पावभाजीसाठी मीरा सोडाची रेसिपी | भारतीय अन्न आणि पेय

पाव भाजीकिंवा भारतीय मसालेदार मॅश, घरगुती स्वयंपाकाचा मित्र आहे. हे गडबड नाही, आणि ते बहुतेक उरलेल्या भाज्या घेतील आणि त्यांना एका स्वादिष्ट पदार्थात बदलेल. लिंबू, चिरलेला कांदा आणि ताजी औषधी वनस्पती घाला आणि मुंबईच्या लोकांप्रमाणेच बटर-फ्राइड रोलसह पुसून टाका. विचित्र बटाटा? हरकत नाही. फुलकोबी थोडी? नक्की. फ्रीजरमधून काही वाटाणे? आदर्श! आपल्याला काय आवश्यक आहे, तथापि, स्वरूपात एक गुप्त शस्त्र आहे पाव भाजी मसालायोग्य जादू जोडण्यासाठी मसाल्याचा एक छोटा बॉक्स उत्तम प्रकारे मिश्रित केला जातो (आणि जिथे तुम्हाला भुकेलेला भारतीय सापडेल अशा ठिकाणी उपलब्ध आहे).

पाव भाजी

वेगवेगळ्या मसाल्यांमध्ये वेगवेगळे सामर्थ्य आणि मीठ पातळी असते, त्यामुळे दोन्ही गोष्टी विवेकपूर्वक जोडा: मसाल्याबरोबर, म्हणा, एका वेळी एक चमचे आणि मीठ एका वेळी एक चतुर्थांश चमचे. द MDH, एव्हरेस्ट आणि बादशाह सर्व ब्रँड उत्तम पावभाजी मसाला बनवतात, जो भारतीय किराणा दुकानात आणि ऑनलाइन मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहे.

तयारी १५ मि
कूक 1 तास 10 मि
सर्व्ह करते 4

२ मध्यम बटाटे (250 ग्रॅम), सोललेली
2 गाजर (३०० ग्रॅम)
½ फुलकोबीफ्लोरेट्समध्ये विभागलेले (250 ग्रॅम नेट)
1 टीस्पून बारीक समुद्री मीठ
120 ग्रॅम खारट लोणी
2 चमचे रेपसीड तेल
1 टीस्पून जिरे
2 लाल कांदेसोललेली आणि बारीक चिरून
4 चरबीयुक्त लसूण पाकळ्यासोललेली आणि minced
400 ग्रॅम शुद्ध
½ टीस्पून काश्मिरी मिरची पावडर
२ चमचे पाव भाजी मसालाकिंवा चवीनुसार कमी
4 मऊ पांढरे रोल

सर्व्ह करण्यासाठी (सर्व पर्यायी)
लिंबू पिळून, बारीक चिरलेला लाल कांदा, चिरलेली ताजी कोथिंबीर

बटाटे आणि गाजर 2 सेमी x 2 सेमी तुकड्यांमध्ये आणि फुलकोबी 4 सेमी x 4 सेमी फ्लोरेट्समध्ये बारीक चिरून घ्या. एका सॉसपॅनमध्ये फक्त उकडलेले पाणी एक लिटर ठेवा, एक चमचे मीठ घाला, नंतर बटाटे आणि गाजर घाला, पॅन झाकून 10 मिनिटे उकळवा. फुलकोबी घाला, सर्व भाज्या मऊ होईपर्यंत आणखी पाच मिनिटे उकळवा, नंतर शिजवण्याचे पाणी आरक्षित करण्यासाठी एका भांड्यावर काढून टाका.

भाजीपाला अगदी मंद आचेवर परत पॅनमध्ये ठेवा, नंतर त्यांना चांगले मॅश करा, तीन किंवा चार चमचे राखून ठेवलेले पाणी किंवा गुळगुळीत मॅश करण्यासाठी आवश्यक तेवढे घाला.

एका रुंद पॅनमध्ये तीन चमचे तेल आणि 50 ग्रॅम बटर मध्यम आचेवर ठेवा. ते गरम झाल्यावर, जिरे आणि कांदा घाला आणि मऊ आणि तपकिरी होईपर्यंत 10 मिनिटे ढवळत शिजवा. लसूण घाला, एक मिनिट शिजवा, नंतर पसाटा घाला आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा. काश्मिरी मिरची आणि एक चमचा पावभाजी मसाला मिसळा.

मॅश केलेल्या भाज्या आणि आणखी 50 ग्रॅम बटरमध्ये स्कूप करा, पुन्हा मॅश करा, नंतर मसाल्यासाठी चव घ्या – तुम्हाला एक चमचे जास्त मसाला किंवा थोडे मीठ घालावे लागेल. सर्व काही व्यवस्थित, सैल आणि चकचकीत होईपर्यंत आणखी काही मिनिटे शिजवा, नंतर गॅस बंद करा.

रोलचे विभाजन करा आणि एक मोठा पॅन उच्च उष्णता पर्यंत क्रँक करा. पॅनमध्ये उरलेले 20 ग्रॅम बटर घाला, नंतर बाजूला कट केलेल्या रोलमध्ये ठेवा. तपकिरी आणि टोस्ट झाल्यावर पॅनमधून बाहेर काढा.

सर्व्ह करण्यासाठी, भजीचे मिश्रण टेबलच्या मध्यभागी ठेवा आणि स्कूपिंगसाठी गरम बटर केलेले रोल आणि पर्यायी लिंबू, थोडा चिरलेला लाल कांदा आणि ताजी कोथिंबीर घालून सर्व्ह करा.