आय‘ma rösti साठी sucker, आणि मला खरोखर विश्वास आहे की ते सर्वोत्तम नाश्ता, ब्रंच – किंवा कोणतेही जेवण बनवते. हे आमच्याकडे असलेल्या मूळ भाज्यांच्या आश्चर्यकारक जातींकडे झुकते आणि इतर सर्व घटकांसह स्तरित आणि सादर केल्यावर ते विशेषतः आश्चर्यकारक असते: एक ठळक मोहरी, कुरकुरीत चणे आणि एक सोपी अजमोदा (ओवा) आणि लाल कांद्याची कोशिंबीर जी सतीला ऍसिडिक फिनिश प्रदान करण्यासाठी झटपट लोणचे आहे.
रूट व्हेजिटेबल रोस्टी, अजमोदा (ओवा) सह कुरकुरीत चणे, लाल कांद्याचे लोणचे कोशिंबीर आणि मोहरी आयोली
या rösti सानुकूलित करणे सोपे आहे (जरी मी किमान दोन मूळ भाज्यांचे मिश्रण वापरण्याचा सल्ला देतो); ते देखील चांगले गोठवतात, ज्यामुळे त्या आळशी शनिवार व रविवार ब्रंच खूप सोपे होतात.
तयारी ३० मि
कूक ३० मि
सर्व्ह करते 2-4
चणे साठी
400 ग्रॅम कथील चणेनिचरा
2 चमचे ऑलिव्ह तेल
½ टीस्पून मीठ
१ टीस्पून करी पावडर
१ टिस्पून स्मोक्ड पेपरिका
सॅलड साठी
80 ग्रॅम लाल कांदासोललेली आणि बारीक चिरलेली
10 ग्रॅम अजमोदा (ओवा) पाने
1 लिंबाचा उत्तेजक, अधिक रस ½
१ टीस्पून सुमॅक
1 चिमूटभर मीठ
मोहरी aïoli साठी
100 ग्रॅम अंडयातील बलक
१ चमचे इंग्रजी मोहरी
½ लिंबाचा रस
rösti साठी
300 ग्रॅम रूट भाज्या (जसे की बीटरूट, रताळे, पार्सनिप), सोललेली आणि किसलेली
80 ग्रॅम लाल कांदासोललेली आणि बारीक चिरलेली
2 टीस्पून साधे पीठ
1 अंडे
तटस्थ तेल, स्वयंपाकासाठी
ओव्हन 200C (180C फॅन)/390F/गॅस 6 वर गरम करा आणि बेकिंग पेपरने बेकिंग शीट लावा. निथळलेल्या चणाला किचन टॉवेलने वाळवा, नंतर त्यांना रेषा असलेल्या शीटवर टिपा. ऑलिव्ह ऑईल, मीठ आणि मसाले घालून चांगले फेटून घ्या, नंतर कुरकुरीत होईपर्यंत 15-20 मिनिटे बेक करा.
सॅलडसाठी, एका वाडग्यात सर्व साहित्य मिसळण्यासाठी हात वापरा, जसे की अजमोदा आणि लाल कांदा हलक्या हाताने मसाज करा. तुम्ही हे काही तास अगोदर किंवा आदल्या रात्रीही करू शकता.
आयओलीसाठी, सर्व साहित्य एका वाडग्यात मिसळा आणि चवीनुसार हंगाम घ्या.
एका मोठ्या वाडग्यात, रोस्टीसाठी सर्व साहित्य एकत्र करा. मंद-मध्यम आचेवर तळण्याचे पॅनमध्ये तटस्थ तेलाचा एक उदार ग्लुग ठेवा, नंतर अर्ध्या रस्टी मिश्रणात चमचा आणि वर्तुळात सपाट करा. पाच ते सात मिनिटे शिजू द्या, जोपर्यंत कडा कुरकुरीत होत नाहीत आणि बेस पॅनमधून बाहेर पडत नाही, नंतर काळजीपूर्वक पलटून दुसऱ्या बाजूने आणखी पाच ते सात मिनिटे सोनेरी होईपर्यंत शिजवा. एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि उरलेल्या रोस्टी मिक्ससह पुनरावृत्ती करताना ओव्हनच्या उष्णतेमध्ये उबदार ठेवा. जर तुम्ही अधिक लोकांना सेवा देत असाल, किंवा रोस्टी फ्लिप करण्यास सोपा वेळ हवा असेल, तर त्यांना लहान करा, परंतु लक्षात ठेवा की प्रत्येक बाजूला स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी असेल.
एकत्र करण्यासाठी, रोस्टी एका ताटात ठेवा, वर रिमझिम मोहरी घाला, त्यानंतर कुरकुरीत चणे शिंपडा आणि लोणच्याच्या सॅलडचा उदार ढीग करा. सॅलड्स किंवा सँडविचमध्ये वापरण्यासाठी उरलेले चणे किंवा आयओली जतन करा.
-
आंबायला ठेवा: साधे आंबे आणि लोणचे, आणि कसे खावे, केंजी मोरिमोटोचे, पॅन मॅकमिलन यांनी £22 मध्ये प्रकाशित केले आहे. £19.80 मध्ये कॉपी ऑर्डर करण्यासाठी, येथे भेट द्या guardianbookshop.com
Source link
