ब्रॉड बीनच्या शेंगांना रीफ्रेशिंग ग्रीष्मकालीन सूपमध्ये कसे वळवायचे – रेसिपी | अन्न

बीरोड बीन शेंगा सर्वात कमी कौतुकास्पद खाद्य स्क्रॅप्सपैकी एक आहे आणि मी विश्वास ठेवू शकत नाही की मी 2018 मध्ये परत येण्यापासून त्यांच्याबद्दल येथे लिहिलेले नाही, जेव्हा मी त्यांना मसाल्यांमध्ये खोलवर तळलेले? ते आश्चर्यकारकपणे सुगंधित आहेत आणि बीनचा वापर न करता ब्रॉड बीनच्या परिचित चवचे सार प्राप्त करतात.

औषधी वनस्पतींसह बीन पॉड सूप

हा दोलायमान हिरवा सूप अन्यथा अवांछित आणि न वापरलेला घटक वापरण्याचा एक द्रुत, थ्रीफ्टी आणि सखोल पौष्टिक मार्ग आहे. शेंगा चव एक आश्चर्यकारक खोली देतात, म्हणजे आपण बीन्स स्वत: ला दुसर्‍या जेवणासाठी राखून ठेवू शकता. आपण फायबरच्या लपविलेल्या वाढीसाठी आणि त्या प्रिय आणि परिचित हिरव्या चवसाठी स्टू, रिसोटोस आणि सॉसमध्ये बारीक बारीक ब्रॉड बीन शेंगा देखील वापरू शकता.

मी बर्‍याचदा सूप- किंवा स्टू-मेकिंगचा पारंपारिक सॉट स्टेज वगळतो, केवळ वेळ आणि तेल वाचवण्यासाठीच नव्हे तर चव (आणि रंग) अधिक स्पष्ट आणि ताजे ठेवण्यासाठी. दोनचे व्यस्त वडील म्हणून, माझ्या अन्नाकडे पाहण्याचा दृष्टिकोन म्हणजे हळूहळू अन्न जलद स्वयंपाक करणे, पाककृती सुलभ करणे आणि जेथे शक्य असेल तेथे शॉर्टकट तयार करणे, तरीही संपूर्ण पदार्थ सुरवातीपासून तयार करणे.

हा सूप चॉपिंग बोर्डपासून वाटीपर्यंत फक्त 10-12 मिनिटांत तयार आहे. बीन शेंगा कचरा वाचवतात, पांढरे सोयाबीनचे शरीर आणि प्रथिने जोडतात आणि दही आणि कच्चा अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल फायबर, पॉलीफेनोल्स आणि चमकदार फ्लेवर्सने भरलेला समृद्ध, संतुलित सूप तयार करण्यात मदत करतो.

सर्व्ह करते 2, उदारपणे

150 ग्रॅम ब्रॉड बीन शेंगा (सुमारे पाच), सोयाबीनचे दुसर्‍या वापरासाठी जतन केले
1 पांढरा कांदासोललेले आणि अंदाजे कापलेले
2-3 लसूण लवंगाअनपिल
400 ग्रॅम टिन व्हाइट बीन्सत्यांच्या द्रव सह
20-40 जी औषधी वनस्पती (पुदीना, कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा)), देठांसह अंदाजे चिरलेली, तसेच सजवण्यासाठी थोडेसे अतिरिक्त
चा रस ½ लिंबूतसेच किसलेले झेस्ट जर ते सेंद्रिय आणि अवांछित असेल तर
150 जी दहीसोया, बकरीचे किंवा गायीचे दूध किंवा मऊ बकरीचे चीज
अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलसर्व्ह करण्यासाठी

रिक्त ब्रॉड बीनच्या शेंगाच्या बाजूने स्ट्रिंग तंतूंना वरच्या बाजूस स्नॅप करून आणि शेंगाच्या प्रत्येक बाजूची लांबी खाली खेचून काढा. शेंगा अंदाजे 5 मिमी-रुंदीच्या तुकड्यांमध्ये चिरून घ्या (हे तंतुमय कातड्यांना प्युरीमध्ये मिसळण्यास मदत करते) आणि त्यांना कांदा, लसूण, पांढरे सोयाबीनचे आणि त्यांचे द्रव आणि भाजीपाला झाकण्यासाठी जवळजवळ उकळत्या पाण्यात सॉसपॅनमध्ये ठेवा. उकळी आणा, नंतर एका उकळत्याकडे वळा आणि आठ मिनिटे शिजवा.

चिरलेल्या मऊ औषधी वनस्पतींमध्ये नीट ढवळून घ्यावे, लिंबाचा रस (आणि किसलेले झेस्ट, वापरत असल्यास) आणि दही किंवा मऊ बकरीची चीज घाला आणि थंड होऊ द्या (जेव्हा आपण ते मिसळता तेव्हा आपल्याला द्रव गरम होऊ इच्छित नाही). एका हाय-स्पीड जग ब्लेंडरमध्ये बरेच काही टीप करा, नंतर पूर्णपणे गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लिट्ज; सुसंगततेसाठी सूप तपासा, विशेषत: जर कमी-शक्तीच्या ब्लेंडरचा वापर करत असेल आणि जर त्यास बारीक चाळणीतून ताणले जावे, तर ते स्वच्छ पॅनवर परत करा आणि हळूवारपणे गरम करा.

चवीनुसार, वाडग्यात घासण्यासाठी आणि अतिरिक्त दही किंवा चीज, अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलची एक रिमझिम आणि आरक्षित चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी गरम गरम सर्व्ह करा.