ॲलिस झास्लाव्स्कीच्या सणाच्या भाजीपाला टेरीन – कृती | ऑस्ट्रेलियन अन्न आणि पेय

एसo तुम्ही डिसेंबरमध्ये सणासुदीच्या शिंडीगचे आयोजन करत आहात आणि गर्दीत शाकाहारी आहेत – किंवा कदाचित तुम्ही व्हेगो आहात? तुम्हाला एक चांगला मध्यभागी ठेवायचे आहे परंतु तुम्हाला नट लोफ वाइब्स जाणवत नाहीत. काय करावे?

उत्तर गोलार्धात शाकाहारी लोकांसाठी सणासुदीचे कॅटरिंग खूप सोपे आहे, जिथे तुम्ही भोपळ्याचा मोठा तुकडा फोडू शकता किंवा काही मिरपूड भरू शकता आणि तुम्ही चेस्टनट भाजून आणि वाइन घालत असताना त्यांना बेक करू शकता.

परंतु ऑस्ट्रेलियामध्ये, वर्षाच्या या वेळी गोष्टी विचित्र होऊ शकतात. हॅम चकचकीत केल्यानंतर आणि पाव बेक केल्यानंतर, कोणत्याही ओव्हन, स्टोव्ह किंवा इतर स्वयंपाकघरातील उष्णता स्त्रोतापासून दूर राहण्याची इच्छा असल्यास तुम्हाला माफ केले जाईल.

त्यामुळे जर तुम्ही सणासुदीच्या वेळेपूर्वी बनवण्याकरता एखादा सणाचा पदार्थ शोधत असाल, ज्यासाठी फारच कमी वास्तविक “स्वयंपाक” आवश्यक असेल आणि अगदी कट्टर मांसाहारी देखील एक स्लाइस मिळवू शकतील, तर माझ्या शाकाहारीला नमस्कार सांगा!

याला अँटीपॅस्टी अपार्टमेंट हाय-राईज समजा, जेथे उपनगरीय स्प्रॉल सारख्या थाळीवर स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या अँटीपेस्टी पसरवण्याऐवजी, तुम्ही मलईदार, स्वप्नाळू जारर्ड-आटिचोक डिपने सिमेंट केलेल्या टेरिन डिशमध्ये (किंवा लोफ टिन) साहित्य स्टॅक करता जे रात्रभर थरांना फ्रिजमध्ये सेट करते आणि बांधते. मोठ्या दिवशी फक्त तुकडे करा आणि तुमचा खळबळजनक चवदार स्टॅक सर्व्ह करा, त्याच्या स्वतःच्या ख्रिसमस रंग योजनेसह पूर्ण करा.

डेली विभागात उत्तम दर्जाची भाजलेली भाजी, आदर्शपणे ऑलिव्ह ऑइलमध्ये शोधण्यासाठी तुमच्या स्थानिक कॉन्टिनेंटल किराणा दुकानात किंवा स्वतंत्र सुपरमार्केटकडे जा. जर तुम्हाला तेथे ग्रील्ड झुचीनी सापडत नसेल तर तुम्ही स्वतः ग्रिल करू शकता. धुम्रपान होईपर्यंत बार्बेक्यू किंवा ग्रिडल प्लेट गरम करा. मॅन्डोलिन वापरून, पाच ते सहा मध्यम झुचीनी लांब, 3 मिमी-पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. बार्बेक्यु वर पॉप करा (तेलाची गरज नाही) जोपर्यंत वाघाचे पट्टे खालच्या बाजूस तयार होत नाहीत, नंतर फ्लिप करा आणि कुरकुरीत आणि मऊ होऊ द्या जेणेकरून ते कोरडे न होता अजूनही लवचिक राहतील. वापरण्यापूर्वी थंड होऊ द्या. अर्थात, तुमची आवड असेल तर तुमची स्वतःची एग्प्लान्ट आणि सिमला मिरचीचे तुकडे देखील भाजायला तुमचे स्वागत आहे.

पेस्टो वर एक टीप: तुमचे चीज तपासा. शाकाहार करणाऱ्यांसाठी “सुरक्षित” वाटणाऱ्या डिशमध्ये पार्मिगियानो रेगियानो आहे हे शोधून काढण्यापेक्षा वाईट काहीही नाही, जे पारंपारिकपणे प्राण्यांच्या रेनेटने बनवले जाते. प्राणी नसलेल्या रेनेटसह परमेसन-शैलीचे चीज पहा. हे पूर्णपणे वनस्पती-आधारित बनवण्यासाठी, पौष्टिक यीस्टच्या चमचेसाठी चीज आणि काजू चीज किंवा इतर शाकाहारी पर्यायासाठी क्रीम चीज बदला.

ही डिश एक भयानक प्रवासी म्हणून गुण देखील जिंकते. टिनमध्ये टेरीन सोडा, एका डब्यात पेस्टो पॅक करा, दुसऱ्या डब्यात लिंबूचे तुकडे आणि चिरलेला चेरी टोमॅटो आणि तुळशीची पाने दुसऱ्या डब्यात ठेवा आणि तुमची सर्व्हिंग प्लेट सोबत आणा. तुमच्या गंतव्यस्थानावर, सर्व्ह करण्यापूर्वी तुमचे टेरिन आणि ड्रेस सोडा. मग तुम्ही – आणि तुमचे सहकारी जेवणाचे सोबती – बाहेर पडू शकता.

