फ्रान्सच्या वाइनच्या संकटावरील पालकांचे दृश्य: क्लेरेटचे उत्तर क्लेरेट असू शकते संपादकीय

टीहेस बोर्डेक्स व्हाइनयार्ड्समध्ये नेहमीच चिंताग्रस्त असतात, जिथे फ्रान्सची 15% वाइन वाढविली जाते, ज्यात चाटो लाटोर आणि चाटो माउटन-रोथशिल्ड सारख्या सुप्रसिद्ध ठिकाणांचा समावेश आहे. पूर्वीच्या वर्षांत, प्रदेशातील वाइनग्रोव्हर्समधील या विधी चिंता एक सुखद लोकसभेची गुणवत्ता होती. ऑगस्टच्या मध्यभागी, द्राक्षे पिकतील आणि त्यांचा रंग चालू होईल. आतापासून सुमारे 45 दिवसांनंतर, परंपरा, 2025 व्हिंटेज निवडण्याची वेळ येईल. वाइन लेखक म्हणून एडमंड पेनिंग-रॉव्हल सांगा: “निवडणे किंवा न करणे हा बोर्डेक्समधील वाइनमेकिंग वर्षातील सर्वात महत्त्वाचा निर्णय आहे.”

ही एकदा कालातीत लय कोसळली आहे. समस्येचा एक भाग म्हणजे हवामान संकट? बोर्डेक्सला अजूनही त्याच्या मध्यम अटलांटिक हवामानाचा फायदा होतो. पण दक्षिण-पश्चिम फ्रान्स अधिक गरम आणि कोरडे होत आहे. जरी गिरोंडे प्रदेशात, मागील आठवड्यात जास्तीत जास्त तापमान 40 सी च्या जवळ आहे. कठोर द्राक्षे आणि जास्त पीक विविधतेच्या स्वरूपात रुपांतर, अटळ वाटते.

खूप मोठे आव्हान आहे, तथापि, आजचे आहे वाइन मार्केट बदलत आहे? सर्वसाधारणपणे रेड वाइनची मागणी आणि विशेषत: बोर्डेक्सचे समानार्थी, सामान्यत: उच्च अल्कोहोल सामग्रीसह संपूर्ण शरीरात, लांब परिपक्व लाल वाइनची मागणी कमी झाली आहे. याचा केवळ स्वाक्षरीचा परिणाम झाला नाही प्रथम व्हिंटेज ज्यात सम्राट आणि जागतिक श्रीमंतांनी नेहमीच गुंतवणूक केली आहे, परंतु जगभरातील सुपरमार्केटमध्ये विकल्या गेलेल्या सामान्य बोर्डो रेड वाइनची निर्मिती करणारे व्हाइनयार्ड्स देखील. ज्या प्रदेशात वाइन आउटपुट 85% लाल आहे अशा प्रदेशासाठी हे अस्तित्वातील संकट आहे.

बोर्डो उत्पादन दरवर्षी सुमारे 650 मीटर वाइनच्या बाटल्या; परंतु सध्या ते फक्त 500 मीटर विकते. गेल्या पाच वर्षांत फ्रान्समध्ये रेड वाईनची मागणी 38% कमी झाली आहे; 10 वर्ष ते 2023 मध्ये गडी बाद होण्याचा क्रम 45%होता. किंवा घसरणे फ्रान्सपुरते मर्यादित नाही. चिनी बाजारात मागणी आहे वाईट 2017 पासून. यूएस दर यापूर्वी अटलांटिक ओलांडून गेलेल्या बोर्डेक्सच्या 20% निर्यातीला निःसंशयपणे मारले जाईल. हे वापर बदल कमीतकमी लहान आणि मध्यम मुदतीत अपरिवर्तनीय असण्याची शक्यता आहे.

बर्‍याच जणांना लोकप्रिय प्रतिसाद म्हणजे किंमती कमी करणे. चिनी तेजीच्या वर्षात ग्लोबल बोर्डेक्सच्या किंमती अपमानकारकपणे वाढल्या. परंतु ग्राहकांनी घाईघाईत वळून आणि बरेच उत्पादक तोट्यात काम करत आहेत, किंमतीत कपात झाली आहे बाजाराचे आकार बदलले नाही? फ्रेंच सरकार आणि युरोपियन युनियनच्या मदतीने, सुमारे 15% बोर्डेक्स व्हाइनयार्ड्सने त्याऐवजी 2019 पासून ऑलिव्ह आणि किवीफ्रूटसह नवीन उपयोग केले आहेत.

वेळेत, आता अधिक पारंपारिक परंतु अस्सल मूलगामी कल्पना देखील आहे – फिकट आणि कमी टॅनिक वाइन तयार करण्यासाठी. इतिहास या कल्पनेच्या बाजूने आहे. बोर्डेक्स रेड्स शतकानुशतके ब्रिटनमध्ये ओळखले जातात क्लेरेट? परंतु इंग्लंडच्या हेन्री II आणि त्याच्या वंशजांनी मध्ययुगीन एक्विटाईनमध्ये राज्य केले तेव्हापासून हा वादविवादाचा शब्द आहे. त्यावेळी, बोर्डोचे रेड्स बर्‍याचदा फिकट, फ्रेशर वाइन म्हणून ओळखले जातात क्लेरेटकुठेतरी आधुनिक लाल आणि गुलाब दरम्यान, मद्यपान करणे तरूण असणे, इंग्रजीसाठी ते फ्रान्समधून त्यांच्या प्रवासातून आल्यावर लवकरच.

बोर्डेक्स प्रदेशाच्या काही भागांमध्ये अजूनही क्लेरेटचे प्रमाण अद्याप तयार केले जाते. आज जड रेड्स नाकारलेल्या नवीन ग्राहकांना जिंकण्याच्या उद्देशाने उत्पादन वाढविण्याच्या हालचाली आज आहेत. क्लेरेटच्या वकिलांचे म्हणणे आहे की ते दोन वर्षांत मद्यपान केले पाहिजे आणि मद्यपान केले पाहिजे. पारंपारिक क्लेरेट मद्यपान करणारे त्यांचे डिकॅन्टर्स तिरस्काराने वाढवतील. परंतु क्लेरेट उन्हाळ्याच्या उबदार आठवड्याच्या शेवटी बार्बेक्यू सोबत बसण्याची गोष्ट वाटेल.