पिझ्झा हट मेजवानी आणि सुधारित वेद्या: ऑस्ट्रेलियाच्या छोट्या शहरातील चायनीज रेस्टॉरंट्समध्ये चंद्राचे नवीन वर्ष | चंद्र नवीन वर्ष

ऑस्ट्रेलियन देशातील शहरांमधील चायनीज रेस्टॉरंटमध्ये दोन गोष्टी निश्चित आहेत: तुम्हाला मेनूमध्ये लिंबू चिकन मिळेल आणि रेस्टॉरंट जवळजवळ दररोज उघडे असते.

1960 आणि 70 च्या दशकात, रुबी लीच्या पालकांनी क्वीन्सलँडमधील सर्फ शहर, बर्ली हेड्समध्ये पॅगोडा कॅफे चालवला. त्यांनी 14-तास दिवस काम केले आणि रेस्टॉरंट वर्षभर उघडले, अगदी ख्रिसमस देखील. जेव्हा ते शेवटी वर्षातून एक दिवस बंद झाले, तेव्हा ते चंद्राच्या नवीन वर्षासाठी होते.

ली म्हणतात, “मोठा होत असताना कुटुंबासोबत बाहेर जेवल्याचा हा एकमेव दिवस होता. त्या वेळी या भागात कोणतेही “चांगले” चायनीज रेस्टॉरंट नव्हते, म्हणून कुटुंबाने स्थानिक पिझ्झा हटमध्ये उत्सव साजरा केला.

जेव्हा तुम्ही एका छोट्या ऑस्ट्रेलियन शहरातील काही आशियाई कुटुंबांपैकी एक असाल, तेव्हा सांस्कृतिक उत्सव आणि उत्सव सहसा केवळ तुमच्या संसाधनक्षमतेमुळेच अस्तित्वात असतात.

पुढे क्वीन्सलँड किनाऱ्यावर, गॅरी आणि ॲनेलिसा बोंग यांनी 2000 च्या दशकात हर्वे बे येथे ओरिएंटल पॅलेस चालवला. त्यांनी 23 चंद्राच्या नवीन वर्षांमध्ये काम करणे निवडले आणि अननसमध्ये सर्व्ह केलेले अननस तळलेले तांदूळ आणि पोर्क फ्लॉस सारख्या खास पदार्थांसह नवीन वर्षाचा मेजवानी मेनू ऑफर करून उत्सवाची भावना निर्माण केली.

जेव्हा गॅरी कुचिंग, मलेशिया येथे मोठा होत होता, तेव्हा चंद्राचे नवीन वर्ष म्हणजे फटाके आणि सिंह नर्तक. त्यांची तरुण मुलगी आणि मुलगा, जेलीन आणि जोवी यांना सिंह नृत्याचा अनुभव घेण्यासाठी, गॅरीने एकदा त्यांच्या रेस्टॉरंटमध्ये कार्यक्रम सादर करण्यासाठी ब्रिस्बेनहून 3.5 तास चालवायला एक मंडळ भाड्याने घेतले. “तरीही फटाके नाहीत,” तो म्हणतो.

न्यू साउथ वेल्सच्या लेक मॅक्वेरी भागात 30 वर्षांपासून रॅथमाइन्स चायनीज रेस्टॉरंट चालवणारे काम आणि फ्रान्सिस चेन यांनी सुट्ट्यांमध्येही काम केले.

कॅम रेस्टॉरंटच्या पॉट प्लांटला रोख रक्कम असलेल्या लाल लिफाफ्यांसह सजवेल. एका वर्षी, तिने स्कॅलॉप डिझाइनमध्ये लाल फॅब्रिक शिवले आणि छताला लटकवले. महिन्याच्या शेवटी, जेव्हा ते खाली काढण्याची वेळ आली तेव्हा ग्राहकांनी विरोध केला पण काम म्हणतो “जर मी ते वर्षभर ठेवले तर त्याला काही अर्थ नाही”. पुढच्या वर्षी तिने पिवळ्या रंगाची रचना केली.

बर्याच काळापासून, त्यांच्या दोन मुलींसोबत नवीन वर्ष म्हणजे कामानंतर रात्री उशिरा रात्रीच्या जेवणासाठी काही अतिरिक्त पदार्थांचा आस्वाद घेणे, जसे की व्हाईट-कट चिकन (कॅमच्या आईच्या मते नवीन वर्षाची डिश) आणि संरक्षित भाज्यांसह डुकराचे मांस बेली.

2015 मध्ये, रेस्टॉरंटच्या 10-वार्षिक वर्धापन दिनानिमित्त, Kam ने स्थानिक कम्युनिटी हॉलमध्ये चंद्राच्या नवीन वर्षाची पार्टी देण्याचे ठरवले, “फक्त मौजमजेसाठी, पैसे कमवण्यासाठी नाही”. सुमारे 200 लोक आले; हॉल फक्त सर्व टेबल्स बसू शकत होता.

गॅरी प्रमाणेच, कॅमने सिंह नृत्य मंडळ (न्यूकॅसलहून 45 मिनिटांच्या कमी प्रवासासह) भाड्याने घेतले, परंतु तिला जेवणाबाबत तडजोड करावी लागली.

