ब्रिटीश बेकरने त्यांच्या ‘कुरुप’ ब्रेडवर हल्ला करून मेक्सिकन लोकांचा संताप व्यक्त केला | मेक्सिको
एका प्रख्यात ब्रिटीश बेकरने खळबळ उडवून दिली आहे मेक्सिको पॉडकास्टवर सांगून देशात “खरोखर ब्रेड संस्कृती जास्त नाही”.
रिचर्ड हार्ट, ज्यांनी जूनमध्ये मेक्सिको सिटीमध्ये ग्रीन राइनो बेकरी उघडली, त्यांनी असेही सांगितले की देशातील गहू “चांगला नाही … पूर्णपणे उच्च प्रक्रिया केलेला, मिश्रित पदार्थांनी भरलेला” आणि त्याचे सँडविच – केक – “या पांढऱ्या कुरुप रोल्सवर बनवले गेले होते जे खूपच स्वस्त आणि औद्योगिकदृष्ट्या बनवलेले आहेत”.
या टिप्पण्या एप्रिलमध्ये पॉपफूडी रेडिओ पॉडकास्टवर केल्या गेल्या होत्या परंतु या महिन्यात व्हायरल झाल्या होत्या जेव्हा त्यांना फूड ब्लॉगर्स आणि समालोचकांनी उचलले होते, ज्यांनी परदेशी व्यक्तीने त्यांच्या पाककृतीवर टीका केल्याच्या कल्पनेवर संताप व्यक्त केला होता.
पेस्ट्री शेफ तानिया मदिना म्हणाली, “त्याला ब्रेडचा ख्रिस्तोफर कोलंबस व्हायचे आहे. TikTok वर. “तुम्ही कुठे उघडणार आहात यावर शिक्कामोर्तब करणे तुमच्यासाठी योग्य नाही आणि जर तो तुमचा देश नसेल आणि तो देश तुमचा खूप आपुलकीने, प्रेमाने स्वागत करत असेल तर त्याहूनही कमी आहे.”
कोपनहेगनमधील नोमा रेस्टॉरंटच्या गॉर्डन रामसे आणि रेने रेडझेपी यांच्यासोबत काम करणाऱ्या हार्टने सोमवारी इन्स्टाग्रामवर माफी मागितली. तो म्हणाला: “मी मेक्सिकोला गेल्यापासून, मी लोकांच्या आणि या शहराच्या प्रेमात पडलो. तथापि, माझ्या शब्दांनी तो आदर दर्शविला नाही – या देशात मी पाहुणा आहे आणि मी एकसारखे वागणे विसरलो.”
तो आहे नवीनतम ब्रिटिश शेफ यासह राष्ट्रीय पाककृतींचा अपमान किंवा हस्तक्षेप करण्यासाठी गरम पाण्यात उतरणे जेमी ऑलिव्हरने स्पॅनिश पेलामध्ये कोरिझोची भर घातली आहेमेरी बेरी स्पॅगेटी बोलोग्नीसमध्ये व्हाईट वाईन टाकत आहे आणि निगेला लॉसन तिच्या कार्बनारामध्ये क्रीम टाकत आहे.
मेक्सिकोमध्ये, जिथे अन्न हा राष्ट्रीय खजिना मानला जातो, टिप्पण्यांनी विशेषतः संवेदनशील मज्जातंतूला धक्का दिला.
“मेक्सिकन लोक त्यांच्या संस्कृती आणि त्यांच्या परंपरांचे खूप बचाव करतात,” रॉड्रिगो सिएरा म्हणाले, ज्यांचा हार्टच्या टिप्पण्यांवर प्रतिक्रिया देणारा Instagram व्हिडिओ व्हायरल झाला. “मला खात्री आहे की रिचर्ड हार्टचा अर्थ दुर्भावनापूर्ण किंवा संपूर्ण अनादरातून नव्हता. त्याने जे केले ते परिणामांचा विचार न करता, एक अतिशय अज्ञानी टिप्पणी केली होती.”
मेक्सिको सिटीमधील एका तणावाच्या क्षणी ही टिप्पणी आली आहे, जिथे अनेकांनी परदेशी आगमनांवर स्थानिकांसाठी भाडे वाढवल्याचा आरोप केला आहे, ही एक घटना आहे ज्यामुळे संताप आणि काही वेळा राजधानीत हिंसक निदर्शने.
समालोचकांनी हार्टच्या टीकेचा विशेष मुद्दा घेतला रोल, एक पांढरा रोल जो रोजच्या मेक्सिकन खाद्यपदार्थाचा मुख्य भाग आहे, मग ते बनवण्यासाठी असो केक किंवा पारंपारिक पदार्थांचे अवशेष पुसून टाकणे.
“द रोल एक लोकप्रिय ब्रेड आहे, ब्रेड ज्याने बहुतेक मेक्सिकन, निम्नवर्गीय, मध्यमवर्गीय, उच्च वर्गाला सेवा दिली आहे, परंतु ती स्वस्त ब्रेड आहे कारण ती स्वस्त असणे आवश्यक आहे, ती एक व्यावहारिक ब्रेड आहे, ती रोजची भाकरी आहे,” सिएरा म्हणाली. “एक ‘कुरूप’ ब्रेड म्हणून त्याचे वर्गीकरण करणे कारण ते या लोकसंख्येच्या गरजा भागवते जे 1000 रुपये खर्च करू शकते. त्याची बेकरी मला अतिशय वाईट दृष्टिकोनासारखी वाटते.”
सिएराने नमूद केले की मेक्सिकोमध्ये 600 पेक्षा जास्त प्रकारचे ब्रेड आहेत, ज्यात समावेश आहे मृतांची भाकरी, जे डेड ऑफ डेड सेलिब्रेशनसाठी बनवले जाते आणि मृतांचा सन्मान करणाऱ्या वेदीवर ठेवले जाते.
“ब्रेड आपल्या संस्कृतीत अंतर्भूत आहे … तो मेक्सिकनच्या संस्काराचा एक महत्त्वाचा भाग आहे,” तो पुढे म्हणाला. “तुम्ही असे म्हणू शकत नाही की ब्रेडची संस्कृती नाही किंवा मेक्सिकन लोकांमध्ये ब्रेड संस्कृती नाही कारण तुम्ही तुमच्या ब्रेडच्या प्रकाराचा संदर्भ देत आहात. आमच्याकडे युरोपियन ब्रेड नसतील तर आमच्याकडे ब्रेड संस्कृती नाही असे म्हणणे हा एक अतिशय युरोसेंट्रिक दृष्टिकोन आहे.”
