प्रकट: तुमचे ‘पॉश’, महागडे डिलिव्हरू टेकवे अशा प्रकारे शिजवले जाऊ शकतात – हे वाचा आणि तुम्हाला कदाचित पुन्हा ऑर्डर करण्याची इच्छा नसेल

प्रिमियम नॅशनल रेस्टॉरंट ब्रँड्सकडून डिलिव्हरी ऑर्डर करणारे फास्ट-फूड डिनर बजेट टेकवेजवर तयार केलेले जेवण विकले जात आहेत, मेल ऑन संडेच्या तपासणीत उघड झाले आहे.

ग्रीक पाककृती आउटलेट द एथेनियन वरून £14.75 च्या गायरो रॅपसाठी भुकेले काही जेवणार, गोरमेट बर्गर किचनचा £16 ‘डबल टॅक्सी ड्रायव्हर’ किंवा £11.50 कॉकफाइटर्स ‘नॅशव्हिल हॉट’ तळलेले चिकन बर्गर हे लक्षात येईल की त्यांच्या लोकल बर्गरला नुकतेच पकवले गेले असेल. बार, करी हाऊस किंवा चिप शॉप.

डिलिव्हरू, जस्ट इट किंवा यांसारख्या ॲप्सवर ग्राहकांकडून डिश ऑर्डर केल्या जातात उबर ते थेट अपमार्केट रेस्टॉरंटच्या स्वयंपाकघरातून आल्याचा भ्रम कायम ठेवण्यासाठी ब्रँडेड पॅकेजिंगमध्ये खातो आणि वितरित करतो.

व्यवसाय मॉडेल – जे पूर्णपणे कायदेशीर आहे – फ्रँचायझिंग कंपनी ग्रोथ किचेन्सने विकसित केले आहे.

हे प्रीमियम फास्ट-फूड ब्रँड्सना टेकवेसाठी परवाना देते जे डिलिव्हरी ॲप्सद्वारे विकतात आणि त्यांचे स्वतःचे – सामान्यत: कमी किमतीचे – वॉक-इन ग्राहकांना मेनू ऑफर करतात.

पारदर्शकतेचा अभाव, वाढलेली किंमत आणि पारंपारिक विटा-मोर्टार रेस्टॉरंट्सची कमतरता यामुळे ही प्रणाली ग्राहक संरक्षण संस्थांमध्ये चिंता वाढवत आहे.

मेल ऑन संडेने देशभरातील फास्ट-फूडची दुकाने ओळखली आहेत जी हाय-एंड चेनसाठी तथाकथित ‘डार्क’ किंवा ‘घोस्ट’ किचन म्हणून काम करतात. ग्रोथ किचन्स वेबसाइटनुसार, काही जण तीन किंवा चार वेगवेगळ्या ब्रँडसाठी स्वयंपाक करतात आणि ‘बऱ्याच बाबतीत जेवण दोन मिनिटांत तयार करता येते’.

वॉरिंग्टन, चेशायर येथील अंकल डॉनच्या फिश अँड चिप्समध्ये, द अथेनियन मधील मेनू आयटमची जाहिरात केली जाते – घोषवाक्य: ‘अथेन्ससारखे. पण इथे.’ एका काउंटर असिस्टंटने सांगितले की ऑर्डर फक्त डिलिवरू, जस्ट ईट आणि उबेर द्वारे ऑनलाइन दिली जाऊ शकतात आणि भविष्यात कॉकफाइटर तळलेले चिकन उपलब्ध होईल.

पूर्व लंडनच्या आयल ऑफ डॉग्समधील द लिटल कबाब हाऊसमध्ये कॉकफाइटर्स चिकन बर्गरसह रिपोर्टर लिडिया वेल्जानोव्स्की

बरेच टेकवे फक्त डिलिव्हरू आणि जस्ट ईट्स सारख्या ॲप्सवर डिश ऑर्डर करण्याची परवानगी देतात

स्वयंपाकघराने दोन प्रकारचे प्रीमियम फास्ट फूड तसेच पारंपारिक फिश आणि चिप्स कसे तयार केले, असे विचारले असता तिने उत्तर दिले: ‘हे फ्रँचायझीसारखे आहे.’

