किंग चार्ल्सचा माजी शेफ रॉयल फॅमिलीच्या ग्रीष्मकालीन सुट्ट्या खरोखर काय होता हे प्रकट करतो – आणि त्यांच्या आश्चर्यकारकपणे सामान्य खाद्यपदार्थाच्या सवयी

किंग चार्ल्स‘माजी शेफ बद्दल उघडले आहे रॉयल्स‘उन्हाळ्याच्या सुट्ट्या, बालमोरल येथे त्यांच्या आश्चर्यकारकपणे सामान्य दिनचर्यासह.

रॉयल्ससाठी १ years वर्षे काम करणारे डॅरेन मॅकग्रॅडी यांनी कुटुंबासह जगभर प्रवास केला आणि त्यांचे आवडते, उच्च-गुणवत्तेचे जेवण जेथे जेथे गेले तेथे सुनिश्चित केले.

हार्ट बिंगोशी बोलताना त्याने इस्टेटमध्ये असताना, तो उशीरा सँडविच आणि फळ आणि मलई तयार करीत असे. राणी एलिझाबेथ II आणि तिच्या स्त्रिया सहलीवर आनंद घेण्यासाठी प्रतीक्षा करतात.

ते म्हणाले की, ते बार्बेक्यूजसाठी बाहेर गेले तेव्हा ते टपरवेअरमध्ये अन्न देखील पॅक करतील – ज्यावर प्रिन्स फिलिप विशेषतः हुशार होते.

त्यांनी रॉयल याट ब्रिटानियाच्या जीवनाबद्दलही उघडकीस आणले, जिथे त्याने 11 वर्षे काम केले आणि त्यांनी जगात कुठेही असो, त्यांनी नेहमीच त्यांचे घटक उच्च गुणवत्तेचे आहेत हे स्पष्ट केले.

शेफच्या मते कचर्‍यासाठी शून्य सहिष्णुता होती. आदल्या दिवसापासून मांसाचा कट शिल्लक राहिला तर तो सँडविचमध्ये गेला.

विचित्रपणे, रॉयल्स उन्हाळ्यात ख्रिसमसच्या सांजाचा आनंद घेतील कारण शेफ जेव्हा रॉयल ‘स्टॅकिंग’ मोहिमेवर गेले तेव्हा त्यांच्या लंच बॉक्समध्ये उत्सवाच्या उपचारांचा एक तुकडा पॅक करेल.

रॉयल उन्हाळ्याच्या पडद्यामागील या पडद्यामागील झलक हे सिद्ध करते की राजघराण्यातील कुटुंब वाड्यांमध्ये राहू शकते आणि नौकांवर जाऊ शकते, त्यांचे पोट दृढपणे आधारलेले आहे.

बालमोरल मध्ये उन्हाळा

डॅरेनने त्यांच्या उन्हाळ्याच्या सुट्टीच्या दिवसात रॉयल फॅमिली सामान्यत: काय खात असे हे उघड केले – अनेक आश्चर्यकारकपणे सामान्य ब्रिटिश स्टेपल्ससह.

डॅरेनने स्पष्ट केले की ते क्लासिक इटन गोंधळ आहे की श्रीमंत चिकट टॉफी सांजा, ज्याला रॉयल सर्कलमध्ये ‘पुडिंग’ मानले जात असे.

त्यानंतरच ‘मिष्टान्न’ आला, हंगामी फळांचा एक पूर्णपणे वेगळा कोर्स.

ते म्हणाले: ‘जर रॉयल्स उन्हाळ्यात बालमोरलमध्ये मनोरंजन करीत असतील तर त्यांच्याकडे तेथे 14 ते 20 पाहुणे असतील.

‘ते पहिल्या कोर्ससह प्रारंभ करतील, त्यानंतर त्यांच्याकडे मूत्रपिंडाच्या आकाराच्या डिशमध्ये कोशिंबीर असलेला मुख्य कोर्स असेल.

‘मग त्यांना सांजा असेल. काही लोक त्यास मिष्टान्न म्हणतात आणि ते मिष्टान्न नाही. आपल्याकडे इटन गोंधळ किंवा चिकट टॉफी सांजा असो, हे सर्व सांजा आहे. सांजा केल्यानंतर आपल्याकडे मिष्टान्न आहे, जे फळ आहे.

