मीरा सोडाची शाकाहारी रेसिपी मशरूम एग फू युंग ओव्हर बटरेड राइस | अंडी

इgg foo yung हा ऑम्लेटचा एक प्रकार आहे ज्याने कदाचित गुआंगडोंग प्रांतात अंडी डिशचा एक प्रकार म्हणून जीवन सुरू केले, परंतु 1900 च्या दशकाच्या सुरुवातीपासून ते अमेरिकन आणि ब्रिटीश चायनीज टेकवे मेनूचे मुख्य स्थान आहे. मला ते ऑर्डर करायला आवडते याऊ ब्रॉटनमध्ये आहे स्कंथॉर्प जवळ किंवा ची केंटनमध्ये आहे डेव्हॉनमध्ये, जिथे ते एक लहान, फुशारकी, नाजूक ऑम्लेट म्हणून येते, त्यात विणलेल्या भाज्यांच्या प्रमाणात स्वतःला एकत्र ठेवता येत नाही. तांदळावर, शनिवारी रात्री हे स्वर्गाचे रूप आहे. मी येथे त्या विशिष्ट आनंदाची प्रतिकृती करण्याचा प्रयत्न केलेला नाही, परंतु ही एक होमस्पन आवृत्ती आहे, त्या शनिवारसाठी जेव्हा ची किंवा याऊ दोन्ही श्रेणीत नसतात.

मशरूम अंडी फू युंग बटर केलेल्या भातावर

तुम्हाला एक चांगला नॉनस्टिक पॅन लागेल आणि पॅनमध्ये पाणी उरले नाही तोपर्यंत भाज्या शिजवण्याची खात्री करा किंवा ऑम्लेट खूप नाजूक होईल.

तयारी 10 मि
कूक ४५ मि
सर्व्ह करते 4

350 ग्रॅम चमेली तांदूळ
80 ग्रॅम अनसाल्टेड बटर
4 लसूण पाकळ्यासोललेली आणि minced
300 ग्रॅम शिताके मशरूमअर्धवट आणि बारीक चिरून
4 टीस्पून मिरिन
2 टेस्पून हलका सोया सॉसतसेच सर्व्हिंगसाठी अतिरिक्त
8 मध्यम अंडी
¼ टीस्पून बारीक समुद्री मीठ
20 ग्रॅम चिवबारीक चिरून
4 टेस्पून तटस्थ स्वयंपाक तेल – मी रेपसीड वापरतो

सॉस साठी
२ चमचे तेलात कुरकुरीत मिरची
2 टेस्पून हलका सोया सॉस
2 चमचे तांदूळ व्हिनेगर

प्रथम, भात शिजवा. ते चाळणीत ठेवा आणि पाणी स्वच्छ होईपर्यंत थंड नळाखाली स्वच्छ धुवा. तांदूळ एका पॅनमध्ये ठेवा ज्यासाठी तुमच्याकडे घट्ट झाकण आहे, त्यात 600 मिली नुकतेच उकळलेले पाणी घाला आणि उकळवा. झाकण ठेवा, गॅस कमी करा आणि 15 मिनिटे शिजू द्या. गॅस बंद करा, झाकण काढा, तांदळाच्या मध्यभागी 30 ग्रॅम बटर घाला आणि पुन्हा झाकून ठेवा.

एका छोट्या भांड्यात मिरचीचे तेल, सोया सॉस आणि राईस व्हिनेगर मिक्स करून सर्व्हिंग सॉस बनवा.

उरलेले 50 ग्रॅम बटर एका मोठ्या फ्राईंग पॅनमध्ये मध्यम-उच्च आचेवर वितळवा आणि जेव्हा ते फेस येईल तेव्हा त्यात लसूण आणि मशरूम घाला आणि ढवळत तळून घ्या – मशरूम पाणी सोडतील, म्हणून ते सर्व बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवण्याची खात्री करा. मिरिन आणि सोया सॉस घाला, सॉस बाष्पीभवन होईपर्यंत आणखी एक मिनिट शिजवा, नंतर गॅस बंद करा आणि थंड होऊ द्या.

एका वाडग्यात, मीठ आणि दोन तृतीयांश चिवांसह अंडी फेटा (उर्वरित सजावटीसाठी ठेवा).

मशरूम थोडे थंड झाल्यावर ते अंड्याच्या भांड्यात घालून चांगले मिसळा. रिकाम्या तळण्याचे पॅनमध्ये एक चमचे तेल मध्यम आचेवर ठेवा – ते पुरेसे गरम आहे की नाही हे तपासण्यासाठी, पॅनच्या मध्यभागी लाकडी चमच्याची टीप ठेवा: जर त्याच्याभोवती बुडबुडे तयार झाले तर तेल तयार आहे.

गरम तेलात एक चतुर्थांश ऑम्लेट मिक्स करा, नंतर बाजूंनी हलवून अंदाजे 15 सेमी-व्यासाचे वर्तुळ बनवा, तुम्ही असे करता तसे मशरूम समान रीतीने पसरवा. सुमारे 90 सेकंद शिजवा, किंवा खाली सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत, नंतर फ्लिप करा (मी हे ऑम्लेटच्या खाली एक स्पॅटुला वापरून करतो आणि दुसरे वर) आणि आणखी 30 सेकंद शिजवा. एका प्लेटवर बाहेर सरकवा, उबदार ठेवण्यासाठी टिन फॉइलने झाकून ठेवा आणि उर्वरित तेल आणि ऑम्लेट मिक्ससह पुन्हा करा.

प्रत्येक चार प्लेट्सवर एक चतुर्थांश तांदूळ चमच्याने ठेवा, प्रत्येकावर ऑम्लेट आणि आरक्षित चिरलेल्या चिवांचा शिंपडा घाला आणि सोबत मिरची व्हिनेगर सॉससह सर्व्ह करा.