मिठात वाढणारी झाडे: हॅलोफाइट्स किनारपट्टीवरील शेती वाचविण्यात मदत करू शकतात? | हवामान संकट

ओn च्या ग्रामीण भागाच्या घासलेले किनारे व्हेनिस लेगून, सिकाडासचा संध्याकाळचा कोरस शेतकऱ्यांच्या तीन-चाकी मिनीव्हॅनच्या दूरच्या आवाजाला अधोरेखित करतो. लागवड केलेल्या भूखंडांच्या खाऱ्या किनारी ठिपके असलेल्या चंदेरी-हिरव्या झुडपांचे विखुरलेले आहेत – समुद्री एका जातीची बडीशेप.

ही वनस्पती हॅलोफाइट्स म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या उल्लेखनीय जीवांच्या समूहाचा सदस्य आहे – खाऱ्या पाण्यात वाढणारी वनस्पती प्रजाती. दीर्घकाळ दुर्लक्षित केलेले आणि मधल्या जागेत वाढलेले आढळले – खारट दलदल, किनारपट्टी, सरोवरांचे किनारे – हॅलोफाइट्स इकोसिस्टम आणि पाककृती या दोन्हीमध्ये सीमारेषेवर पसरतात. परंतु कृषी वायदे बदलल्यामुळे हे बदलणार आहे.

एकेकाळी व्हेनिसची ब्रेडबास्केट म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या, सँट’एरास्मो बेटावरील शेतकऱ्यांसमोर आव्हान आहे जे लवकरच जगभरातील किनारपट्टीच्या दलदलीत सामान्य होईल. समुद्राची वाढती पातळी, सरासरी तापमानात होणारी वाढ आणि पर्जन्यमानात घट यामुळे जमिनीतील क्षारांच्या एकाग्रतेत वाढ होत आहे – अनेक पारंपारिक पिकांसाठी एक मृत्यूची घंटा आहे, जे फक्त 1.2% – समुद्राच्या पाण्याच्या सुमारे एक तृतीयांश मीठ एकाग्रतेपर्यंत टिकू शकते.

Sant’Erasmo च्या मातीमध्ये दीर्घकाळ खारटपणा आढळून आला आहे, जे त्याच्या मौल्यवान वायलेट आर्टिचोकला त्यांचा ज्वलंत रंग आणि नाजूक चव देण्यासाठी पुरेसे आहे. पण शिल्लक नाजूक आहे: खूप जास्त वाईट बातमी आहे. गेल्या वर्षी, द अन्न आणि युनायटेड नेशन्सच्या कृषी संघटनेने असा अंदाज वर्तवला आहे की सध्या जगाच्या एकूण जमिनीपैकी सुमारे 10% जमीन क्षारतेने बाधित आहे आणि हवामानाच्या संकटामुळे ती एकूण भूपृष्ठाच्या 24% ते 32% पर्यंत वाढू शकते.

“मला या वनस्पतींबद्दल पाच वर्षांहून अधिक पूर्वीपासून आकर्षण वाटू लागले. ते एक चमत्कारच आहेत,” फिलिपो ग्रासी म्हणतात, टाइडल गार्डनमधील पर्यावरण शास्त्रज्ञ, हवामान बदलाशी सांस्कृतिक रुपांतर करण्यासाठी हॅलोफाइट्सच्या खाद्य क्षमतेचा शोध घेणाऱ्या व्हेनिस लॅगूनमधील संशोधन संस्था.

“आणि मग व्हेनिस हे एक परिपूर्ण खेळाचे मैदान आहे कारण आपल्याकडे एक अतिशय मनोरंजक आणि सूक्ष्म वातावरण आहे जे मानवांनी जगले आहे आणि शतकानुशतके मानवांनी बदललेले आणि बदलले आहे.”

Sant’Erasmo पासून, व्हेनिसचे स्पायर्स, भव्य – आणि अपरिहार्यपणे बुडणारे – फक्त पाण्यात दिसतात. टायडल गार्डनचे कार्य या दोन जगांना एकत्र करणे आहे.