‘लंडनमध्ये टेबलावर चार वेगवेगळ्या प्रकारचे फळ असतील, परंतु बालमोरलमध्ये आमच्याकडे भरपूर प्रमाणात फळ होते – रास्पबेरी, ब्लॅककुरंट्स, ब्लॅकबेरी, लाल करंट्स आणि हंसबेरी – सर्व इस्टेटवर पिकलेले.

‘म्हणून आम्ही लंडनमध्ये आमच्यासारख्या रिंग्ज बाहेर पडून रिंग्ज कापून टाकल्या त्या टेबलावर अननस ठेवण्याऐवजी तेथे एक वाडगा फळ आणि विंडसर कॅसलमधून क्रीमचा एक मोठा घडा असायचा. प्रत्येक आठवड्यात मलई बालमोरलमध्ये पाठविली जात असे. ‘

तिच्या बोटांच्या टोकावर जगातील उत्कृष्ट घटक असूनही, उशीरा राणीने गोष्टी हंगामी ठेवणे आणि बालमोरल गार्डन घटकांमधून खाणे पसंत केले, डॅरेनने असे म्हटले आहे की हिवाळ्यातील मेनूवर स्ट्रॉबेरी असल्यास तिला आनंद होणार नाही.

‘उशीरा राणीला तिला हवे असलेले अन्न असू शकते, परंतु तिला हंगामात खायला आवडले – आणि आता चार्ल्समध्ये तेच आहे,’ त्यांनी स्पष्ट केले.

‘बालमोरल गार्डन अविश्वसनीय होते, आजही आहेत. उशीरा राणीकडे जे काही उपलब्ध होते ते बागेत जे काही होते ते होते.

‘जर ते बालमोरल गार्डनचे असतील आणि ते हंगामात होते तर आठवड्यातून चार किंवा पाच दिवस स्ट्रॉबेरी मिळाल्यामुळे तिला आनंद झाला.

‘जर कोणत्याही शेफने हिवाळ्यात मेनूवर स्ट्रॉबेरी ठेवण्याची हिम्मत केली असेल तर ते खाली गेले नसते.’

बालमोरल बार्बेक्यूज

जेव्हा उशीरा प्रिन्स फिलिपने बार्बेक्यूची फॅन्सी केली, तेव्हा प्रत्येकाला त्याबद्दल माहिती होती आणि स्वयंपाकघरातील कर्मचारी त्वरीत कृतीत वाढले.

डॅरेन यांनी स्पष्ट केले: ‘जर त्यांनी ठरवले की ते इस्टेटवरील एका लॉजकडे जात आहेत आणि प्रिन्स फिलिप स्वयंपाक करीत आहेत, तर तो स्वयंपाकघरात येऊन आमच्याकडे काय आहे ते विचारेल [in the kitchens]?

‘ड्यूक खाली होता आणि याचा अर्थ असा की हा एक बार्बेक्यू होता.

‘तो वेगवेगळ्या विभागात यायचा आणि आमच्याकडे काय आहे ते विचारत असे. ड्यूक एक वास्तविक खाद्यपदार्थ आणि खरोखर हुशार होता.

‘तो विचारेल की आमच्याकडे व्हेनिस, गोमांस किंवा कोणत्याही तांबूस पिवळट रंगाचा आहे का? मग तो त्यापासून मेनू तयार करेल.

‘तो पेस्ट्री किचनमध्ये जाऊन विचारत असे की आमच्याकडे काय पुडिंग्ज आहेत. सहसा ते आईस्क्रीम होते, त्यांना ते आवडले.

‘बहुतेक वेळा तो बागेत गेला असता आणि काय उपलब्ध आहे ते पाहिले असते. तो स्वयंपाकघरात यायचा आणि म्हणायचा ‘आमच्याकडे काही ब्लूबेरी आहे का?

तो जोडला: ‘तुम्ही तयार असावे. जर आपण सांगितले की आपल्याला जाऊन तपासणी करावी लागेल, तर तो खरोखर रागावेल. आपल्याला काय उपलब्ध आहे हे माहित होते.

‘मी जवळजवळ दररोज दुपारी बागेत जायचे आणि ते पुढे आले तर थोड्या वेळाने फिरत असे. हा एक भरलेला प्रश्न होता, आमच्याकडे काय आहे हे त्याला आधीच माहित होते.

‘आम्ही मांस घेऊन सर्व मसाल्यांमध्ये मॅरीनेट करू आणि सर्व काही ट्युपरवेअर कंटेनरमध्ये ठेवू.