पण तिने पाककृती, साहित्य आणि स्वयंपाकाच्या सूचनांबद्दल काहीही माहित नसल्याचा दावा केला आणि ‘मालक हे सर्व हाताळतो’ असा आग्रह धरला.

आम्ही नंतर अंकल डॉनकडून £12.95 एथेनियन गायरो जेवणाची डील जस्ट ईटद्वारे ऑर्डर केली, 30 मिनिटांनंतर जवळच The Athenian’s लोगो असलेल्या पॅकेजिंगमध्ये डिलिव्हरी घेतली.

अंकल डॉनच्या स्वतःच्या भाड्याच्या अगदी विरुद्ध होती – स्पॅम फ्रिटर (£2.90), चिप बार्म (£3.80), स्टीक पुडिंग (£3.70), फिश अँड चिप्स (£9.50) आणि अनुभवी हॅलोमी (£7). प्लायमाउथमध्ये ही अशीच एक कथा होती जिथे डेलिव्हरूने 20 ते 30 मिनिटांच्या आत सर्व अथेनियन मेनू आयटमचे वचन दिले – जरी या साखळीमध्ये फक्त सात भौतिक रेस्टॉरंट्स आहेत, त्यापैकी सर्वात जवळचे ब्रिस्टॉलमध्ये 120 मैल दूर आहे.

आम्ही प्रस्थापित केले की आमचा निवडलेला £14.95 ग्रीक्ड हॅलोमी बॉक्स, ज्यात ग्रीक हॅलोमीचे चार स्लाइस, पिटा ब्रेड आणि चिरलेला कोबी, लाल कांदा आणि टोमॅटोसह मूठभर चिप्स आहेत, हे आशियाई करी आणि बर्गर टेकवे द्वारे शिजवले जात आहे, जे स्वतःला बाबा वोक फूड सेंट यूएनओ म्हणतात.

आत, एका तरुण सहाय्यकाने आम्हाला सांगितले की आम्ही केवळ ॲप्सद्वारे अथेनियनचे जेवण ऑर्डर करू शकतो. तिचा स्वतःचा टेकअवे मेनू खूपच स्वस्त होता – डिशमध्ये चिकन करी (£6.50), प्रॉन फ्राइड राइस (£7.50), चीजबर्गर (£7.99), बोनलेस विंग्स (£6.99) आणि डोनर कबाब बुरिटो (£8) यांचा समावेश आहे.

तिने सांगितले की फ्रँचायझी कसे कार्य करते हे माहित नाही परंतु तिने अथेनियनच्या सूचनेनुसार साहित्य तयार केले आणि अन्न तयार केले.

आम्ही डेलिवरू मार्फत आमच्या हॅलोमी बॉक्सची ऑर्डर दिली, जिने तिच्या किचनच्या स्थानाचे वर्णन अथेनियन प्लायमाउथ असे केले. त्यानंतर आम्ही ते बाबा वोककडून 200 यार्ड दूर अथेनियन-ब्रँडेड कार्डबोर्ड बॉक्समध्ये ‘डिलिव्हरू द एथेनियन’ चिन्हांकित केलेल्या पावतीमध्ये मिळण्यापूर्वी ते गोळा करताना पाहिले.

रिपोर्टर ल्यूक अल्सफोर्डकडे फूड डिलिव्हरी सेवेद्वारे वितरित केलेला गोरमेट बर्गर किचन बीफ बर्गर आहे. दक्षिण लंडनमधील बेकेनहॅम येथील अथेनियन सौव्हलाकी आणि गायरोस यांनी बर्गर तयार केला आणि शिजवला.

वॅफल आणि पॅनकेक रेस्टॉरंटसह अनेक स्वयंपाकघरांद्वारे कॉकफाइटर जेवण प्रत्यक्षात तयार केले गेले

इतरत्र, लेदरहेड, सरे येथील कॉकफाइटर्सचे चाहते डिलिव्हरी ॲप्सद्वारे त्यांच्या सर्व आवडत्या चिकन डिशचा आनंद घेऊ शकतात – टेंडर्स (£8.50), रोस्ट चिकन (£13.50), विंग्स (£10), रॅप्स (£8.50) आणि एक (£18) साठी चिकन सँडविच जेवण.

