बेन्जामिना एबुहीची प्लम आणि आले बन्सची कृती | केक

एसक्विगी पीठ, चिकट जाम आणि एक आयसिंग ग्लेझ उत्कृष्ट मित्रांसाठी बनवतात, विशेषत: हवामान थंड होते. मनुका असे अंडररेटेड फळ आहेत, कारण ते खूप अष्टपैलू आणि स्वादिष्ट आहेत. या बन्ससाठी, ते बर्‍याच ताजे आलेसह तापमानवाढीच्या जाममध्ये शिजवतात जे नंतर एका साध्या समृद्ध पीठात गुंडाळले जातात. जास्तीत जास्त आनंदासाठी उबदार खा.

मनुका आणि आले बन्स

तयारी 15 मि
मॅसेरेटेड 30 मि
सिद्ध करा 1 तास 30 मिनिट+
कूक 1 तास 30 मि
बनवते 7

मनुका जामसाठी
450 जी योग्य प्लम्स, दगडफेक आणि लहान भागांमध्ये कट
20 ग्रॅम फ्रेश आलेधुऊन, सोललेले आणि बारीक किसलेले
160 ग्रॅम कॅस्टर साखर

पीठ साठी
320 ग्रॅम मजबूत पांढरा ब्रेड पीठ, अधिक धूळ घालण्यासाठी अतिरिक्त
40 ग्रॅम कॅस्टर साखर
1½ टीस्पून वाळलेल्या इन्स्टंट यीस्ट
½ टीस्पून बारीक समुद्र मीठ
100 मिलीलीटर कोमट संपूर्ण दूध
50 एमएल कोमट पाणी
1 मोठा अंडीअंडी धुण्यासाठी 1 अतिरिक्त अंडी
40 ग्रॅम मऊ लोणी
100 ग्रॅम आयसिंग साखर

जामपासून प्रारंभ करा. रुंद सॉसपॅनमध्ये मनुका, आले आणि साखर घाला, त्यांना एक चांगला ढवळून घ्या आणि 30 मिनिटे मॅसेरेट करण्यासाठी सोडा. फ्रीजरमध्ये एक बशी ठेवा – आपण नंतर जाम पूर्ण झाल्याची चाचणी घेण्यासाठी याचा वापर कराल.

मनुका मिश्रण एका उकळण्यासाठी आणा, उकळत्या खाली वळा आणि फळ चांगले मऊ होईपर्यंत 15-18 मिनिटे शिजवा. जामची चाचणी घेण्यासाठी, त्यातील काही गोठलेल्या बशीवर चमच्याने काही मिनिटे निघून जा, नंतर बोटाच्या टोकाने ढकलणे – जर जामच्या सुरकुत्यास, ते तयार असेल; जर तसे झाले नाही तर काही मिनिटे जास्त काळ शिजवा, नंतर पुन्हा करा. थंड होण्यासाठी उथळ डिश किंवा बेकिंग ट्रेमध्ये जाम घाला.

पीठासाठी, पीठ, साखर, यीस्ट आणि मीठ स्टँड मिक्सरच्या वाडग्यात कणिक हुक संलग्नकासह घाला आणि एकत्र करण्यासाठी थोडक्यात मिसळा. मध्यभागी एक विहीर बनवा, दूध, पाणी, अंडी आणि मऊ लोणीमध्ये घाला आणि गुळगुळीत आणि थोडीशी कठीण होईपर्यंत मध्यम-लो-लोअरवर सात ते आठ मिनिटे मळून घ्या. कणिक हलके ग्रीस केलेल्या वाडग्यात हस्तांतरित करा, आकारात दुप्पट होईपर्यंत एक किंवा दोन तास उबदार ठिकाणी कव्हर करा आणि सिद्ध करा.

हवा बाहेर खेचून घ्या, नंतर कणिक हलके फ्लोअर केलेल्या पृष्ठभागावर चालू करा. एक लहान बाजू आपल्यासह अंदाजे 30 सेमी x 45 सेमी आयतावर रोल करा. शीर्षस्थानी 120 ग्रॅम प्लम जाम समान रीतीने पसरवा; हे कदाचित पुरेसे दिसत नाही, परंतु माझ्यावर विश्वास ठेवा: जर आपण जास्त जोडले तर ते पीठ गुंडाळण्यास अधिक कठीण बनवते, तसेच जाम बेक करते तेव्हा जाम बाहेर जाईल. एका लांब बाजूंपैकी एकापासून प्रारंभ करून, कणिक घट्टपणे गुंडाळले, नंतर टोके ट्रिम करा आणि सात रोलमध्ये कट करा. मला हे करण्याचा सर्वात चांगला मार्ग दंत फ्लॉससह आहे: लॉगच्या खाली एक तुकडा स्लाइड करा, दोन्ही टोके उंच करा, त्यांना शीर्षस्थानी ओलांडून घ्या, नंतर खेचा.

मोठ्या बेकिंग ट्रे वर रोल ठेवा ग्रीसप्रूफ पेपरसह तयार केलेले, त्या दरम्यान थोडी जागा सोडली. क्लिंगफिल्मसह हळूवारपणे झाकून ठेवा आणि पफी होईपर्यंत 30-40 मिनिटे पुन्हा सिद्ध करा. दरम्यान, ओव्हनला 190 सी (170 सी फॅन)/375 एफ/गॅस 5 पर्यंत गरम करा.

अंडी धुण्यासह बन्स हलके ब्रश करा, नंतर हलके तपकिरी होईपर्यंत 18-22 मिनिटे बेक करावे. बन्स थंड असताना, आयसिंग साखर आणि एक चमचे पाणी गुळगुळीत, जाड पेस्टमध्ये मिसळा. सर्व्ह करण्यापूर्वी उबदार बन्सवर रिमझिम.