‘नंतर सर्व अन्न त्याच्या लँड रोव्हरच्या मागील बाजूस ट्रेलरवर एका लॉजकडे जाईल.

‘त्यांना नोकरदार किंवा कर्मचारी नसतानाही एक कुटुंब म्हणून वेळ घालवायचा. तो बाहेर जाऊन कोळशाच्या आगीत प्रकाश टाकायचा.

‘नंतर उशीरा राणी आणि स्त्रिया सर्व जण वर येत असत आणि आग जळत होती आणि प्रत्येकजण त्याच्यासाठी रात्रीचे जेवण बनवण्यासाठी तयार होता.’

एक रॉयल पिकनिक

बालमोरल मधील जीवन सर्व औपचारिक जेवण नव्हते आणि जंगलात बरेच जेवण बाहेर काढले गेले.

रॉयल पिकनिकपासून ते स्टॅग-हंटिंग लंच पर्यंत, दिवस जेथे जेथे नेले तेथे सर्व काही पॅक केले पाहिजे आणि तयार केले पाहिजे.

डॅरेनने स्पष्ट केले: ‘आठवड्यातून दोन दिवस पुरुष’ स्टॅकिंग ‘बाहेर गेले, जेव्हा आपण गेमकीपरसह स्वतंत्रपणे बाहेर जाता आणि स्कॉटिश हाईलँड्समधून रेंगाळले.

‘ते दुपारच्या जेवणाच्या नंतर सकाळी arm पासून निघून जातील, किंवा त्यांना स्टॅग होईपर्यंत – म्हणून आम्हाला’ स्टॅकिंग लंच ‘पाठवावे लागले.

‘ते अधिक मजबूत असावेत, जेव्हा आपण हेदरमधून रेंगाळत होता तेव्हा आपण इटन गोंधळ उडवू शकत नाही.

‘हा एक मजबूत सँडविच असेल, आम्ही स्वयंपाकघरात बनवलेल्या गेम पाईचा एक तुकडा आणि मनुका पुडिंगच्या दोन काप.’

आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, शाही कुटुंब वर्षभर ख्रिसमसच्या पुडिंग्ज देखील खात असे.

डॅरेन म्हणाले: ‘जेव्हा आम्ही सप्टेंबरमध्ये बकिंघम पॅलेसमध्ये ख्रिसमसच्या पुडिंग्ज बनवितो, तेव्हा आम्ही आयताकृती ख्रिसमसच्या पुडिंग्ज बनवू आणि उन्हाळ्यात बालमोरलमध्ये पाठविण्यासाठी वर्षभर वाचवू.

‘त्यांना लहान बोटांमध्ये कापले जातील. आपण हाईलँड्समध्ये बाहेर असताना त्यांच्याकडे थोडासा थंड ख्रिसमस सांज होता. मला वाटते की ही एक परिपूर्ण ट्रीट होती.

दरम्यान, रॉयल कुटुंब बर्‍याच वेळा दुपारच्या जेवणासाठी टेकड्यांकडे गेले. बालमोरल येथे इस्टेटवर आठ किंवा दहा लॉज आहेत.

डॅरेन म्हणाली की आपण बर्‍याचदा राणी आणि तिच्या स्त्रिया पाईपनिक लंचसाठी बाहेर जाताना दिसतील.

ते म्हणाले: ‘ते काही मलईसह सँडविच आणि काही ताज्या बेरीचा संग्रह घेतील. सँडविच इस्टेटमधील गोष्टींनी बनविल्या गेल्या.

‘तेथे वाया घालविण्याची परवानगी नव्हती, राणी खूप काटकसरी होती. म्हणून जर आमच्याकडे वेनिस सारख्या गोष्टी बाकीच्या दिवसापासूनच उरल्या असतील तर आम्ही त्यापासून एक पेटी बनवू आणि सँडविच फिलिंग म्हणून वापरला असेल तर त्यांच्याकडे कोरोनेशन चिकन किंवा स्थानिक कोळंबी होती, असे काहीही सँडविचमध्ये ठेवले जाऊ शकते.

‘त्या व्यतिरिक्त ते फक्त मूलभूत सँडविच होते – हेम, अंडी आणि क्रेस प्रकारच्या गोष्टी.

‘चार्ल्सने खरोखर दुपारचे जेवण खाल्ले नाही, परंतु जर त्याने असे केले तर तो एक इझेलसह सँडविच घेईल आणि बालमोरल इस्टेटवर तास आणि तास पेंटिंग बाहेर जाईल.’

