मुरंबासह ब्रेटन बटर केकसाठी हेलन गोहची रेसिपी | केक

ए ब्रेटन बटर केक हे ब्रिटनीच्या बटर-समृद्ध बेकिंग परंपरेचे अभिमानास्पद उत्पादन आहे: घनदाट, सोनेरी आणि अपात्रतेने आनंदी. त्याच्या उत्पत्तीनुसार, माझ्या आवृत्तीत मीठयुक्त लोणी वापरण्यात आले आहे, त्यात चिमूटभर फ्लेकी मिठाचा समावेश आहे ज्यामुळे चव तीव्र होते. याला परंपरेतून एक छोटासा वळसा देखील लागतो: मुरंबा एक सुवासिक कडूपणा आणतो, तर मूठभर बदाम एकंदर समृद्धता मऊ करतात आणि एक कोमल तुकडा देतात. परिणाम अजूनही लोणीयुक्त आणि विलासी आहे, परंतु एक उजळ, अधिक सुगंधी किनार आहे.

मुरंबा सह ब्रेटन बटर केक

फ्रीझरमधील थोडक्या वेळाने पीठ थरांमध्ये घट्ट होण्यास मदत होते, ज्यामुळे बेसला त्रास न देता मुरंबा पसरवणे सोपे होते.

तयारी ५ मि
कूक 1 तास 15 मि
गोठवा ३० मि
सर्व्ह करते 10-12

बटर केक साठी
180 ग्रॅम खोली-तापमान खारट लोणीतसेच ग्रीसिंगसाठी अतिरिक्त
150 ग्रॅम कॅस्टर साखर
1 संत्र्याचा बारीक किसलेला झेस्ट
½ व्हॅनिला बीन पॉड पासून बिया
4 मोठे अंड्यातील पिवळ बलक
200 ग्रॅम साधे पीठ
60 ग्रॅम ग्राउंड बदाम
½ टीस्पून फ्लॅकी समुद्री मीठ
160 ग्रॅम मुरंबा

झिलई साठी
1 अंड्यातील पिवळ बलक
1 टीस्पून दूध किंवा मलई
मीठ एक चिमूटभर

20 सेमी गोल केक टिनचा बेस आणि बाजू काढता येण्याजोग्या बेसने ग्रीस करा. इलेक्ट्रिक मिक्सरच्या भांड्यात लोणी, साखर, ऑरेंज झेस्ट आणि व्हॅनिला घाला, नंतर पॅडलने मध्यम गतीने सुमारे दोन मिनिटे, क्रीमी होईपर्यंत फेटा. अंडी अंड्यातील पिवळ बलक एका वेळी एक जोडा, पुढील जोडण्यापूर्वी प्रत्येक एक पूर्णपणे समाविष्ट करण्यासाठी मारहाण करा.

एका लहान वाडग्यात पीठ चाळून घ्या, नंतर त्यात बदाम आणि मीठ मिसळा. मिक्सर कमी करून, हे कोरडे घटक तीन किंवा चार हप्त्यांमध्ये मिक्सरमधील ओल्या घटकांमध्ये घाला जोपर्यंत ते केक पिठात आणि कुकीच्या पीठाच्या मधोमध एकत्र येईपर्यंत.

अर्धा पीठ (सुमारे 300 ग्रॅम) समान रीतीने केक टिनच्या पायावर पसरवा (एक लहान ऑफसेट स्पॅटुला येथे उपयुक्त ठरेल), नंतर 15 मिनिटे किंवा अगदी घट्ट होईपर्यंत गोठवा.

गोठवलेल्या पिठाच्या वर मुरंबा डोलवा, नंतर ते एका समान थरात पसरवा, चहूबाजूंनी 1 सेमी बॉर्डर ठेवा. 15 मिनिटे पुन्हा गोठवा, नंतर उरलेल्या पिठाचे चमचे काळजीपूर्वक शीर्षस्थानी ठेवा. मुरंबा पूर्णपणे झाकून ठेवणाऱ्या समान थरात हे पसरवा, नंतर फ्रीजमध्ये ठेवा.

ओव्हन 180C (160C पंखा)/350F/गॅस वर गरम करा 4. ओव्हन तापमानावर असताना, ग्लेझ बनवा. एका लहान वाडग्यात अंड्यातील पिवळ बलक, दूध (किंवा मलई) आणि मीठ फेटून घ्या, नंतर केकच्या शीर्षस्थानी समान रीतीने ब्रश करा. संपूर्ण पृष्ठभागावर काटा ओढून वर क्रॉस-हॅच पॅटर्न स्कोअर करा: समांतर रेषांच्या तीन सेटसह प्रारंभ करा, नंतर टिन थोडासा फिरवा आणि पुन्हा करा.

वर सोनेरी तपकिरी आणि चमकदार होईपर्यंत 45 मिनिटे बेक करावे. थंड होण्यासाठी रॅकमध्ये स्थानांतरित करा, नंतर केक टिनमधून सोडा. लहान तुकडे करा आणि मजबूत कॉफीसह सर्व्ह करा.