ते सहा किंवा सात प्रजातींसह काम करतात, ज्यात मार्श सॅम्फायर, संन्यासी दाढी आणि पर्सलेन यांचा समावेश आहे. बऱ्याच काळापासून, ही पिके व्हेनिस आणि त्यापुढील किनारपट्टीवरील समुदायांद्वारे चारा केली जात आहेत – ट्यूडर रेकॉर्डमध्ये 1500 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात सॅम्फायर फॉरेजिंगशी संबंधित इंग्लंडमधील तीन अपघाती मृत्यूंची यादी आहे – परंतु व्यावसायिक पीक म्हणून कधीही गांभीर्याने घेतले गेले नाही.

“खरंच, खूप [it] कथा सांगण्याबद्दल आहे आणि ते एकत्र जोडण्याबद्दल आहे. शेतकरी म्हणतात, ‘अरे हे रोप? आम्ही आता 89 वर्षांचे असलेले लोक ओळखतो जे ते निवडायचे’,” ग्रासी म्हणतात. “यापैकी बहुतेक [foraged] वनस्पती कधीतरी खाल्ल्या गेल्या आणि नंतर विसरल्या गेल्या.”

या चिंतेचा प्रतिध्वनी करत, संशोधक, लोडोविका ग्वार्निएरी, या प्रजाती स्वीकारण्यात अधिक जटिल अडथळे स्पष्ट करतात: “शेतकऱ्यांसाठी हे अजूनही तण किंवा त्याहूनही वाईट, चेतावणी चिन्ह म्हणून पाहिले जाते. जर एखाद्याच्या प्लॉटमध्ये मार्श सॅम्फायर दिसू लागले तर याचा अर्थ ते संकटात आहेत.”

तिची चूक नाही. सॅम्फायरच्या विशेष ग्रंथी आणि अंतर्गत पंप-सदृश चॅनेल 1-1.6% खारटपणाच्या खाऱ्या पाण्यात कार्यक्षमतेने मीठ हलविण्यास सक्षम करतात, परंतु अशा सांद्रता नम्र टोमॅटोसाठी घातक ठरतील, ज्यामुळे त्याचे उगवण रोखले जाईल.

पिसा विद्यापीठात इटलीच्या पश्चिम किनारपट्टीवर, संशोधकांची एक टीम या समस्येचे निराकरण करण्यासाठी हॅलोफाइट्स वापरत आहे. अँटोनेला कास्टग्ना ही पीक प्रजनन समस्यांवरील पर्यावरणपूरक उपायांमध्ये तज्ञ असलेल्या सहयोगी प्राध्यापक आहेत. गेल्या वर्षी, तिला आणि तिच्या सहकाऱ्यांना असे आढळून आले की टोमॅटो आणि काचेच्या कापडाची आंतरपीक आणि फिरवल्यामुळे अधिक पौष्टिक आणि भरपूर कापणी झाली. शेतकऱ्यांच्या शेताच्या सीमेवर असलेल्या ट्रॅकवर आणि पडीक जमिनीवर हॅलोफाईट्सची लागवड करण्याची संशोधकांची कल्पना आहे.

त्यांचा असा विश्वास आहे की हा पुराणमतवादी दृष्टीकोन शेतकऱ्यांना नगदी पिकांसाठी आधीच नियुक्त केलेल्या जमिनीचा त्याग करण्याची गरज न पडता माती समृद्ध करेल. समस्येची निकड देखील मदत करते. “सुदैवाच्या दृष्टिकोनातून आता परिस्थिती इतकी नाट्यमय आहे आणि क्षारता इतकी नाटकीयपणे वाढत आहे की शेतकरी समस्या ओळखत आहेत,” कॅस्टग्ना म्हणतात.

“आम्ही एका क्षेत्रात काम करत आहोत, एक धान्य उत्पादक आहे, आणि त्याचे उत्पन्न हळूहळू कमी होत आहे, जसे तुम्ही अंतर्गत शेतातून समुद्राकडे जाता. 1766313158 पूर्वीपेक्षा दुप्पट रुंद असलेल्या शेतात समान उत्पन्न मिळवा, त्यामुळे आर्थिक समस्या आहे.

“हे एका दृष्टिकोनातून वाईट आहे, परंतु दुसऱ्या दृष्टिकोनातून ते चांगले आहे कारण लोकांनी शेवटी आमच्या ऑपरेशनवर विश्वास ठेवण्यास सुरुवात केली आहे. आम्हाला आशा आहे की एकत्र काम करून आम्ही काही उपाय शोधण्याचा प्रयत्न करू.”