रॉयल याट ब्रिटानिया

हे फक्त बालमोरल नव्हते जेथे रॉयल नौका ब्रिटानियाच्या स्टाईल आणि जीवनात रॉयल कुटुंबाने स्वत: चे दिनचर्या आणि आव्हाने घेऊन आल्या.

डॅरेनने रॉयल ब्रिटानियावर 11 वर्षे जगभर प्रवास केला आणि त्याचे वर्णन ‘अनेक आनंदी वर्षे’ असे केले.

ते म्हणाले: ‘जर ती राज्य भेटीची सहल असेल तर आम्हाला ब्रिटानियावर कमीतकमी एक महिन्यापूर्वी अन्न घ्यावे लागेल जेणेकरून तिला प्रवास करायला वेळ मिळाला. ताजे उत्पादन नव्हे तर मांस आणि मासे.

‘सर्व काही बॉक्समध्ये असेल आणि आमच्याकडे लाल क्रमांकाचे टॅग होते जे आम्ही त्यांच्याशी बांधले होते.

‘आम्ही उड्डाण करून नौकाला भेटायचो आणि मग आम्हाला हे बॉक्स आणावे लागेल.

‘उत्पादन कसे होणार आहे याची आम्हाला खरोखर खात्री नव्हती आणि आमच्याकडे सर्वोत्कृष्ट घटक असावेत, म्हणून ते आमच्याकडे पाठवणं हे सुनिश्चित केले की आम्हाला उत्तम वस्तू मिळाली.

‘आम्ही एक रेकी टीमला पुढे पाठविले जेणेकरुन ते फळ, शाकाहारी आणि दुग्धशाळेसाठी स्थानिक पुरवठादारांशी भेटू शकतील, जेणेकरून आम्ही ऑर्डर करतो तेव्हा आम्हाला हेच पाहिजे आहे असे आम्ही म्हणू शकतो.

‘प्रत्येक वेळी प्रत्येक गोष्ट योग्य प्रकारे योग्य असावी, प्रत्येक वेळी प्रत्येक गोष्ट परिपूर्ण असावी – म्हणून ती वेळेच्या अगोदर तयार करावी लागली.’

पडद्यामागील, नौकाच्या स्वयंपाकघरातील जीवन म्हणजे घट्ट जागा आणि अधूनमधून आव्हान होते.

ते पुढे म्हणाले: ‘रॉयल ​​याटमध्ये स्वत: चे नाविक आणि शेफ बोर्डात होते. खलाशींसाठी शिजवलेल्या मुख्य गॅलीमधील शेफ, त्यानंतर अधिका for ्यांसाठी वॉर्ड रूममध्ये शेफ होते.

‘आम्ही एक मुख्य क्षुल्लक अधिकारी आणि एक अग्रगण्य हात घेऊ जो आमच्या स्वयंपाकघरात पाच शेफसह काम करेल आणि ते आम्हाला फ्रीझरच्या धनुष्यावर जाऊन या गोष्टी वर आणण्यास मदत करतील. त्यांनी आम्हाला मेजवानी तयार करण्यास मदत केली. स्वयंपाकघर खूपच लहान होते.

‘नकारात्मक बाजू अशी होती की आमच्याकडे वातानुकूलन नव्हते, आणि म्हणूनच आम्ही ऑस्ट्रेलियामध्ये होतो आणि ते 80 काहीतरी डिग्री होते जे आपल्याकडे एसी नव्हते.

‘एसी रॉयल डायनिंग रूममध्ये सुरू झाला आणि पुढे गेला. म्हणून जर आम्ही जहाजात गेलो आणि मी एक चॉकलेट केक बनविला असेल तर मला ते रॉयल डायनिंग रूममध्ये घ्यावे लागेल आणि टेबलावर बसावे लागेल जेणेकरून त्याला सेट करण्याची संधी मिळाली, स्वयंपाकघरात ते खूप गरम होते. त्यानंतर रॉयल्स येण्यापूर्वी मला ते लवकर बाहेर काढावे लागेल.

‘जेव्हा रॉयल्स कामकाजाच्या सहलीवर नव्हते, तेव्हा ते इतके शांत आणि शांत होते. आम्ही रॉयल्सला किना on ्यावर जाण्यासाठी सहली तयार करू. म्हणूनच उशीरा राणीने तिच्या फ्लोटिंग पॅलेसवर खूप प्रेम केले. ‘