कोकफाइटर्स वेबसाइटवर ‘फक्त तीन मुले आणि त्यांचे सर्व वैभवशाली स्वरूपातील कोंबडीवरील प्रेम’ यांचा समावेश आहे.

लेदरहेडमध्ये ते चिकन वायफळ आणि पॅनकेक्स विशेषज्ञ डच डिलाइट्सद्वारे शिजवले जाते. त्याच्या मेनूमध्ये पॅनकेक्स (£4.99), waffles (£7.99), sorbet (£6.49) आणि Biscoff कुकी (£7.49) समाविष्ट आहेत. पूर्व लंडनच्या आयल ऑफ डॉग्समधील लिटल कबाब हाऊसमधील काउंटरवर आणखी एक रिपोर्टर कॉकफाइटर्स चिकन बर्गर ऑर्डर करू शकला.

क्रॉली, वेस्ट ससेक्स येथे, गोरमेट बर्गर किचन बर्गरची आमची शोधाशोध आम्हाला इटालियन-थीम असलेल्या कॅरामेलो कॉफी अँड गेलाटो येथे घेऊन गेली, जे स्वतःचे बर्गर (£5.99 पासून), फ्राईज (£1.99), चिकन रॅप (£4.99), चिकन बर्गर (£2.9) आणि Co.29 £9). कॅरामेलो येथे डिलिव्हरी ॲपद्वारे तत्सम GBK आयटम ऑर्डर केल्याने किंमतींमध्ये वाढ झाली – बीफ बर्गर (£10.95), चीज बर्गर (£11.95), फ्राईज आणि ड्रिंक (£16.45), फ्राईज £4.50 आणि कोका-कोला £3.99.

GBK, बोपारन रेस्टॉरंट ग्रुपचा एक भाग, 2001 पासून मूळ गोरमेट बर्गरचे घर असे स्वतःचे वर्णन करते. बर्गर कशासाठी जन्माला आले ते आम्ही उभे केले आहे. रसाळ, स्वादिष्ट, आनंदाचे हस्तकला तुकडे’.

एका ॲप डिलिव्हरी ड्रायव्हरने, ज्याला द मेल ऑन संडे नाव न देण्यास सहमत आहे, त्याने आम्हाला सांगितले की ग्रोथ किचेन्स फ्रेंचायझी स्थानिक टेकवेला त्रास देत आहे.

तो म्हणाला: ‘कोविडपासून, भूतांच्या स्वयंपाकघरांनी मोठ्या प्रमाणावर कब्जा केला आहे. ब्रँड साहित्य आणि प्रशिक्षण देण्याचे आश्वासन देऊन दुकानांकडे जातात, परंतु दुकान त्यांचे उत्पादन काउंटरवर विकू शकत नाही असा आग्रह धरतात – त्यांनी ॲप्स वापरणे आवश्यक आहे.

‘यामुळे स्थानिक व्यवसायांना फायदा होण्यापेक्षा जास्त त्रास होतो. लोकांना वाटते की ते एक भौतिक स्टोअर आहे, परंतु प्रत्यक्षात ते सर्व ऑनलाइन आहे.

‘महसुलाचा एक भाग स्थानिक क्षेत्रातून काढला जात आहे. स्थानिक स्टोअरऐवजी मोठ्या प्रमाणात पैसे ब्रँड किंवा डिलिव्हरू सारख्या ॲप्सकडे जातात.

‘शासनाला यात हस्तक्षेप करावा लागेल. उदाहरणार्थ आम्ही £100 ची विक्री केल्यास, आमच्याकडे करपूर्वी £15 शिल्लक राहतील.

‘आम्हाला भेडसावणारी समस्या अशी आहे की शेजारच्या टेकवेने हे केले तर ते आम्हाला करावे लागेल. अन्यथा आम्हाला व्यवसायातून हाकलून दिले जाईल.’