हॅलोफाइट्सची अस्पष्टता आणि कठोर वातावरणात त्यांच्या तण-सदृश क्षमतेची शंका हे अंशतः व्हेनिसमध्ये, स्थिर जागरूकता आणि व्यावसायिक मागणी वाढवण्याच्या उद्देशाने शेफ, कलाकार आणि कवींची नियुक्ती करत आहे. आणि तुम्ही मागणी कशी निर्माण कराल?

“मुळात, लोक वाढवा,” ग्रासी म्हणतात. “या वनस्पतींना तेथील सामान्य खाद्यसंस्कृतीमध्ये अंतर्भूत करण्यासाठी बरेच काम केले जात आहे. आम्ही त्यांचा वापर पिझ्झासारख्या लोकांना आधीच माहित असलेले पदार्थ म्हणून करतो. आम्ही त्यांना स्वयंपाकाच्या भाषेत आणतो.”

ट्युनिशियामधील एईडीएस या संस्थेच्या सहकार्याकडे त्यांनी लक्ष वेधले, जिथे मातीची क्षारता जास्त आणि जास्त कोरडे हवामान म्हणजे हॅलोफाइट्सची देखील लागवड केली जात आहे.

“ट्युनिशियामध्ये, आम्ही वेगळ्या पद्धतीने काम सुरू करणार आहोत – ते खरोखर या वनस्पतींचा मानवांसाठी अन्न म्हणून वापर करत नाहीत, ते मुख्यतः प्राण्यांसाठी अन्न आहे. आणि म्हणून आम्ही तेथे स्थानिक पाककृती शोधण्याचा प्रयत्न करणार आहोत,” ग्रासी पुढे सांगतात.

व्हेनिसमध्ये या दृष्टिकोनाने औषधी वनस्पतींना अस्पष्टतेपासून वाचवले आहे. आदरणीय गेलेटेरिया अलास्काने सॅम्फायर शर्बत तयार केले आहे. शहरातील सर्वात खास भोजनालयांपैकी एक, दोन-मिशेलिन-तारांकित ग्लॅम एनरिको बार्टोलिनी, त्याच्या निवासी शेफ, डोनाटो अस्कानीच्या रूपात एक स्पष्ट हॅलोफाइट-प्रेमी आहे.

“व्हेनिसला येण्यासाठी मी खूप भाग्यवान होतो कारण इटलीमध्ये अद्वितीय पदार्थ आहेत,” तो म्हणतो. “वन्य औषधी वनस्पती – ज्या मातीत ते उगवले जातात – आमच्या भाज्यांना एक विशिष्ट चवदार चव असते जी सापडणे कठीण आहे [the rest of the country]म्हणून ही माती आपल्याला स्वयंपाकघरात जे काही करतो त्यामध्ये आपल्याला अतिरिक्त धार मिळू देते.

अस्कानीला त्या बदलांची तीव्र जाणीव आहे जे आधीच लॅगूनच्या ऑफरिंगच्या हंगामी उपलब्धतेवर परिणाम करत आहेत.

तो म्हणतो, “प्रत्येक शेफला हे माहीत असते की प्रत्येक वेळी तो स्थान बदलतो तेव्हा नवीन जागा आणि पिकांशी जुळवून घेण्याची भावना असते,” तो म्हणतो. “तसेच, हवामान बदलाशी जुळवून घेतले जाईल. आम्ही जे काही असेल ते बरोबर करू. [nature] ऑफर करणे आवश्यक आहे; असे नाही की आपण परत येऊन स्वयंपाकघरात पिके घेऊ शकतो.”

Ascani साठी, halophytes त्याच्या ग्राहकांना लगूनशी जोडण्याचा मार्ग दर्शवतात आणि “सर्व जमिनीच्या ऑफरचे महत्त्व समजून घेतात”, जरी त्या ऑफर अस्पष्ट असल्या तरीही.

आणि त्यांच्या लवचिकतेमध्ये, हॅलोफाइट्स महत्वाचे आहेत, अस्कानी म्हणतात: “आम्ही कॅलेंडरवरून हंगाम आणखी सांगू शकत नाही. तुम्ही किराणा सामान घेण्यासाठी बाजारात जाता तेव्हा आम्हाला ते पहावे लागेल.”