“तेथे बरेच लोक होते आणि मी प्रत्येकासाठी शिजवू शकत नाही, म्हणून आम्ही शेजारच्या कसाईकडून भाजलेले गोमांस आणि डुकराचे मांस आणि चार सॅलड ऑर्डर केले.”

बऱ्याच कुटुंबांसाठी, रेस्टॉरंटचा व्यापार सोडणे म्हणजे अशा प्रकारे साजरे करणे जे पूर्वी शक्य नव्हते.

अलिकडच्या वर्षांत रुबी लीच्या कुटुंबाने अधिक पारंपारिक चीनी मेजवानीसाठी सर्वोच्च पिझ्झाची अदलाबदल केली आहे. गेल्या वर्षी, २०२४ मध्ये सेवानिवृत्त झालेले काम आणि फ्रान्सिस, विस्तारित कुटुंबासह मलेशियामध्ये चंद्राचे नवीन वर्ष घालवू शकले – ३० वर्षांत त्यांची पहिलीच वेळ.

कॅमच्या आईचे कोविड दरम्यान निधन झाल्यामुळे, नवीन वर्षाच्या पूर्वसंध्येला बहुतेक कौटुंबिक पुनर्मिलन रात्रीचे जेवण बनवणे कामावर अवलंबून होते. सर्व-महत्त्वाच्या पांढऱ्या कापलेल्या कोंबडीची तयारी करण्यासाठी, कुटुंबातील एक सदस्य पहाटे 4 वाजता बाजारात डोके व पाय शाबूत असलेली ताजी कत्तल केलेली कोंबडी विकत घेण्यासाठी गेला.

दिवसा, कुटुंबाने धूप जाळला आणि त्यांच्या पूर्वजांना आणि विविध देवतांना आदर दिला. “इतक्या देवता!” काम म्हणतो. रात्री, कुटुंब चिकन, भाजलेले डुकराचे मांस, लोटस रूट सूप, तारोसह ब्रेस्ड पोर्क बेली, ब्रेस्ड भाज्या आणि संपूर्ण वाफवलेले मासे खात बसले – नवीन वर्षाचा आणखी एक मुख्य पदार्थ. मासे कामासाठी विशेषतः अर्थपूर्ण होते; रॅथमाइन्स येथे त्यांच्याकडे क्वचितच होते, जिथे ताजे संपूर्ण मासे विकत घेणे कठीण आहे.

कामाच्या कुटुंबाप्रमाणेच, देवता आणि पूर्वजांनी व्हिक्टोरियन शहर हॉर्शममधील टॉय्स गार्डन रेस्टॉरंटमध्ये प्रथम जेवले. बर्याच काळापासून, मालक लिओन आणि मे हर टॉय त्यांच्या मागील अंगणातील वेदीवर धूप जाळत होते. नवीन वर्षाच्या मेजवानींसह कुटुंबाने त्यांचे बरेचसे जेवण रेस्टॉरंटमध्ये खाल्ले असल्याने त्यांनी शेवटी वेदी तेथे हलवली. मे हर टॉय म्हणतो, “या मार्गाने आम्हाला इतक्या लांब चालण्याची गरज नाही. एका वर्षी, वाळूने भरलेल्या बदाम रोका टिनमध्ये अगरबत्ती ठेवली गेली. टॉय्स 2022 मध्ये निवृत्त झाले आणि टोर्कवे येथील त्यांच्या नवीन घरात, वेदी पुन्हा एकदा मागील अंगणात आहे.

एका लहान शहरातून शहरात जाणे देखील कुटुंब कसे साजरे करते ते बदलू शकते. गॅरी आणि ॲनेलिसा यांनी 2023 मध्ये त्यांचे Hervey Bay रेस्टॉरंट विकले आणि त्यांच्या तत्कालीन किशोरवयीन मुलांसह ब्रिस्बेनला स्थलांतरित झाले. आजकाल, गॅरी एक वृद्ध-काळजी कामगार आहे आणि ॲनेलिसा अकाउंटंट म्हणून तिची स्वप्नवत नोकरी करत आहे.

ब्रिस्बेनमध्ये त्यांच्या पहिल्या चंद्र नवीन वर्षासाठी, कुटुंब चिनी मेजवानीसाठी बाहेर गेले. “जेलीन आणि जोवी म्हणाले, ‘अरे बाबा, तुम्ही यापेक्षा चांगला स्वयंपाक करू शकता’,” गॅरी म्हणाला. त्यामुळे कुटुंबाने चंद्राच्या नवीन वर्षासाठी पुन्हा कधीही चायनीज रेस्टॉरंटमध्ये जेवण न करण्याचा संकल्प केला.

गेल्या वर्षी, कुटुंबाने ब्रिस्बेनच्या वेस्ट एंडमधील स्टीक आणि सीफूड रेस्टॉरंटमध्ये उत्सव साजरा केला. घोड्याच्या वर्षासाठी, जेलीन आणि जोवी यांनी बव्हेरियन सॉसेज आणि पोर्क नॅकल सुचवले आहे. हे नवीन वर्ष आहे – बदल हवेत आहे.