अँटिपास्टी व्हेजिटेरिन – कृती

टेरीन दोन दिवस पुढे बनवता येते, परंतु सर्वोत्तम परिणामांसाठी त्या दिवशी पेस्टो बनवा.

सर्व्ह करते 6 ते 8

आटिचोक क्रीम साठी
250 ग्रॅम क्रीम चीजमऊ केले
170 ग्रॅम जार मॅरीनेट आटिचोक ह्रदयेनिचरा
1 लिंबूzested आणि juiced
1 लसूण पाकळ्यासोललेली
चिमूटभर मीठ आणि ताजी मिरपूड

टेरिन साठी
अंदाजे 30 ग्रील्ड झुचीनी पट्ट्या (तुम्ही ते शोधू शकत नसल्यास, तुमची स्वतःची ग्रिल करण्यासाठी वर पहा)
5 मोठे (किंवा 8 मध्यम) दुकानातून विकत घेतलेल्या भाजलेल्या वांग्याचे तुकडे
700 ग्रॅम स्टोअरमधून भाजलेले लाल सिमला मिरचीचे अर्धे भाग
80 ग्रॅम अर्ध सूर्यप्रकाशात वाळलेले टोमॅटोनिचरा आणि बारीक चिरून (½ कप)

तुळस pesto साठी
½ गुच्छ तुळसगार्निशसाठी राखीव काही पानांसह
2 चमचे टोस्टेड पाइन नट्स
20 ग्रॅम हार्ड चीजजसे की पेकोरिनो किंवा “परमेसन-शैली”, बारीक किसलेले (¼ कप)
1-2 लसूण पाकळ्यासोललेली
60 मिली एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल (¼ कप)

सेवा करणे
250 ग्रॅम चेरी टोमॅटोअर्धवट (उपलब्ध असल्यास, मिश्र-रंगीत टोमॅटोचे एक पनेट निवडा)
तुळशीची ताजी पानं आणि लिंबाच्या फोडीसर्व्ह करण्यासाठी

20 सेमी x 10 सेमी वडी किंवा टेरीन टिनला बेकिंग पेपरने किंवा क्लिंग रॅपने ओळीत ठेवा, जेणेकरून ते कथीलच्या बाजूंना झाकून ठेवेल आणि नंतर झाकण ठेवण्यासाठी पुरेसा ओव्हरहँग असेल याची खात्री करा.

आटिचोक क्रीम बनवण्यासाठी, फूड प्रोसेसरमध्ये क्रीम चीज, आर्टिचोक, लिंबाचा रस आणि रस, लसूण, मीठ आणि ताजी मिरपूड गुळगुळीत आणि मलईदार होईपर्यंत ब्लिट्ज करा. चवीनुसार मसाला समायोजित करा.

टेरीन एकत्र करण्यासाठी, झुचीनीचे तुकडे झाकण्यासाठी बेसवर ठेवा, नंतर ओव्हरहँग तयार करण्यासाठी बाजूने आणखी काप काढा.

zucchini स्लाइसवर आटिचोक क्रीमचा पातळ थर पसरवा जेणेकरून स्लाइस एकत्र चिकटतील. भाजलेल्या लाल सिमला मिरचीचा थर घाला (त्याला बाजूला लटकण्याची गरज नाही), त्यानंतर आटिचोक क्रीमचा आणखी एक पातळ स्किमियर घाला. वांग्याचे अर्धे तुकडे (तुम्हाला ते फिट होण्यासाठी काप ट्रिम करावे लागतील) आणि क्रीमचा आणखी एक पातळ थर देऊन पुन्हा करा.

सुकलेले टोमॅटो मध्यभागी पसरवा आणि नंतर सिमला मिरची, मलई, वांगी आणि मलईचा शेवटचा थर द्या.

ओव्हरहँगिंग झुचीनी कथीलमध्ये दुमडून थरांना बंद करा. ओव्हरहँगिंग बेकिंग पेपर किंवा क्लिंग रॅपने झाकून ठेवा आणि किमान 24 तास रेफ्रिजरेट करा.

सर्व्ह करण्याच्या दिवशी, पेस्टो बनवा. फूड प्रोसेसरमध्ये तुळस, पाइन नट्स, चीज आणि लसूण फेटा. मोटर चालू असताना, गुळगुळीत होईपर्यंत हळूहळू ऑलिव्ह ऑइल घाला. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. (तुम्ही हे मोर्टार आणि पेस्टलमध्ये देखील करू शकता, जर तुम्हाला शांत क्लॉबरिंगची आवश्यकता असेल.)

सर्व्ह करण्यासाठी, फ्रीजमधून टिन काढा आणि ओव्हरहँगिंग बेकिंग पेपर उघडा. टेरीन टिनच्या वरच्या बाजूला, एक मोठी सर्व्हिंग प्लेट ठेवा. ताट आणि कथील एकाच वेळी काळजीपूर्वक उलटा, म्हणजे टेरीन वर आहे. टिन काढा, टेरिन साच्यापासून दूर पडू द्या आणि बेकिंग पेपर काढा.

उदारपणे टेरिनवर पेस्टो चमचा. वैकल्पिकरित्या, टेरिनचे जाड तुकडे करण्यासाठी धारदार चाकू वापरा आणि स्लाइसभोवती पेस्टो चमच्याने करा.

चेरी टोमॅटोचे अर्धे भाग, तुळशीची पाने आणि एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलने सजवा. मिठाचे तुकडे आणि ताज्या मिरपूडसह समाप्त करा आणि लिंबाच्या वेजसह सर्व्ह करा.