-8 इंडोनेशियन-शैलीतील तांदूळ फटाकेसर्व्ह करण्यासाठी (पर्यायी)

शेंगदाणा सॉस साठी
2-3 लाल पक्ष्यांच्या डोळ्यातील मिरचीदेठ टाकून, बाकीचे बारीक चिरून
2 लसूण पाकळ्यासोललेली आणि बारीक चिरून
2 टीस्पून नारळ साखर
100 ग्रॅम पीनट बटर
3-4 टीस्पून चिंचेची पेस्ट
मीठ

प्रथम, मसाला मिक्स करा. एका वाडग्यात लसूण, धणे, शेलट आणि 100 मिली पाणी एकत्र करा आणि चांगले मिसळा. टोफू, टेम्पेह आणि मीठ घाला, पुन्हा मिसळा आणि 10 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

आता गडो-गडो साठी. नवीन बटाटे आणि सेलेरियाक एका सॉसपॅनमध्ये खारट पाण्यात 12 मिनिटे उकळवा. दरम्यान, अंडी थंड पाण्याच्या एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा, उकळी आणा आणि सहा किंवा सात मिनिटे शिजवा. काढून टाका, नंतर ते अधिक शिजणे थांबवण्यासाठी थंड पाण्याच्या भांड्यात स्थानांतरित करा. ते हाताळण्यासाठी पुरेसे थंड झाल्यावर, अंडी सोलून घ्या.

बटाटा आणि सेलेरिक पॅनमधून अर्धे पाणी काढून टाका, नंतर पॅन मध्यम आचेवर परतवा. टोफू मिश्रण आणि फ्रेंच बीन्स घालून झाकण ठेवून चार ते सहा मिनिटे शिजवा. कोबी, गाजर आणि बीन्सप्राउट्समध्ये ढवळून पुन्हा झाकून ठेवा आणि दोन ते तीन मिनिटे शिजवा.

भाज्या शिजत असताना, शेंगदाणा सॉस बनवा. एका सॉसपॅनमध्ये सर्व साहित्य एकत्र करा आणि चांगले मिसळा. 150 मिली थंड पाण्यात घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत मिक्स करा, नंतर मंद उकळत ठेवा आणि दोन ते तीन मिनिटे शिजवा. चवीनुसार मीठ घालावे.

भाज्या काढून टाका, बटाटे काढा, नंतर उरलेल्या भाज्या एका मोठ्या थाळीत ठेवा. बटाटे अर्धे कापून घ्या, त्यांना सॅलडच्या शीर्षस्थानी ठेवा आणि थोडे मीठ घाला. अंडी अर्ध्यामध्ये कापून घ्या, नंतर त्यांना सॅलडमध्ये घाला आणि कुरकुरीत शॅलोट्ससह शीर्षस्थानी ठेवा.

कोशिंबीर बाजूला शेंगदाणा सॉससह आणि वापरत असल्यास तांदूळ क्रॅकर्ससह गरम सर्व्ह करा.

मोती बार्ली, वाटाणा आणि टेंपेह नारळ करी (उर्फ jali-jali, वाटाणे आणि tempe करी)