ग्रोथ किचेन्सने फ्रँचायझींना आमच्याशी न बोलण्याची सूचना देणारा ‘मेमो’ पाठवला आहे हे उघड झाल्यानंतर द मेल ऑन संडेने पत्रकारांना ‘मिस्ट्री शॉपर्स’ म्हणून नियुक्त केले.

तथापि, कंपनीचे मुख्य कार्यकारी आणि सह-संस्थापक मेट कुन यांनी उच्च रेट केलेल्या पुनरावलोकनांबद्दल आणि रेस्टॉरंट्स जे जलद शिजवतात, वेळेवर डिलिव्हरी करतात आणि ऑर्डर केलेल्या सर्व वस्तू उपस्थित असल्याची खात्री करतात त्याबद्दल ग्राहकांना ‘अंतिम काळजी’ असल्याचे सांगितले.

तो म्हणाला: ‘त्यावर आमचे लक्ष आहे. जोपर्यंत आम्ही ते वितरीत करतो आणि खाद्यपदार्थ ब्रँडच्या उद्देशाप्रमाणेच असतो, तोपर्यंत लोकांना ते आवडेल.

‘आम्हाला ते आणखी पारदर्शक करायला आवडेल. लोकांना त्यांचे अन्न कोठून येत आहे हे समजणे महत्त्वाचे आहे आणि मी रेस्टॉरंटमध्ये जातो तेव्हा जेवण अगदी सारखेच आहे हे मला माहीत असल्यास ग्राहक म्हणून मला कोणतीही चिंता वाटणार नाही. हे नुकतेच एका गडद स्वयंपाकघरातून किंवा अशा ठिकाणी घडले आहे जेथे कर्मचारी सदस्यांद्वारे ब्रँड एकमेकांच्या शेजारी कुशलतेने शिजवले जात आहेत.

‘मी सरेमध्ये राहण्याचा निर्णय घेतल्यास, जिथे कमी दाट लोकसंख्या आहे, तोच अन्न माझ्यापर्यंत पोहोचू शकेल… त्यामुळे मला खूप आनंद होईल.’

ग्रोथ किचेन्स वेबसाइट फ्रँचायझी-धारकांना सांगते: ‘आमचे ब्रँड साधे स्वयंपाक आणि नगण्य अन्न कचऱ्यासह वितरण ऑपरेशनसाठी इंजिनियर केलेले आहेत.

‘ते आमच्याकडून पूर्व शिजवलेले, उत्तम दर्जाचे पदार्थ घेऊन येतात.

‘तुम्ही फक्त गरम कराल आणि त्यांना अंतिम उत्पादनात एकत्र कराल. बर्याच बाबतीत जेवण दोन मिनिटांत तयार केले जाऊ शकते.

‘आमच्या काही सर्वोत्कृष्ट ऑपरेटर्सना हे समजले आहे की आमचे ब्रँड त्यांच्या स्वतःच्या पेक्षा जास्त विक्री आणि नफा आणतात. ते तीन ते चार ब्रँड बनवतात आणि अनेकदा एक किंवा अनेक ब्रँडसह स्टोअरफ्रंट उघडणे निवडतात.

‘तुमच्या विक्रीच्या टक्केवारीवर तुमच्याकडून शुल्क आकारले जाईल, अगदी तशाच प्रकारे डिलिव्हरी ॲप्स तुमच्या स्वतःच्या ब्रँडसाठी शुल्क आकारतात.

‘यामध्ये ब्रँड फ्रँचायझी फी आणि डिलिव्हरी ॲप फीचा समावेश आहे. आम्ही सर्व पेमेंट हाताळतो आणि तुम्हाला दर आठवड्याला शुक्रवारी पैसे दिले जातील.’

अथेनियन, कॉकफाइटर्स आणि गोरमेट बर्गर किचन यांच्याशी टिप्पणीसाठी संपर्क साधला गेला आहे.

अतिरिक्त अहवाल द्वारे ल्यूक अल्सफोर्ड