सॉसेज खरोखर सॉसेज कधी नसते? मांस लॉबीला विचारा | जॉर्ज मोनबायोट

एमतुम्ही जे खात आहात ते सॉसेज आहे. म्हणजे, जर आपण याबद्दल शाब्दिक चर्चा करणार आहोत. सॉसेज लॅटिनमधून आले आहे साल्सिकसज्याचा अर्थ “मीठ सह अनुभवी” आहे. आपण सॉसेजला एक साधी गोष्ट समजू शकता, परंतु या वाचनात ते सर्वकाही आहे आणि काहीही नाही, एक बोर्जेशियन मेटा-संकल्पना जी आपण त्याच्याकडे जाताना मागे हटते.

दुसऱ्या दृष्टीकोनातून, सॉसेज म्हणजे आंत्राने भरलेले आतडे, किंवा विद्युत दाबलेले किंवा श्वासोच्छ्वास झालेल्या डुक्कराचे किंवा इतर प्राण्यांचे मळलेले भाग – सामान्यत: आपण जाणूनबुजून खात नसलेले भाग – इतर घटकांसह मिसळलेले असतात जे, एकांतात, आपण अखाद्य समजू शकता. काही कारणास्तव, ते क्वचितच अशा प्रकारे विकले जाते.

परंतु EU च्या आमदारांसाठी, सॉसेजचा आता फक्त एकच अर्थ असू शकतो: एक दंडगोलाकार वस्तू मांस असलेले. मांसाहार नसलेल्या दंडगोलाकार वस्तूंची विक्री “ग्लॅमर्गन सॉसेज“(ग्लॅमर्गन सॉसेज) किमान 150 वर्षे. जर्मन लोकांना देखील प्राणी सॉसेज म्हणण्याची गरज वाटली असे म्हणायला हरकत नाही मांस सॉसेजत्यांना इतर प्रकारांपासून वेगळे करण्यासाठी. “वेजी सॉसेज”, “व्हेगन सॉसेज” किंवा “प्लांट-बेस्ड सॉसेज” म्हणजे काय हे जवळपास सर्वांनाच माहीत आहे हे लक्षात ठेवायला हरकत नाही. ए अलीकडील सर्वेक्षण 20,000 डच लोकांना असे आढळले की 96% लोक अशा संज्ञांमुळे गोंधळलेले नाहीत, जे कदाचित डावीकडून उजवीकडे सहजपणे फरक करू शकणाऱ्या लोकांपेक्षा जास्त टक्केवारी आहे. ग्राहकाला काल्पनिक धोक्यापासून कोणत्याही परिस्थितीत संरक्षित केले पाहिजे.

त्याच कारणास्तव, युरोपियन संसदेच्या सदस्यांनी निर्णय घेतला, बर्गरमध्ये मांस देखील असणे आवश्यक आहे. असे घडते की बर्गरला बर्गर का म्हणतात याची कोणालाही खात्री नसते. त्यांना एकेकाळी “हॅम्बुर्ग स्टेक्स” म्हटले जात असे, परंतु हॅम्बुर्गशी कोणताही स्पष्ट दुवा स्थापित केलेला नाही. तरीसुद्धा, हा शब्द संक्षिप्त होण्यापूर्वी, मांस पॅटीज हे हॅम्बर्गर म्हणून ओळखले जात होते, ज्याचा शाब्दिक अर्थ हॅम्बर्गचा रहिवासी आहे. जर “वेजी बर्गर” ची दिशाभूल करून विक्री केली जात असेल, तर उत्तर जर्मन शहराच्या रहिवाशांकडून कोणताही बर्गर बनवला जात नाही.

गेल्या आठवड्यात, युरोपियन कौन्सिल आणि युरोपियन कमिशन प्रयत्न केला आणि अयशस्वी या सर्वांचा अर्थ लावण्यासाठी. ते युरोपियन संसदेशी एक सामान्य स्थिती सहमत करण्यास असमर्थ ठरले आणि जानेवारीच्या निर्णयाला धक्का दिला, जेव्हा नवीन कौन्सिल अध्यक्षांना त्यास सामोरे जावे लागेल. मी त्यांना दोष देऊ शकत नाही. आपण मूर्ख धोरणाचा अर्थ लावू शकत नाही.

संसदेचा खाद्यपदार्थ हा विलक्षण निवडक आहे. वर्षाचा वेळ लक्षात घेता, मी कदाचित हे निदर्शनास आणले पाहिजे की मिन्समीटमध्ये कोणतेही मांस नसते, ज्याचा वापर मिन्स पाई भरण्यासाठी केला जातो. बर्याच वर्षांपूर्वी तेथे होते, परंतु मांस घटक फॅशनच्या बाहेर पडले. याउलट किसलेले मांस, आहे मांस – मला खात्री आहे की ते गोंधळात टाकणारे नाही. त्याचप्रमाणे, स्वीटब्रेड्स मांस आहेत, परंतु स्वीटमीट्स नाहीत. यापैकी कोणत्याही अटींमुळे आमदारांना कोणतीही अडचण येत नाही, तरीही त्यांनी आग्रह धरला आहे परवानगीयोग्य व्याख्या मांसाचे मांस हे “अनेक्स I ते नियमन (EC) क्रमांक 853/2004 च्या बिंदू 1.2 ते 1.8 मध्ये संदर्भित प्राण्यांचे खाद्य भाग” आहे, जे म्हणजे, EU मधील खरेदीदारांना ते सामान्यपणे कसे समजले आहे ते पाहू या.

जर शाकाहारी हॉटडॉग नाकारायचा असेल, संसद सदस्यांच्या मागणीनुसार, त्यात मांस नसल्याच्या कारणास्तव, मांसाच्या आवृत्तीमध्ये कुत्रा नसल्याच्या कारणास्तव ते नाकारले पाहिजे (काही बाबतीत हॉटॉर्सला परवानगी असावी). गोमांस टोमॅटोमध्ये गोमांस, बटरफ्लाय केकमध्ये फुलपाखरू, कॉटेज पाईमध्ये कॉटेज, जेली बेबीजमध्ये बाळ किंवा चॉकलेट बोटांमध्ये बोट (बहुतेक) नाही हे शोधून त्यांना धक्का बसेल. आणि मला म्हशीच्या पंखांवर बसवू नका.

हे सर्व खरेदीदारांना खोलवर गोंधळात टाकणारे असावे. बुधवारी Addams प्रमाणे, कोण, कधी ऑफर गर्ल स्काउट कुकीजत्यांच्यात खऱ्या गर्ल स्काउट्स आहेत का असे विचारले असता, अशा नावांचा नेमका अर्थ काय हे आम्ही दररोज कोडे करतो. मानव पूर्णपणे नमुना ओळखण्यास, व्युत्पन्न आणि दुय्यम अर्थ, रूपक किंवा संकल्पना करण्यास अक्षम आहेत. भाषा कधीच विकसित होत नाही आणि अन्नही नाही. म्हणूनच, जेव्हा “ब्लँकेटमधील डुक्कर”, “टोड इन द होल” किंवा “स्पॉटेड डिक” यांचा सामना करावा लागतो, तेव्हा लोक जमिनीवर कुरवाळतात, डोके वाजवतात आणि कमकुवतपणे ओरडतात (ठीक आहे, इतर कारणे असू शकतात). प्रत्येक गोष्टीचा एकच अर्थ असू शकतो आणि हा अर्थ आमदारांच्या म्हणण्यानुसार असला पाहिजे.

जर तुम्ही “ब्रेक्झिटचा फायदा” असा विचार करत असाल, तर मला तुमचा गैरवापर केल्याबद्दल दिलगीर आहे. जर युरोपियन कौन्सिल आणि आयोगाने अखेरीस असे ठरवले की व्हेजी बर्गर आणि व्हेगन सॉसेज यांसारख्या अटींवर EU मध्ये बंदी घालायची असेल तर ते यूकेमध्ये बंदी घालण्याची शक्यता आहे तसेच, व्यापार करार धोक्यात येण्याच्या भीतीने. आधीच, नंतर ए न्यायालयीन व्याख्या पूर्वीच्या युरोपियन निर्णयानुसार, ओट मिल्क, सोया बटर आणि शाकाहारी चीज यासारख्या संज्ञा आहेत यूके लेबल्सवर प्रतिबंधितपण नाही – कारण सातत्य शोषणाऱ्यांसाठी आहे – नारळाचे दूध किंवा पीनट बटर.

तर निवडकता काय स्पष्ट करते? लॉबिंग. युरोपियन संसदेतील निर्णयाला प्रतिसाद आहे मांस आणि दुग्ध उद्योगांचा दबावजे बर्याच काळापासून शोधत आहेत मुद्रांक स्पर्धा. गोंधळ टाळण्याशी त्याचा अधिक संबंध नाही रॉकी माउंटन ऑयस्टर सागरी द्विवाल्व्हशी संबंधित आहे. हे संरक्षणवादाबद्दल आहे. म्हणूनच पीनट बटर आणि नारळाचे दूध अद्याप कायदेशीर आहे: ते क्वचितच प्राण्यांच्या उत्पादनांशी थेट स्पर्धा करतात.

या स्पर्धाविरोधी पद्धतींचा मोठा इतिहास आहे. 19व्या शतकात, यूएस डेअरी उद्योगाने मार्जरीनला “हानिकारक औषध1886 च्या ओलिओमार्जरीन कायद्यांतर्गत त्याची विक्री प्रतिबंधित करण्यात आली होती. हे जाणून घेणे आश्वासक आहे की आमदारांनी त्यांच्या वेळेचा तेवढाच चांगला वापर केला आहे जितका ते आता करतात.

पशुधन लॉबी आहे प्रचंड शक्तिशाली. त्याच्या मोहिमेला उजव्या विचारसरणीच्या प्रभावशालींनी बळकटी दिली आहे युद्ध पुकारणे विविध प्रकारच्या वनस्पती उत्पादनांच्या विरोधात (वनस्पती तेलसोया, बदाम, avocados, कोणताही वनस्पती-आधारित मांस पर्याय), बहुतेकदा पूर्णपणे बनावट आरोग्य किंवा पर्यावरणीय कारणास्तव, सोयीस्करपणे दुर्लक्ष करून प्राणी उत्पादनांचे परिणाम वर मानवी शरीरे आणि जिवंत ग्रह.

अन्न उद्योगाला माहित आहे की शब्द हे एक शक्तिशाली शस्त्र आहे. जर मोझेसने इस्राएल लोकांना स्तन्य स्राव आणि कीटकांच्या उलट्यांचा देश देण्याचे वचन दिले असते, तर मला शंका आहे की अनेकांनी त्याचे अनुसरण कनानमध्ये केले असते, जरी हे दूध आणि मधाचे अचूक वर्णन आहे. याला माहीत आहे की जर वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थ उपरा आणि परके नावाने विकले जातील, तर यामुळे त्यांचा बाजारातील हिस्सा कमी होईल.

पशुधन लॉबी वनस्पती-आधारित अन्नांना अनैसर्गिक आणि चुकीचे म्हणून कास्ट करताना, त्याच्या उद्योगातील क्रूर, विचित्र, ग्रह-विनाशकारी वास्तविकता सामान्य आणि नैसर्गिक बनवण्याचा प्रयत्न करते. नेहमीप्रमाणे, तो युरोपियन आमदार minced मांस केले आहे. जरी मी निदर्शनास आणून दिले पाहिजे की माझा शब्दशः असा अर्थ नाही.